1. 摘茶葉的注意事項(xiàng)和禁忌

不好。

高香類(lèi)的茶葉最忌諱雨水天或者清晨露水未干時(shí)采制茶葉，這樣茶鮮葉中不僅表面，包括茶葉內(nèi)部的含水量就無(wú)形中增加了許多，給后期精加工增加了不必要的麻煩，也帶來(lái)了各種不確定性。

“雨水青”常常因?yàn)椴枞~走水不暢，萎凋不均勻，而“脫離”制茶人的控制，而使得茶農(nóng)在制茶時(shí)因火候、尺度拿捏不準(zhǔn)，難以駕馭。

2. 摘茶葉好摘嗎

茶樹(shù)一般種植后經(jīng)過(guò)大約3年就可以少量采摘，10年后達(dá)到盛產(chǎn)期。茶樹(shù)一般生長(zhǎng)超過(guò)30年之后開(kāi)始老化，此時(shí)可以從茶樹(shù)的基部砍掉，讓茶樹(shù)重新生長(zhǎng)，再到老化后就要挖掉重新栽種新茶樹(shù)。

茶樹(shù)養(yǎng)護(hù)方法：

1、提供土壤

茶樹(shù)適合生長(zhǎng)在微量元素含量較為豐富、土質(zhì)較為疏松的土壤中，在種植茶樹(shù)的過(guò)程中，就可以使用有機(jī)質(zhì)含量較為豐富、排水性好的腐殖土或者花園土，在栽種茶樹(shù)前，還可以翻新晾曬土壤，消滅其中的害蟲(chóng)和細(xì)菌。

2、科學(xué)施肥

茶樹(shù)在生長(zhǎng)的過(guò)程中，對(duì)養(yǎng)分的需求較大，在養(yǎng)護(hù)的過(guò)程中，可以為茶樹(shù)提供均衡的氮磷鉀復(fù)合肥，讓植株生長(zhǎng)的更加旺盛，在為茶樹(shù)施肥時(shí)，最好選擇雨天前進(jìn)行，并將肥料直接埋藏在茶樹(shù)根部的土壤中。

3、進(jìn)行修剪

在養(yǎng)護(hù)茶樹(shù)時(shí)，可以對(duì)其進(jìn)行修剪，使用鋒利的剪刀，將茶樹(shù)生長(zhǎng)不良、生長(zhǎng)過(guò)密的枝葉剪去，保持環(huán)境的空氣流通，也可以將茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)、干枯受損的枝葉剪去，幫助植株節(jié)省養(yǎng)分，長(zhǎng)出更多的分枝。

4、補(bǔ)充光照

茶樹(shù)適合生長(zhǎng)在光照充足的環(huán)境中，且耐曬性好，在養(yǎng)護(hù)的過(guò)程中，可以將茶樹(shù)放在向陽(yáng)的環(huán)境中，讓植株可以正常的進(jìn)行光合作用，儲(chǔ)存足夠的營(yíng)養(yǎng)，在光照過(guò)強(qiáng)時(shí)，不需要為茶樹(shù)遮陰。

3. 采摘茶葉注意事項(xiàng)

　　一、茶烏的養(yǎng)殖方法

　　1、土壤：

茶烏適生于肥沃疏松、排水良好的酸性砂質(zhì)土壤中，堿性土和粘土不宜種植，石灰土更忌用，北方地區(qū)盆栽時(shí)宜選用以腐葉土或泥炭土為主，另加少量河沙的培養(yǎng)土。

　　2、澆水：

茶烏澆水以保持盆土濕潤(rùn)又不積水為宜，夏季每天早晚各澆1次，冬季可數(shù)天澆1次。除冬季外，還應(yīng)隔幾天向葉面噴1次水，以保持葉面清潔，澆水必須澆透。

　　3、陽(yáng)光：

茶烏屬半陰植物，忌強(qiáng)光照射。一般每年5～9月應(yīng)放在遮陰處培養(yǎng)，若受到烈日直射，極易灼傷葉和芽，造成葉片卷曲，嚴(yán)重時(shí)枯焦脫落。深秋和冬季需多見(jiàn)些陽(yáng)光。

　　4、溫度：

茶烏性喜溫暖環(huán)境，生長(zhǎng)適溫為18～25℃。溫度不能過(guò)高，氣溫超過(guò)35℃時(shí)，嫩葉易發(fā)生日灼病。同時(shí)，茶烏的耐寒力較強(qiáng)，冬季可放在2℃以上的冷室內(nèi)越冬。

　　5、施肥：

茶烏施肥力求清淡且充分腐熟，施生肥或濃肥會(huì)燒傷根系，尤其是一二年生小苗。一般2月至3月施一次稀薄氮肥，促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)。4月至5月間施一次稀薄餅肥水，以利花芽分化。9月至10月施一次0.2%磷酸二氫鉀，促使花大色艷。

　　6、蟲(chóng)害：

茶烏的病蟲(chóng)害較少，主要病害有灰斑病、煤煙病、炭疽病等，要早防早治，一旦發(fā)病，可用等量式波爾多液300倍液噴殺。如有介殼蟲(chóng)、紅蜘蛛等為害，可用人工刷除，有紅蜘蛛發(fā)生，可用泡煙葉水摻辣椒水噴殺，效果也很顯著。

　　7、修剪：

茶烏需適時(shí)疏蕾及剪除殘花，以減少養(yǎng)分消耗。一般情況下每枝留1個(gè)花蕾，其余都疏去，使養(yǎng)分集中，則花大色艷。及時(shí)剪除殘花既可保持株形美觀，又有利萌發(fā)新枝，還能促進(jìn)植株健康的生長(zhǎng)。

　　二、茶烏的注意事項(xiàng)

　　1、忌室溫過(guò)高：

家庭盆栽茶烏在寒冷的冬季和早春處于半休眠狀態(tài)，適宜溫度為2～10℃。當(dāng)平均溫度超過(guò)10℃時(shí)就會(huì)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，從而爭(zhēng)奪了正在發(fā)育中的花蕾所需的養(yǎng)分，導(dǎo)致其逐漸枯落。

　　2、忌空氣不暢：

冬季家庭封窗御寒，能否保持空氣清新也是防治家養(yǎng)茶烏僵蕾僵花的關(guān)鍵所在。需要定時(shí)開(kāi)窗換氣，最好每天早晚開(kāi)窗換氣，每次約十分鐘，保持室內(nèi)空氣清新，避免接觸有害氣體。

　　3、忌勤換位置：

盆栽茶烏在冬季搬入室內(nèi)后，屬于停止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入花蕾膨脹的半休眠期，需要有一個(gè)穩(wěn)定的涼濕環(huán)境，此時(shí)最忌諱溫度忽高忽低、光照忽強(qiáng)忽弱，尤其是快要開(kāi)花時(shí)更應(yīng)引起重視。

　　4、忌留蕾過(guò)多：

茶烏在孕蕾到開(kāi)花期間需消耗大量養(yǎng)分，如不及時(shí)大量的疏蕾，就難以保證有足夠的養(yǎng)分供后期花蕾發(fā)育和開(kāi)花之需，不僅連一朵正常花兒也看不到，還會(huì)把植株累傷，甚至導(dǎo)致死亡。

　　5、忌花前施肥：

茶烏在花蕾發(fā)育和開(kāi)花季節(jié)雖需大量養(yǎng)料，但若花前施肥則會(huì)把碩大欲開(kāi)的花蕾"頂"掉，因此冬季入室后一般不施肥，重點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的肥水管理，可分春、夏兩個(gè)階段施肥。

4. 摘茶葉的注意事項(xiàng)和禁忌癥

茶籽如果收回來(lái)，沒(méi)有及時(shí)晾干的話，淋了雨會(huì)容易變質(zhì)之后，炸出來(lái)的茶油也會(huì)含有大量的水分不宜保存。1、摘茶籽的正確方法：摘茶籽一般是在10-11月份，我國(guó)的地域比較遼闊，氣候環(huán)境不同，所以采摘的時(shí)間略有些差別，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驔Q定采摘時(shí)間。采摘的時(shí)間要控制好后進(jìn)行采摘即可。還沒(méi)有完全的成熟，里面含水量比較高，導(dǎo)致含油量較低。如果是采摘的時(shí)間太遲，球果已經(jīng)開(kāi)裂，將會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)。

2、什么時(shí)候采摘油茶籽

油茶籽通常從每年的“寒露”到“霜降”采集，其中只有少數(shù)采自“立冬”。收獲后，茶樹(shù)會(huì)開(kāi)花，結(jié)果在一年后的秋天就會(huì)成熟。

注意采收過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致油茶籽掉落至地上，發(fā)生部分酸損失，從而降低茶油的質(zhì)量，所以要及時(shí)采摘茶籽，以避免果實(shí)的掉落，從而影響油茶的質(zhì)量。

3、如何判斷油茶籽的成熟度？

（1）看茸毛。成熟時(shí)，將去除油茶籽果皮上的茸毛，變得光滑。

（2）果殼開(kāi)裂。當(dāng)油茶籽的果殼開(kāi)始裂開(kāi)時(shí)，一般的裂果可在10%時(shí)采摘。

（3）果皮顏色。油茶籽的顏色，包括紅色果實(shí)、綠色果實(shí)和雜色果實(shí)，在紅色油茶籽皮中呈黃色或鮮紅色，當(dāng)青色為黃色或黃色時(shí)可采摘。

4、收獲后保存油茶種子的方法

（1）油茶果采收回來(lái)后，要堆漚6～7天，抓緊晴天晾曬，曬3～4天后，油茶籽自然開(kāi)裂，多數(shù)油茶籽能剝離，然后過(guò)篩揚(yáng)凈，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化成油脂。

（2）曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如果陰雨天無(wú)法及時(shí)曬干，應(yīng)將茶籽鋪在通風(fēng)干燥的樓板上，厚約20厘米，每天翻動(dòng)1～2次，防止發(fā)熱。茶籽曬干后果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏。

5. 摘茶葉危險(xiǎn)嗎

茶葉一年四季都可以采摘的，有些茶需要細(xì)嫩是采摘，有的需要長(zhǎng)老些采摘。一般來(lái)說(shuō)，采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

6. 摘茶葉的注意事項(xiàng)和禁忌有哪些

下午茶

1.正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，每層放的甜品很有講究：第一層擺放咸味的各式三明治，如火腿，芝士等口味。第二層和第三層則擺放各式甜點(diǎn)。一般第二層多放有司康餅，這是英式下午茶必備。其他諸如泡芙，餅干，曲奇，或者巧克力，由主廚隨心搭配。第一層沒(méi)有固定，多放蛋糕和水果塔，還有主廚選放的適合的點(diǎn)心。

茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而變重，由咸變甜的原則。因此三層塔的正確吃法是由下往上。

2.司康餅的的正確吃法是，先涂果醬，再涂奶油。每次只涂一口的量，吃完一口，再涂下一口。

3.下午茶的專用茶為祁門(mén)紅茶，大吉嶺與伯爵茶

7. 采摘的茶葉需要洗嗎

能

菊花一般清洗后曬干即可，不要要蒸煮，可以曬干代茶飲。

鮮菊花是可以直接泡茶的，鮮菊花應(yīng)該立即泡水，不要放一段時(shí)間再泡，可以配合枸杞，養(yǎng)肝明目的效果是比較好的。菊花茶用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒。可取新鮮菊花30克水煎當(dāng)茶喝，或?qū)⒕栈ê瓦m量白糖放入茶壺中沖入開(kāi)水，當(dāng)茶喝。

8. 摘茶葉怎么摘

這個(gè)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的答案，茶葉采摘的季節(jié)和茶葉采摘的最佳時(shí)間，要依據(jù)茶葉的種類(lèi)型，產(chǎn)茶的區(qū)域溫度，日照，降雨量等，這些因素都會(huì)影響茶葉的生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，春茶是在3-5月，夏茶是5-7月，秋茶時(shí)間8月下旬-10月，而冬茶通常是10月下旬后了。

在民間有句話叫“早采三天是寶，遲采三天是草”，講的就是采茶不要耽誤時(shí)問(wèn)，要及時(shí)采摘。而一句“春分清明擷靈芽，捷足先登黃金價(jià)”講的就是早產(chǎn)下來(lái)的茶，它的價(jià)格是非常高的，而如果晚了它的價(jià)值就很低了。云霧小鎮(zhèn)就結(jié)合自己所在地區(qū)白茶采摘的特點(diǎn)，給大家稍微介紹一下。

首先，福鼎白茶的采摘時(shí)間也不是統(tǒng)一的。白茶采摘因品種的不同、區(qū)域的不同、制茶要求的不同，采摘時(shí)間也不同。

在福鼎白茶有非常多的產(chǎn)區(qū)，因這海拔的不同，茶葉生長(zhǎng)的速度不一樣。比如福鼎的管陽(yáng)鎮(zhèn)、潘溪鎮(zhèn)其平均海拔都在700米左右，而福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔沒(méi)有很高。茶葉生長(zhǎng)的速度就不一樣，低海拔的點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶葉已經(jīng)采摘了一輪，而高海拔的管陽(yáng)鎮(zhèn)，茶葉才剛剛開(kāi)始生長(zhǎng)出芽頭。而且高海拔地區(qū)還有可能碰上霜凍，那白茶采摘時(shí)間就要更推后了。

產(chǎn)茶比較早的區(qū)域，春風(fēng)時(shí)節(jié)就可以采摘白茶。而白茶的制茶的種類(lèi)也決定了它采摘的時(shí)間。比如福鼎白茶中的高等級(jí)白毫銀針，牡丹王，他的采摘時(shí)間就要很早。而且精品首日芽白毫銀針的采摘期只有一周左右，再接下去就是特級(jí)白牡丹（牡丹王）。再接下去就是各個(gè)級(jí)別的白牡丹，白牡丹采摘之后就是制作貢眉和壽的原料。所以白茶采摘時(shí)間越早，它的品質(zhì)就越好。

白茶的采摘也要注意要求，掌握前期的白茶要早，中期的白茶剛剛好，后期的白茶不粗老的原則。春茶的白茶長(zhǎng)出一芽一葉就可以開(kāi)始開(kāi)采了，在中期夏秋兩季的時(shí)候就是茶葉長(zhǎng)出直到半拇指長(zhǎng)，在茶樹(shù)上有3~5厘米左右可以達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。而且每個(gè)茶季的采摘復(fù)采周期不同，比如春茶生長(zhǎng)速度較快，春茶采完三天后就可以再次采摘，夏茶秋茶大概五到七天，秋冬以后大概是十天后才能再次采摘。所以不要過(guò)度的采摘，讓茶葉休整，更不要延遲采摘，不然長(zhǎng)出了茶葉就老了、長(zhǎng)了、粗了、品相不好，賣(mài)不上好價(jià)格，品質(zhì)也不好。

采摘茶葉的時(shí)候不能全部采光，要遵循一定的原則，就是采高留低，采大留小，采密留疏。讓茶樹(shù)整個(gè)長(zhǎng)勢(shì)是均勻的，平整的，做好茶樹(shù)的合理留養(yǎng)，讓茶樹(shù)保持旺盛的生命力。

綜合以上的因素，大家也是稍微了解一點(diǎn)福鼎白茶采摘時(shí)間的要求以及采摘過(guò)程的要求。有一些表述的不是太完整，請(qǐng)大家多諒解。如果大家想要了解更多白茶，品嘗的更好的高山白茶，多關(guān)注云霧小鎮(zhèn)。