1. 廣西大排檔菜單
北海海鮮品種主要有：
龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚(yú)、鯧魚(yú)、泥鯭魚(yú)、彩衣、魷魚(yú)、墨魚(yú)、八爪魚(yú)、沙蟲(chóng)、黃帝螺、油鱔、鮑魚(yú)等，而烹飪方法多樣，蒸煮燜炒均可。海邊人多喜歡吃清淡的，新鮮海鮮多以白灼，喜歡吃原味的人可找當(dāng)?shù)貪O民開(kāi)的大排檔。喜歡烹調(diào)，推薦找具有一定規(guī)模的餐廳。因此根據(jù)個(gè)人需求來(lái)選擇吃海鮮的落腳點(diǎn)。 北海是一座海濱城市，品嘗海鮮是不二選擇。
推薦地點(diǎn)如下：
1.真味館，地址為港口路59號(hào)，即華興冰倉(cāng)對(duì)面僑進(jìn)碼頭里。
2.漁魚(yú)小海鮮，地址為銀灘中路和美酒店旁，客運(yùn)碼頭旁。
3.高佬海鮮大排檔，地址為港口路與海景大道交匯。
2. 粵菜大排檔菜單
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地區(qū)經(jīng)營(yíng)者的販賣大眾化冷盤(pán)熟食的大排檔，其中冷盤(pán)熟食大多以潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式為主，由鹵水類、魚(yú)飯類、腌制品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。
2.潮州鹵味
潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚(yú)露、花雕酒等配料共同支撐的傳統(tǒng)特色名菜，不管是家禽家畜、水產(chǎn)品均可放入鹵水中進(jìn)行加熱鹵制。
3.護(hù)國(guó)菜
護(hù)國(guó)菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應(yīng)。
4.來(lái)不及
來(lái)不及水道起源于明末清初時(shí)期的潮州傳統(tǒng)菜肴，是利用香蕉和冬瓜冊(cè)經(jīng)過(guò)加工制成的香噴噴的菜肴，類似于流行于新加坡、馬來(lái)西亞、印尼等地區(qū)的炸大蕉的食物，品嘗起來(lái)具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八寶素菜
八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過(guò)精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。
6.潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚(yú)、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡清香品嘗起來(lái)也是異常鮮美
7.石榴雞
石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經(jīng)過(guò)蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似開(kāi)花的石榴而得名，而這道有著數(shù)十年歷史的，流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴，雖然做起來(lái)方便，但品嘗起來(lái)卻是有著獨(dú)特頗具特點(diǎn)的口感。
8.金排骨
金排骨是一道最早可追溯至漢朝時(shí)期的潮州菜，是受到中原烹飪記憶影響，并獨(dú)具嶺南文化特色的特色傳統(tǒng)名菜，而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經(jīng)過(guò)油炸而成的菜品，吃起來(lái)油而不膩，爽口多汁。
9.潮汕豆醬焗雞
豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆?jié){和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜，烹飪后的成品以淺黃的色澤，鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
10.溪口鹵鵝
潮汕鹵鵝是利用潮州特產(chǎn)獅頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經(jīng)過(guò)鹵煮制成的地方風(fēng)味視頻，是有著肥而不膩、口味悠長(zhǎng)、肉質(zhì)肥美口感特點(diǎn)的廣東十大經(jīng)典名菜之一。
3. 廣西菜餐廳推薦
亞洲土地
一家和萬(wàn)象城同齡的東南亞風(fēng)味餐廳
在吃飯的時(shí)候還會(huì)有舞蹈演員
拉客人一起跳舞
雖然有點(diǎn)尬但是氣氛很好啊
大廳適合和家人朋友一起吃飯
包廂內(nèi)可以坐下十個(gè)人左右
算是比較正宗的東南亞菜色
強(qiáng)烈推薦傣族炭燒豬頸肉
肥而不膩瘦而不柴
咖喱皇大蝦配法式面包
咖喱味濃郁卻不厚重
帶著淡淡的奶香味
就算拿來(lái)泡飯也十分可口
人均：96元
地址：民族大道136號(hào)萬(wàn)象城4層(近東盟商務(wù)區(qū))
02
小南國(guó)
比較老牌的一家連鎖店
主打廣西菜，還有自助甜品和油茶
菜品豐富，服務(wù)態(tài)度也不錯(cuò)
適合一家子人去吃飯
菜品都比較正宗，量很足
芋頭扣肉做的很好，肥而不膩
芋香浸染到扣肉里超級(jí)好吃
鋼管雞和一些小炒菜都非常推薦
人均：59元
地址：古城路21-1號(hào)(水星家紡旁)
03
雀喜餐廳
一家隱藏在居民區(qū)里的美式餐廳
有卡座有包廂，私密性也不錯(cuò)
大廚兼老板是從紐約回來(lái)的
西餐味道做的非常棒
小型的朋友聚餐來(lái)這準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
晚上還能看見(jiàn)兒童公園里的摩天輪
牛排帶血三分熟
口感Q彈，入口銷魂哈哈
魚(yú)頭豆腐湯也鮮嫩極了
即使是再挑剔的胃也會(huì)被征服
人均：102元
地址：玉蘭路2號(hào)林業(yè)新村小區(qū)2區(qū)華貴樓3樓
04
蘭香
一家以杭幫菜為主打的特色餐廳
環(huán)境典雅大方，很安靜
菜品偏甜，比較溫和清淡
適合帶上老人一起去吃
糖醋松鼠魚(yú)調(diào)味很棒
肉質(zhì)扎實(shí)，每一片都炸的酥脆
配上酸甜適口的醬汁完全不會(huì)覺(jué)得膩
蘇小小豆腐顛覆了傳統(tǒng)豆腐的形象
擁有大豆的香甜和慕斯的口感
非常中式的一道甜品
人均：78元
地址：民族大道131號(hào)航洋國(guó)際購(gòu)物中心4層
05
柒宴·星座主題餐廳
一家以星座為主題的餐廳
店里以十二星座給每個(gè)卡座和包廂命名
擺放著各種跟星座有關(guān)的物件
就連暖水瓶都是星座主題的
菜品的命名天馬行空
但是品種比較少
推薦鋼管雞和毛血旺
“送你一束玫瑰花”挺有創(chuàng)意的
把流沙包做成玫瑰花的形狀
也是花了心思了
人均：61元
地址：亭洪路江南萬(wàn)達(dá)四樓4020-4021號(hào)
06
香天下
香天下東方之夢(mèng)店不僅大而且裝修很好
整個(gè)店面是以川劇特色為主的
一樓是大廳和廚房，二樓有包廂
最大的包廂能容納兩桌同時(shí)就餐
卡座其實(shí)都能坐下六七個(gè)人了
店里最大的特色就是騷貨熊鍋底了
還有一米牛/羊肉，五米都不夠啊有不有
其他的菜品也都非常棒
還是比較正宗的川味火鍋
人均：92元
地址：青環(huán)路82號(hào)恒大蘋(píng)果園東方之夢(mèng)商業(yè)街
07
桂小廚
作為南寧廣西菜排名第一的餐廳
自然是有它的特色
不管是裝修還是菜品都非常棒
大多數(shù)人都會(huì)帶外地朋友來(lái)嘗的本地味道
吃過(guò)的都會(huì)念念不忘啊
每天排隊(duì)的人都超級(jí)多
還有廣西特色的粉可以一次性嘗完
秘制老友魚(yú)好吃得連湯汁拌飯都能吃兩大碗
黑豆腐煲真的嫩到勺子都覺(jué)得鋒利了
還有各種各樣的特色菜
總之完全值得下次再來(lái)
人均：80元
地址：民族大道136號(hào)萬(wàn)象城4層
08
曾廚時(shí)代
是湘菜連鎖店里做得比較有特色的一家
一些桌位設(shè)計(jì)成蛋殼的樣式
墻上還有各種手繪的圖案
還有免費(fèi)水果供應(yīng)
湘菜大多數(shù)都是偏辣而且偏咸一些
他們家的干鍋屬于越煮越入味的
味道超級(jí)香，配上湯汁都能吃兩碗飯
香芋排骨也是排骨嫩滑，香芋粉糯
基本每一道菜品都不踩雷
人均：51元
地址：民族大道83-6號(hào)(邕桂大酒店旁)
09
大龍燚
24小時(shí)營(yíng)業(yè)的火鍋店
算是火鍋界的扛把子
非常多明星都來(lái)過(guò)的一家全國(guó)連鎖店
包廂比較少，所以最好提前預(yù)約
大龍燚的菜品一直很穩(wěn)定
最好吃的是通威魚(yú)皮，入口即化
滿口綿密并伴隨著膠原的軟糯口感
大刀毛肚鮮脆無(wú)比，嫩牛肉、豬鼻筋、鵝腸
每一個(gè)菜品都讓人記憶深刻
人均：103元
地址1：桃源路62號(hào)利誠(chéng)廣場(chǎng)2層2-2號(hào)(體育場(chǎng)旁)
地址2：民族大道146號(hào)(三祺廣場(chǎng)一樓)
10
萬(wàn)達(dá)文華酒店（中餐廳）
非常適合宴請(qǐng)客戶或是大型聚餐
從三五人的小桌到三十人的大桌都有
整個(gè)中餐廳洋溢著高端大氣上檔次的氛圍
一樓大廳還有彈古箏的小仙女
菜品豐富，擺盤(pán)很精致
手抓羊肉肥而不膩，肉質(zhì)鮮美
總體來(lái)說(shuō)吃的還是環(huán)境吧
還可以自帶酒水，除了啤酒之外
人均：170元
地址：東葛路118號(hào)
11
金悅軒海鮮酒家
在南寧是數(shù)一數(shù)二的粵菜
早茶也是非常的贊
周末可以帶著家人朋友
來(lái)盡情享受愜意的時(shí)光
早茶的蝦餃清甜，蝦肉分量很足
鳳爪香而軟爛，口感綿密入味
主打的粵菜早就名聲在外
非常值得一去
人均：162元
地址：長(zhǎng)湖路6號(hào)金紫荊國(guó)際大酒店1-4層
4. 南寧市大排檔哪里好吃
步行街東新橋頭有一家，橋東的老伯茶樓也比較便宜，這兩家都是大排檔性質(zhì)的。要是環(huán)境好的話的話就去賓館酒店了，便宜的有下埔篤記，下角君豪，應(yīng)該也不會(huì)太貴。
5. 廣東大排檔菜式
廣東人特別喜歡喝早茶，一般來(lái)說(shuō)，中老年人喜歡喝云南的普洱茶，此茶暖胃、潤(rùn)滑。
年青人多半是喜歡喝福建的烏龍茶（也就是鐵觀音），此茶提神、消滯。鐵觀音、鳳凰單樅、人參烏龍、普洱等多是功夫泡法，俗稱功夫茶。廣東人的早茶，有的是當(dāng)作早餐的，很多都是全家老小圍坐一桌，共享天倫；有的則是將茶樓作為生活消遣、會(huì)友談天和社會(huì)交往的場(chǎng)所。
以此消磨時(shí)光的大多是有閑的退休老人，他們一般來(lái)得最早，離去最遲，買(mǎi)一份報(bào)紙，要一壺茶，叫兩樣小點(diǎn)心，邊吃邊看。從早上茶館開(kāi)門(mén)可以一直坐到店家打烊。
6. 廣式大排檔菜單
一，腸粉
提到廣東早茶，不得不提腸粉，腸粉在廣東有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，制作工具不同，做出來(lái)的口味也不同。
腸粉在廣東無(wú)論是高檔茶樓還是大排檔，都能見(jiàn)到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米漿經(jīng)過(guò)蒸制，再卷成卷狀，吃的時(shí)候會(huì)淋入醬油，口感清淡滑嫩，富有彈性，鮮香美味。
二，蝦餃
蝦餃也是廣東早茶經(jīng)典茶點(diǎn)之一，玲瓏剔透的外皮，隱約可見(jiàn)里面的內(nèi)餡，咬一口鮮美得很，和北方的水餃完全不同的口感。
蝦餃的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又稱澄面，是把面粉里的粉筋分離出來(lái)，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用開(kāi)水和面，這樣蒸出來(lái)的蝦餃就是透明的，口感也筋道。
三，叉燒包
叉燒肉是經(jīng)典廣東風(fēng)味，通常用豬里脊肉經(jīng)過(guò)腌制，再燒烤而成，口感鮮嫩，帶著絲絲的甜味，瘦肉一點(diǎn)都不柴，而用叉燒肉包成包子，就是叉燒包了。
廣東的叉燒包不似北方的大包子，個(gè)頭小小的很精致，暄軟的面皮加上叉燒肉鮮嫩的內(nèi)餡，是一道非常不錯(cuò)的早茶點(diǎn)心。
四，燒賣
廣東人說(shuō)燒賣、叉燒包、蝦餃和蛋撻，是廣式茶點(diǎn)的“點(diǎn)心四寶”，也是點(diǎn)單率最高的四種茶點(diǎn)，外地人去廣東一定要品嘗一下。
廣東干蒸燒賣主要用瘦肉、蝦仁等做餡，皮薄肉滑，色鮮味美，在上個(gè)世紀(jì)30年代，干蒸燒賣就已經(jīng)在廣東深受歡迎，到現(xiàn)在一直都是茶樓很受歡迎的茶點(diǎn)。
五，蛋撻
蛋撻大家都很熟悉了，隨著現(xiàn)在生活條件的提高，烤箱也是各家各戶的常用小家電了，很多人用烤箱制作的第一款點(diǎn)心，都是蛋撻。
蛋撻外皮酥脆，內(nèi)餡奶香濃郁，甜而不膩，滑嫩嫩的，是很好吃一款小點(diǎn)心，在廣東茶樓也深受大家歡迎。
六，奶黃包
奶黃包也叫做奶皇包，是廣東一道很出名的小點(diǎn)心，特點(diǎn)就在這個(gè)奶黃餡，奶黃餡通常用黃油、雞蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等經(jīng)過(guò)小火加熱，冷卻后凝固就形成奶黃餡了。
奶黃包奶香味十足，口感暄軟，吃起來(lái)更像是豆沙包一類的面食，只是內(nèi)餡的區(qū)別罷了，我是非常喜歡吃的。
7. 廣西北海大排檔
北海招鐘點(diǎn)工最多的地方包括飯店、餐館、大排檔、旅館等。
8. 廣東大排檔特色菜
1、上下九步行街
上下九步行街地處荔灣區(qū)（俗稱西關(guān)）的上九路、下九路、第十甫路之間，全長(zhǎng)約1237米，共有各類商業(yè)店鋪200多間和數(shù)千商戶，是廣州市三大傳統(tǒng)繁榮商業(yè)中心之一，廣東廣州夜市最熱鬧的地方。上下九不僅薈萃了嶺南文化中的老西關(guān)美食文化、嶺南飲食文化和嶺南民俗風(fēng)情，百年老店–陶陶居、蓮香樓，以及眾多大小食肆，而且網(wǎng)羅了各類型的商品，適應(yīng)了不同類型的貨商和市民的需求，其中最有名的是蜚聲中外的十三行路“故衣街”服裝市場(chǎng)。 地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)
2、東門(mén)步行街
東門(mén)步行街是深圳市的著名步行街，是以購(gòu)物、休閑娛樂(lè)、美食于一體的商業(yè)街區(qū)，有遠(yuǎn)近聞名的茂業(yè)百貨、金世界友誼城、天虹、青春店、和平店、太陽(yáng)廣場(chǎng)、銅鑼灣等大型百貨商場(chǎng)；有白馬服裝批發(fā)市場(chǎng)、面向青少年消費(fèi)的西華宮等特色商場(chǎng)；有東門(mén)町美食一條街，各種各樣的美食應(yīng)有盡有。每到夜晚，無(wú)數(shù)年輕人涌入——吃、喝、玩樂(lè)、購(gòu)，把東門(mén)變成繁華都市里的熱鬧天堂。 地址：廣東省深圳市羅湖區(qū)解放路
3、福合埕夜食街
福合埕夜食街是汕頭一條有著悠久歷史的夜食街，堪稱汕頭的“深夜食堂”。這里是汕頭美食集中地，華燈初上之時(shí)，各式各樣的街頭美食吸引著各路食客，一直到夜深人靜之際，許多食肆還是燈火通明，人氣火爆。街上的陳悅鴻的海鮮小炒店，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了20多年，營(yíng)業(yè)面積雖然不大，但在汕頭美食界卻頗有名氣。除了阿鴻海鮮小炒之外，福合埕牛肉店也同樣出名。這兩家店鋪，如今已成為不少外地食客來(lái)汕頭重要的尋味之所。 地址：廣東省汕頭市金平區(qū)福平路中段
4、文華北路美食街
文華北路是佛山著名夜宵美食街，是廣東著名夜市、廣東吃宵夜的好地方。潮汕牛肉火鍋、炭火燒烤、清湯羊、辣田雞、粵菜小炒、海鮮砂鍋粥、茶樓、黃鱔飯、小龍蝦、重慶老火鍋等應(yīng)有盡有。具體到宵夜店鋪及攤檔的話，人氣高的有很多，比如愛(ài)吃生蠔的食客，則必去林記生蠔；老字號(hào)餐廳——海三飯店，夜晚也有刺身吃，蝦生爽口，鐵板魚(yú)卜惹味，叉燒包更是被眾多食客譽(yù)為“佛山最好吃”。 地址：廣東省佛山市南海區(qū)
5、南屏海鮮街
作為珠海老牌的海鮮市場(chǎng)，南屏海鮮街成立至今已陪伴珠海市民十余年，并且常年24小時(shí)營(yíng)業(yè)。這里一直都是食客、游客慕名來(lái)買(mǎi)海鮮的好地方，海鮮品種非常豐富，主要賣的是活物生鮮；當(dāng)然，除了賣海鮮，還有專門(mén)的海鮮加工餐館。在珠海，晚上要吃海鮮，必來(lái)南屏——有十多家好吃的粵菜海鮮酒樓，還有豐富的風(fēng)味餐廳，海鮮味道絕對(duì)正宗。 地址：廣東省珠海市香洲區(qū)南屏鎮(zhèn)屏嵐路65號(hào)(近南屏文化廣場(chǎng))
6、北京路商業(yè)步行街
北京路步行街是廣州城建之始的所在地，廣州傳統(tǒng)三大商業(yè)街區(qū)之一，是百年老店和廣州老字號(hào)商鋪的集中地，店鋪眾多，規(guī)模大，經(jīng)營(yíng)樣式齊全，各類商鋪賣場(chǎng)，以及酒樓、餐飲食肆、文化娛樂(lè)場(chǎng)所和銀行等總計(jì)超過(guò)數(shù)百家。其中，專業(yè)特色商區(qū)有晚上燈火通明的西湖路高中檔服裝燈光夜市。餐館有太平館餐廳、美利權(quán)冰室、麗都酒店、北京樓、聚寶樓，以及數(shù)不勝數(shù)的快餐店、餃子店、粥粉面食店、餅店、蜂蜜店等，集南北小食于一爐的“金筷子”也在其中。 地址：廣東省廣州市越秀區(qū)北京路
7、銀豐食街
銀豐食街是東莞一條人氣旺盛的美食街，也是廣東有名的夜宵一條街。街上餐廳眾多，云集天南地北各種口味，吃湘菜可到回家湘菜館，吃北京菜則去北京菜館，吃蘇浙菜又有江蘇人家、金陵食府可選，而粥城是為東莞本地特色之代表。晚上進(jìn)入此街，眼前滿是流光溢彩的招牌，耳邊環(huán)繞著鼎沸的人聲，應(yīng)接不暇的商鋪充斥著繁華與喧鬧，三五成群的人們暢享著夜宵與啤酒。 地址：廣東省東莞市南城街道銀豐路
8、寶業(yè)路美食街
寶業(yè)路美食街是廣州最有名的夜市街之一，也是廣州最有特色、美食齊全的宵夜檔。一到晚上，寶業(yè)路就煙火氣十足，滿街餐館，密密麻麻，炭爐燜煲、海鮮、河鮮和燒烤等各種美食，幾乎家家都有。華燈初上，便停滿了私家車，桌椅都擺到了街上，人氣極旺。寶業(yè)路的“蒲天光”很有名，是老字號(hào)，以其“夜蒲”的經(jīng)營(yíng)理念與健康的綠色食品，贏得眾多粉絲的青睞，招牌菜是花雕雞，有露天位、有表演。這條不到1公里的美食街，最熱鬧的時(shí)候是凌晨一兩點(diǎn)鐘。 地址：廣東省廣州市海珠區(qū)
9、南門(mén)一坊美食觀光夜市
南門(mén)一坊美食觀光夜市是深圳著名觀光美食夜市街，從臺(tái)灣小吃、東南亞料理店到歐陸風(fēng)情餐廳，從多款主食到種類豐富的小吃甜點(diǎn)，包羅萬(wàn)有。烤肉店、日本面食餐廳、貢茶、海鮮燒烤、大桶鹵味、手工魚(yú)丸、烤豬腳、烤羊腿、烤魚(yú)、墨西哥菜、意大利菜、香腸卷餅、芒果冰等等，為食客帶來(lái)鮮味十足的味蕾體驗(yàn)。還可以品嘗到包括蝦扯蛋、烤魷魚(yú)、醬燒花枝丸、木桶豆花、臺(tái)式燒烤等十分“接地氣”的街頭小吃，還會(huì)有不定期的歌舞表演。 地址：廣東省深圳市南山區(qū)
10、向西村美食街
向西村美食街在羅湖商業(yè)中心大廈對(duì)面，是全深圳賣雞煲、豬骨煲最多的美食街，各種大排檔、街頭小食、各色飲品店匯聚，能吃能玩又能逛，很適合年輕人下班后、周末打卡。人氣美食店鋪有雞煲之家老店、渝君重慶火鍋、彪記豬肚雞、文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館、金稻園砂鍋粥、螺味館。編輯溫馨提示：來(lái)雞煲之家一定要點(diǎn)向西雞煲套餐，鮮香、微辣、中辣和重辣等多種口味，任君選擇，但不管何種口味，一定會(huì)讓你吃起來(lái)就大呼過(guò)癮。 地址：廣東省深圳市羅湖區(qū)向西村
9. 南寧市大排檔推薦
南寧文化廣場(chǎng)附近劉記海鮮大排檔好吃，其菜品豐富，口感獨(dú)特，味道鮮美，深得大家的喜歡。
10. 廣東大排檔菜單
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地區(qū)經(jīng)營(yíng)者的販賣大眾化冷盤(pán)熟食的大排檔，其中冷盤(pán)熟食大多以潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式為主，由鹵水類、魚(yú)飯類、腌制品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。
2.潮州鹵味
潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚(yú)露、花雕酒等配料共同支撐的傳統(tǒng)特色名菜，不管是家禽家畜、水產(chǎn)品均可放入鹵水中進(jìn)行加熱鹵制。
3.護(hù)國(guó)菜
護(hù)國(guó)菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應(yīng)。
4.來(lái)不及
來(lái)不及水道起源于明末清初時(shí)期的潮州傳統(tǒng)菜肴，是利用香蕉和冬瓜冊(cè)經(jīng)過(guò)加工制成的香噴噴的菜肴，類似于流行于新加坡、馬來(lái)西亞、印尼等地區(qū)的炸大蕉的食物，品嘗起來(lái)具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八寶素菜
八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過(guò)精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。
6.潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚(yú)、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡清香品嘗起來(lái)也是異常鮮美
7.石榴雞
石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經(jīng)過(guò)蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似開(kāi)花的石榴而得名，而這道有著數(shù)十年歷史的，流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴，雖然做起來(lái)方便，但品嘗起來(lái)卻是有著獨(dú)特頗具特點(diǎn)的口感。
8.金排骨
金排骨是一道最早可追溯至漢朝時(shí)期的潮州菜，是受到中原烹飪記憶影響，并獨(dú)具嶺南文化特色的特色傳統(tǒng)名菜，而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經(jīng)過(guò)油炸而成的菜品，吃起來(lái)油而不膩，爽口多汁。
9.潮汕豆醬焗雞
豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆?jié){和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜，烹飪后的成品以淺黃的色澤，鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
10.溪口鹵鵝
潮汕鹵鵝是利用潮州特產(chǎn)獅頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經(jīng)過(guò)鹵煮制成的地方風(fēng)味視頻，是有著肥而不膩、口味悠長(zhǎng)、肉質(zhì)肥美口感特點(diǎn)的廣東十大經(jīng)典名菜之一。