1. 白茶出產(chǎn)時(shí)間

福鼎白茶是絕對(duì)的白茶領(lǐng)軍品類，很多后起的白茶產(chǎn)區(qū)，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力，從產(chǎn)區(qū)環(huán)境來看，福鼎靠海，多山多海，但大多數(shù)的山都不是很高，而是以丘陵地形為主，最高峰是西部青龍山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。

建陽在武夷山之前便是北宋貢茶產(chǎn)區(qū)，在這里有過中國歷史上制作最精致的茶，是武夷巖茶當(dāng)家品種水仙的品種發(fā)源地，當(dāng)然最重要的是建陽白茶，也稱為建陽水仙白茶。“白牡丹”始于建陽水吉，“貢眉”始于建陽漳墩。

　　建陽白茶出現(xiàn)的時(shí)間，應(yīng)在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產(chǎn)的是大白茶，而建陽主要產(chǎn)的是小白茶和水仙白，樹種主要是福建水仙和當(dāng)?shù)氐男∪~菜種，香氣、滋味辨識(shí)度高。

政和作為白茶中國的重要主產(chǎn)區(qū)，政和白茶產(chǎn)量占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%左右。政和白茶淵源很深。宋代，政和是很重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為"北苑靈芽天下精"。宋徽宗政和年間（1115年），當(dāng)時(shí)的關(guān)棣縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。

2. 白茶哪年開始

白茶的年份是如何區(qū)分，不同的年份它的口感，湯色等都是不一樣的。

1，色澤的區(qū)別

隨著存放年份愈久，白茶干茶的顏色會(huì)逐漸加深，并且越來越油潤。

新白茶色澤呈現(xiàn)灰綠色，存放三年以內(nèi)的白茶，干茶的顏色變化也不大，稍微會(huì)變暗一些。而三年以上的白茶，干茶的外表顏色會(huì)呈墨綠色。年份再久一些，干茶顏色會(huì)向褐色轉(zhuǎn)變，陳期七年以上的白茶干茶顏色便是褐色的。

2，湯色的區(qū)別

存放一年多的白茶，湯色淺黃，又淡又清澈。存放時(shí)間久了之后，這個(gè)黃色會(huì)越來越深。三年以上白茶的湯色是杏黃的，七年以上白茶的湯色是橙黃的，而陳期十年以上的白茶會(huì)呈現(xiàn)出橙紅透亮色，如琥珀般鮮艷。

3，味道香氣

新白茶中的茶青味較為明顯，保存一年后毫香蜜韻開始凸顯，即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶，能聞到荷葉香。存放時(shí)間達(dá)到七年以上的白茶，香氣有花香、棗香，細(xì)聞還有令人愉悅陳香，而十年以上的白茶會(huì)有明顯的藥香。

3. 白茶出產(chǎn)時(shí)間是幾月份

白茶雖然說是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。

而正常白茶的保質(zhì)期理論上一般為18個(gè)月，超過18個(gè)月份白茶也不是不能飲用，只不過味道口感會(huì)有所下降而已。只要茶葉不變質(zhì)沒有經(jīng)過發(fā)酵或者長毛，都是可以繼續(xù)飲用的，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生太大的傷害。

如果白茶發(fā)霉或者出現(xiàn)變味，茶湯色變暗色，褐色，茶水的濃度和鮮度變淡，這說明茶葉過期了，最好就別喝了。

4. 白茶成熟時(shí)間

1.白茶是什么？

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個(gè)步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更加完整。

由于未經(jīng)過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時(shí)，伴隨時(shí)間的推移，白茶能夠轉(zhuǎn)化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價(jià)值。

白茶根據(jù)采摘時(shí)間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針是什么？

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時(shí)間是三月中下旬，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的天氣情況進(jìn)行調(diào)整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

由于采摘時(shí)間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數(shù)量十分稀少，因此價(jià)格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護(hù)衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個(gè)芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹是什么？

白牡丹采摘時(shí)間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉是什么？

壽眉采摘時(shí)間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時(shí)間最晚，也是采摘期最長的，因此產(chǎn)量占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山，價(jià)格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細(xì)長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對(duì)春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價(jià)格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。

5.新白茶和老白茶是什么，有什么區(qū)別？

白茶的新和老，是民間對(duì)于白茶年份的一個(gè)劃分。

新白茶，指的是制作完成后保存時(shí)間在一年內(nèi)的白茶，老白茶則指保存時(shí)間超過三年的白茶。

由于保存時(shí)間的不同，新白茶與老白茶的風(fēng)味有一定的區(qū)別。

新白茶，儲(chǔ)藏時(shí)間較短，茶香以毫香、花香、鮮筍香為主，清新動(dòng)人。

茶湯滋味也更為鮮爽，帶著淳滑甘潤的口感，恰如“竹根流水帶溪云，醉中渾不記，歸路月黃昏?！?/p>

老白茶經(jīng)過長時(shí)間的保存，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了一定的轉(zhuǎn)化，茶香也以藥香、陳香、棗香（優(yōu)質(zhì)老壽眉餅）、花香為主。

老白茶的茶香不如新白茶那么清爽，更為成熟。

它的茶湯也是醇厚溫潤的，帶著一種“欲說還休，卻道天涼好個(gè)秋”的豁達(dá)。

6.做舊老白茶是什么？

都說“一年茶，三年藥，七年寶”，由于白茶能夠長時(shí)間保存，且越存越好的特質(zhì)，因此具有很好的收藏價(jià)值。

有一些茶商看中這一塊的商機(jī)，順勢推出做舊老白茶。

做舊老白茶雖然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青經(jīng)過渥堆，高溫汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一樣。

這樣的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)在工藝中消耗殆盡了。

沖泡后不僅沒有老白茶的茶香與滋味，反而還因?yàn)楣に嚨牟蛔?，茶香中帶著焦味，煙火氣，茶湯單薄，并不具有品鑒的價(jià)值。

7.散茶和餅茶是什么，有什么區(qū)別？

散茶和餅茶是白茶的兩種形態(tài)。

白茶在經(jīng)過萎凋和烘干之后制成的成茶，就是散茶。

餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡單的工藝制作完成。

散茶狀態(tài)的白茶條形自然完整，葉片干燥酥脆，稍一受力就可能出現(xiàn)碎裂。因此在保存散茶時(shí)，往往需要更大的儲(chǔ)存空間，但是品鑒時(shí)拿取更為方便

壓制成餅茶以后，需要的儲(chǔ)藏空間較小，但是在撬取時(shí)需要較為熟練的手法。

散茶和餅茶的區(qū)別，不光在于形態(tài)的不同，茶香和滋味也有一定的區(qū)別。

散茶的茶香香氣高昂馥郁，滋味更為鮮香順滑。

餅茶則由于工藝的原因，營養(yǎng)物質(zhì)有一定的析出，所以茶香較為成熟，滋味更加醇厚。

8.沖泡白茶為什么要用白瓷蓋碗？

白瓷蓋碗是最適合沖泡白茶的差距。原因在于白瓷蓋碗上附著一層釉質(zhì)，使白瓷蓋碗獲得了不奪香，不吸味的特性，能夠完整地呈現(xiàn)白茶的茶香與滋味。

同時(shí)，白瓷蓋碗的出水是一種瀑布狀出水，茶湯從碗蓋與碗身之間的縫隙向外迅速流出，也能夠避免蓋碗中茶湯殘留。

9.白茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏？

白茶的儲(chǔ)藏需要注意五個(gè)要點(diǎn)：密封、干燥、陰涼、遮光、無異味。

在保存白茶時(shí)，應(yīng)該先用鋁袋，塑料袋將白茶包裝扎緊之后放入紙箱，再用寬膠帶將紙箱完全密封。

用這種三層包裝法，能夠?qū)撞柰旰玫孛芊?，盡量隔絕外界因素對(duì)于白茶的影響。

儲(chǔ)藏白茶的環(huán)境，溫度需要控制在25℃左右，濕度控制在45％左右，環(huán)境中不能帶有異味，以免白茶吸收異味，對(duì)茶香造成影響。

除此之外，在保存時(shí)，還要注意避免存放白茶的紙箱長時(shí)間接受燈光或陽光的直射，以防白茶內(nèi)部溫度升高，營養(yǎng)物質(zhì)提前轉(zhuǎn)化分解。

《3》

基礎(chǔ)知識(shí)之所以重要，主要在于了解這些基礎(chǔ)知識(shí)之后，在選擇時(shí)，茶友能夠按照自己的需要進(jìn)行購買，不會(huì)被茶商輕易迷惑，選擇不適合，甚至劣質(zhì)的白茶。

作出一首好詩之前，尚且需要熟讀唐詩三百首。

想要品鑒好茶，怎能不多費(fèi)一些心思，多多了解白茶的基礎(chǔ)知識(shí)？

合抱之木，生于毫末；九層高臺(tái)，起于累土。

古人早已經(jīng)懂了這個(gè)道理，傳承著古人智慧的今人，更應(yīng)該將基礎(chǔ)的重要性牢記心間。

5. 白茶出產(chǎn)時(shí)間和產(chǎn)地

1.福鼎，福鼎白茶是白茶的絕對(duì)主導(dǎo)品類。后來很多白茶產(chǎn)區(qū)也在冒充福鼎白茶，可見其名氣和影響力。從生產(chǎn)環(huán)境來看，福鼎臨海，山多海少，但大部分山都不是很高，主要是丘陵地形。最高峰是西邊的青龍山，海拔1141.3米；福鼎峰是南部太姥山的主峰，海拔917.3米。

福鼎西北高東南低。除了沿海的幾座低山和平坦地區(qū)外，大多數(shù)都在500-800米甚至1000米以上的高度。太姥山分布在中國的東北部。茶區(qū)有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土?，F(xiàn)有茶園面積21萬畝，福鼎有17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植和制茶。名鎮(zhèn)、多產(chǎn)鎮(zhèn)有柏林、攀西、灌陽、點(diǎn)頭、太姥山。

2.建陽，

建陽是武夷山前北宋時(shí)期的貢茶產(chǎn)地，是中國歷史上制作最精美的茶葉的地方，也是武夷巖茶的優(yōu)勢品種水仙的發(fā)源地。當(dāng)然最重要的是建陽白茶，也叫建陽水仙白茶。“白牡丹”始于建陽水吉，“貢眉”始于建陽張盾。

建陽白茶應(yīng)該出現(xiàn)在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市場的主流是福鼎和政和，生產(chǎn)大白茶，建陽主要生產(chǎn)小白茶和水仙白。樹種以福建水仙和當(dāng)?shù)厝~菜為主，香氣和口感識(shí)別度高。

3.政和，政和不是“鄭和下西洋”的鄭和。作為我國重要的白茶產(chǎn)區(qū)，政和白茶產(chǎn)量約占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%。政治和白茶有很深的淵源。宋代，政和是北苑貢茶的重要主產(chǎn)區(qū)，政和出產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被學(xué)者譽(yù)為“北苑靈芽天下精”。宋徽宗政和年間(1115年)，當(dāng)時(shí)的官地縣因?yàn)楣┓钬暡桡y針，所以“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。

政和平均海拔800米左右，花崗巖較多，年平均氣溫17℃，年平均日照時(shí)數(shù)1907小時(shí)。出產(chǎn)的白茶具有高山的特點(diǎn)，正所謂“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”。

政和白茶的主要樹種是政和大白茶，生長周期長，采摘時(shí)間比其他品種晚，所以含有的物質(zhì)較多。獨(dú)特的地理環(huán)境和茶葉品種決定了茶品后風(fēng)味濃郁、韻味十足的特點(diǎn)。