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四川茶文化

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2021-10-13 02:39???點(diǎn)擊:264??編輯:范琰???手機(jī)版

《神農(nóng)本草》中曾記載:神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之從此,茶便在民間流傳開來,茶的利用歷史與藥用植物一樣久遠(yuǎn),它伴隨著人類文明的進(jìn)程不斷演變、發(fā)展,形成了獨(dú)特的茶文化。四川,作為茶的原產(chǎn)地之一,茶文化更是源遠(yuǎn)流長。

  一、關(guān)于茶文化的定義

  茶文化是指以茶這一飲品為中心,折射出的與之有關(guān)的一切文化現(xiàn)象,包括茶的種植、研制、開發(fā),茶具的生產(chǎn)、加工,特殊茶風(fēng)俗的形成,以及與其它文化的現(xiàn)象相容而形成的各種藝術(shù)等。就此定義而看,茶文化包羅萬象,本文就將川茶、四川茶具兩個(gè)方面進(jìn)行論述。

  二、關(guān)于川茶

  l、川茶歷史悠久,是我國茶的原產(chǎn)地之一。

  我國是世界上公認(rèn)的最早發(fā)現(xiàn)茶的國家,若追究我國茶業(yè)的根源恐怕就將追溯到四川。
  李晉常璩在《華陽國志》中記述到:周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,著于尚書……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。周武王率領(lǐng)南方八國伐紂,是在公元前1066年,也就是說在三千多年前的巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品了,而在我國其它地方已沒有更早關(guān)于茶事活動(dòng)的記述。而現(xiàn)在,多被人們認(rèn)為是茶葉之鄉(xiāng)的蘇杭一帶,到了秦漢年間才有了關(guān)于發(fā)現(xiàn)野生茶樹的記錄,那么在秦漢年間的四川對茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:益州(四川的古稱)川谷山陵道旁皆為茶樹,一只,兩尺,甚有兩人合抱者。由此可見,四川對茶的栽培和認(rèn)識是早于現(xiàn)今茶業(yè)非常發(fā)達(dá)的江浙一帶。
  就四川地區(qū)本身的地理?xiàng)l件來看,四川盆地周圍具有較廣闊的丘陵地帶,這里氣候濕潤,降水豐富,丘陵的排水性較好,再加了土壤呈酸性,這些都是適宜茶樹生成的自然條件。由此可見,四川成為我國茶樹的原產(chǎn)地也是有據(jù)可依的。

  2、川茶小有名氣

  說到全國名茶,很多人想到的多半是杭川的龍井,安溪的鐵觀音,太湖的碧螺春……,事實(shí)上川茶也是頗有名氣的。80年代,全國品出的十大名茶中,四川的茉莉花茶榜上有名,而全國的名優(yōu)茶,四川名茶也近40余種,其中省外較為知名的有:峨眉毛峰、蒙頂甘露,青城雪芽,省內(nèi)著名的還包括峨嵋竹葉青,蒙頂黃芽,邛崍文君茶,廣安松針,香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲。
  唐代白居易曾贊美川茶:琴里知聞唯綠水,茶中故舊是蒙山。

  李白詩曰:楊子江中水,蒙頂山上茶。

  文同寫道:蜀中茶稱圣,蒙頂味獨(dú)尊。

  由此可見,川茶的名氣在唐代就已流傳開來,并得到眾人的肯定。

  三、關(guān)于茶具

  1、四川出產(chǎn)的茶具中,不乏上等精品

  茶具,按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶碟、茶盤等飲茶用具,我國茶具造型優(yōu)美、種類繁多,除實(shí)用價(jià)值外,也有頗高的藝術(shù)價(jià)值,因而馳名中外,為歷代飲茶者所親睞。由于制作材料不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類,而就四川范圍來講主要出產(chǎn)的為瓷器茶具,主要有白瓷、青瓷和黑瓷三個(gè)類別。
  白瓷:四川大邑生產(chǎn)的白瓷色白如玉,早在唐代就有假玉器之稱。大邑生產(chǎn)的白瓷質(zhì)薄光潤,白里泛青,雅致悅目,并有影青刻花,印花和褐色點(diǎn)彩裝飾,到了元代發(fā)展為青花瓷茶具,造型幽靚典雅,不僅得到國內(nèi)人士的喜愛,還遠(yuǎn)銷海外。四川大邑與江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、安徽祁門并列為中國白瓷茶具的四大產(chǎn)地。
  青瓷:四川青瓷以釉色青如玉而聞名,在古代四川青瓷胎薄質(zhì)堅(jiān)、釉色飽滿、色澤靜穆,有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有紋片,紋片開頭多樣,大小相間,此稱文武片;也有細(xì)眼似的叫魚子紋,類似冰裂狀的稱北極碎,另外還有蟹瓜紋、牛毛紋令人目不暇接。這些別具風(fēng)格的紋飾圖樣是由于釉面原料的收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的,具有較高的藝術(shù)價(jià)值。
  黑瓷:中國的黑瓷茶具以四川廣元和福建安的為上等。在宋代,斗茶之風(fēng)盛行,斗茶者能根據(jù)經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為黑瓷茶盞用以斗茶最為適宜。北宋蔡襄《茶錄》中記載:茶色白,宜黑盞,黑盞紺黑,紋如兔毫,其胎厚,煨之久熱難冷,最為要用,其他處者,或薄或色紫,皆汲也。從這段記錄中我們可以看出黑瓷的一些獨(dú)特之處,四川廣元窖的黑瓷,在造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋飾上與建安都不相上下。

  2、四川的土茶具---蓋碗杯

  蓋碗杯分為茶碗、茶蓋、茶托三部分,因而也稱三件頭。相傳為唐代四川節(jié)度使崔寧所發(fā)明,崔寧勤于政務(wù),功于詩書,常常以茶會(huì)客。崔寧見使女送茶時(shí),常因茶碗太燙而多有不便,于是他想出一個(gè)妙計(jì),用蠟將茶碗固定在茶托上,這樣一來,茶碗里的水就不會(huì)溢出,后來這種茶具在民間流傳開來而后全國仿造。對于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng),左手托茶沿,右手拇指中指提起茶蓋,在碗面,碗沿上輕輕拔動(dòng),發(fā)出聲響,然后將茶蓋半沉入水中,由里向外漫漫滑動(dòng),這時(shí)只見綠波翻涌,翠葉沉浮,幻影游動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊,徐徐飲入,稍作停頓,茶水于舌邊,舌根回蕩,如此分三次吞下,咕咕有聲,此時(shí)口中是暗香飄動(dòng),芬芳亂竄。行家們稱此招為三吹三浪,蓋碗茶流傳于民間后,更豐富了其內(nèi)涵,形成了特殊的茶語。茶蓋翻轉(zhuǎn)在茶沿旁,要求續(xù)水、加湯;茶蓋平放在碗旁,表示座位有人,立馬回來;茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上,表示要結(jié)帳走了。
  自蓋碗茶的問世,三件頭迅速風(fēng)糜全國,四川人對茶具的喜愛也逐漸由陽春白雪的高等茶具轉(zhuǎn)化為下里巴人的蓋碗杯,出現(xiàn)了雅俗共賞的局面。而飲茶的風(fēng)俗也為更多人所接受,茶館在四川的數(shù)量也可謂是甲天下。

  參考文獻(xiàn):

  〔1〕張世英等《成都掌故》---天府風(fēng)情藝壇春秋成都出版社1996年出版社

  〔2〕陳世松《天下四川入》---天府心態(tài)剖析四川人民出版杜1999年出版

  〔3〕俞永明《說茶飲茶》金盾出版社2000年出版

  〔4〕周小丁《四川導(dǎo)游詞》---川茶與成都茶館四川人民出版社2000年出版

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