海鮮和干貨，菜包果，黃金綠豆湯（我改的名字，是下紅糖的），擂茶，豬油膏，老香櫞，魚制品如魚丸等，花生酥，麥仔酥，擂花生漿，甜芝麻水。。。。好多，一時想不起，回老家就大吃幾天去。

關(guān)于閩菜一些名菜的由來。

閩菜 招牌萊“佛跳墻” ，還有七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等 都很出名
他的五大代表菜：佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。五碗代表則是：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。
并且 閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發(fā)，片薄如紙”的美譽。就是因為使用細致入微的片、切、剞等刀法，使不同質(zhì)地的原料，達到入味透徹的效果。
詩歌方面：
1 周亮工在《閩小記》中說：“畫家有能品，逸品，神品，閩中海錯西施舌當列神品”。
注：西施舌其實就是海蚌。傳說春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐滅吳后，其妻派人偷偷將西施騙進去，用石頭綁在西施身上，把她沉入海底。從此內(nèi)地泥沙中便有種近似人舌的海蚌，傳說是西施的舌頭，故稱其為“西施舌”。
2 清代編纂的《福建通志》中有“茶筍山木之饒遍天下”，“魚鹽蜃蛤匹富青齊”的記載。這個則是說，福建的食材資源豐富。

廣東菜的歷史和特點？

粵菜取料“不問烏獸蟲蛇，無不食之”極其廣泛。以煲、泡、烤、炙等技藝而盛名。菜品花色繁多，造型新穎善于變化。
其主要由廣州潮州東江菜等組成,一是配料較多,注重裝璜,色彩濃重,小炒見長；二是擅烹海鮮，刀工精巧，口味清純；三是主料突出樸實大方。

汕尾有什么特產(chǎn)

龍蝦、膏蟹、鮑魚、魷魚等名貴水產(chǎn)
魚、蝦、蟹、貝、藻類齊全，漁業(yè)生產(chǎn)已有數(shù)百年歷史。 藍園參（池魚）、海鯰（赤魚）、竹夾魚、鲇魚、大眼鯛 (目鰱)、大甲參、石斑等。甲殼類有墨吉對蝦、近緣新對蝦等。貝殼有近江牡蠣（蠔）、翡翠貽貝、藍蚣等。藻類有廣東紫菜、鵝掌茶等。水稻、番薯、小麥、玉米,甘蔗、花生、大豆、芝麻、蓮藕、茨菇等；水果主要有荔枝、龍眼、香蕉、柑、桔等29科 42種。香爐桔
海魚、海鹽、龍蝦、膏蟹、鮑魚、魚鉤、大白蝦，槍魚、大魷魚、大白帶魚，各種石斑魚、柿餅、青梅、黃欖

日本料理的傳統(tǒng)。有那些？

日本四大料理介紹

[懷石料理]

在日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是距今約四百五十多年的懷石料理,被譽為日本烹調(diào)技術(shù)的精華。特點是烹制方法上沿襲古代的程序，盡量保持原料本身的味道，原料以魚和蔬菜為主。一般是煎茶之前的用膳，為了不影響品茶的樂趣，料理的味道和用料分量十分講究。此外，懷石料理講究環(huán)境的幽靜雅致。

[茶會料理]

??室町時代（十四世紀）盛行茶道，於是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。初開始茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。 茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器——飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果，有時還會送上二、三味山珍海味，最后是茶。

[卓袱料理]

??這種料理是起源于中國古代佛門素食，由隱元禪師作為普茶料理（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食，一邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。

[本膳料理]

??屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調(diào)時注重色、香、味的調(diào)和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規(guī)矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然后雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之后一樣方式，吃兩口飯再夾一次菜