很多人第一次來(lái)到普洱，都指著茶園，問(wèn)到：“那就是普洱茶嗎”？你問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題跟這個(gè)有點(diǎn)異曲同工之處。這是大家把茶葉區(qū)域公用品牌理解錯(cuò)誤了，把茶葉區(qū)域公用品牌茶當(dāng)做茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的，就像蘋果是蘋果樹(shù)生長(zhǎng)一樣的，想當(dāng)然的認(rèn)為龍井茶就是龍井茶樹(shù)生長(zhǎng)的，正山小種就是正山小種茶樹(shù)生長(zhǎng)的，普洱茶就是普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的。說(shuō)明茶葉的科學(xué)普及任重而道遠(yuǎn)。

中國(guó)六大茶類的分類，主要就是依據(jù)加工工藝不同和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度而區(qū)分的，也就是同一種茶葉鮮葉依據(jù)工藝不同，可以分別加工成綠茶、白茶 、紅茶、黑茶等。這也就說(shuō)，龍井茶樹(shù)鮮葉依據(jù)工藝不同，可以加工成綠茶、紅茶、白茶等；正山小種茶樹(shù)鮮葉依據(jù)工藝不同，可以加工成紅茶、綠茶、青茶、白茶等。

只不過(guò)為了提高各個(gè)茶類的品質(zhì)和特征，茶界科學(xué)家們研究更適合加工成某種茶類的茶樹(shù)品種。以云南大葉種茶為例，云南茶樹(shù)品種現(xiàn)在也有40多種，群體種（以種植種的）茶樹(shù)的茶葉加工成普洱茶品質(zhì)更好，但依據(jù)工藝不同，可以加工成紅茶（滇紅），最近幾年白茶比較火，大家也會(huì)把群體種加工成白茶；雪芽一百號(hào)茶樹(shù)品種和長(zhǎng)葉白毫品種茶樹(shù)，加工成紅茶，品質(zhì)更為突出，而且外觀也更好看，當(dāng)然也可以加工成普洱茶，只不過(guò)品質(zhì)較淡。如帝泊洱茶谷帝丹山茶園是仿古茶園建設(shè)的，但是由于過(guò)去茶樹(shù)品種較雜，有云抗十號(hào)、雪芽一百、長(zhǎng)葉白毫等5-6種不同茶樹(shù)品種，前期加工成普洱茶發(fā)現(xiàn)湯質(zhì)薄、澀味重，整體品質(zhì)不理想，但加工成白茶，就非常好，白茶的鮮爽度非常好，而且大葉種那種回甘和香高也表現(xiàn)的非常好。

也就是說(shuō)現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)更適合加工成龍井綠茶，其品質(zhì)特征非常好，龍井茶一直就在中國(guó)10大品茶之中，2019年和2020年龍井茶區(qū)域公用品牌價(jià)值連續(xù)兩年排在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值之首。正山小種茶區(qū)茶樹(shù)更適合加工成紅茶，正山小種區(qū)域公用品牌價(jià)值在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值也排在靠前位置。

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