1. 信陽毛尖明前茶的味道
不同的信陽毛尖的不同滋味:
明前信陽毛尖(開采第一周的信陽毛尖)通常無苦,或微苦,回甘和耐泡度都最好。有時(shí)不好的是,信陽毛尖開采前兩天的茶葉,很多時(shí)候因?yàn)椴枨啾旧淼脑颍ǘ斓膬鰝┒兜榔蜃龀鰜淼牟栌忻黠@的澀。
雨前信陽毛尖(開采第二、三周的信陽毛尖)通常入口微苦澀,回甘能到喉部,茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
春尾信陽毛尖:通常入口滋味濃烈,稍微有回甘,大部分有火味,茶湯粗糙。
夏茶信陽毛尖:從頭到尾就是兩個(gè)字:苦澀。
秋茶信陽毛尖:味道淡,通常有澀味。
白露信陽毛尖:和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
旱茶信陽毛尖(群體種信陽毛尖):茶湯收斂性強(qiáng),湯濃耐泡,回甘好。
大白茶信陽毛尖:茶湯滋味淡薄,茶湯鮮爽度好,回甘要差。
信陽毛尖小山茶:與大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同時(shí)因?yàn)樾∩讲璩粗七^程中,追求外形的美觀,小火炒,帶青味。
外地假冒的信陽毛尖:通常味淡,帶青味,有澀味,最重要的是,沒有信陽毛尖特有的回甘。
2. 信陽毛尖茶的味道描述
它屬于綠茶.
3. 信陽毛尖明前茶湯色
一般信陽毛尖泡出來可以是淡黃、黃綠、綠色,一般來說,明前茶比雨前茶還要偏黃一些,大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈,亮黃,金燦燦的,顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅,俗稱的紅湯,灰暗,渾濁都是不好的湯色。
4. 信陽毛尖明前茶的功效與作用
信陽毛尖嫩芽好。信陽毛尖一般指雨前茶(即谷雨節(jié)氣之前的嫩茶),實(shí)際上信陽毛尖可分為春茶,夏茶,和秋茶。
春茶中,珍品應(yīng)是明前茶(清明之前)(適合高檔次,極品),其次是雨前茶(適合稍高檔次,珍品根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點(diǎn),叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等),春尾茶(一般酒店用的普通茶,適合大眾飲用)。
據(jù)季節(jié)不同,采摘的嫩尖制成的成品也不一樣,如信陽毛尖根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點(diǎn),叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等。信陽毛尖葉片,一般是當(dāng)?shù)厝瞬烧糜谧约猴嬘?。?dāng)然,信陽毛尖也依據(jù)山的海拔高低,植被保護(hù)程度等品質(zhì)不同,高山茶比平原茶品質(zhì)好。
5. 信陽毛尖茶口感
毛尖龍井碧螺春的口感主要區(qū)別在于綠茶的口感細(xì)微差別。這三種茶葉都是綠茶品質(zhì)一流的,信陽毛尖口感清爽純正,味淡但回味悠長(zhǎng),口齒清香。
龍井的厚重感強(qiáng),回味足但雜味較多,略有苦感。
碧螺春茶湯色澤清亮,口感清爽夠勁,回甘適口,生津潤(rùn)滑,但回味較短。
三者之中還是龍井的口感最適口,特別是明前龍井,克服了雜味,苦感減少,飲后清爽清香淡雅。
6. 信陽毛尖明前茶和雨前茶
雨前茶味道重。
由于采摘時(shí)間不同,茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來說也有所不同。通常來說,明前茶受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品;而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。所以,明前茶和雨前茶一個(gè)是嫩,一個(gè)是鮮。
7. 信陽毛尖明前茶和明后茶的區(qū)別
清香型信陽毛尖特點(diǎn):茶湯滋味濃,通常有苦澀,香氣輕,有回甘?;鹣?春尾信陽毛尖多為火香型,入口滋味濃烈,香氣濃艷,持久回甘。
純正板栗香的信陽毛尖極為難得,需要苛刻的條件:
1、地點(diǎn)要求:采摘于高山中的茶青。
2、時(shí)間要求:春天開采前一周采摘的茶青。
3、本地群體種,大白茶品種則不行。
4、技術(shù)要求:要求制茶師傅非常高的制茶技藝,火功恰到好處,火小一分則制出花香型的信陽毛尖,火大一分則會(huì)帶火香或有糊味。
信陽毛尖并非越香越好
人們?cè)谫徺I信陽毛尖時(shí)往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念,其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者,讓消費(fèi)者以為香味高的就是好的信陽毛尖。信陽毛尖確實(shí)要講究香,但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度!
香氣的純正度:純正的香氣,猶如一把鋒利的寶劍,銳利的可以穿透鼻孔,令人心曠神怡。
香氣的持久度:茶香越持久越好,可以借助聞香杯,也可以在品味回甘時(shí)去品味香氣的殘留來品評(píng)香氣的持久度。
手捧干茶,鼻子貼近,深吸一口氣。如果一個(gè)茶,一聞干茶,或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香,那這個(gè)茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚(yáng),若有若無的,而極具有穿透力。
比如最好的香型板栗香,只有為數(shù)不多的頂尖高山茶區(qū)的早期明前茶才能做得出來,但是這種香味有時(shí)并不濃烈,花香的茶一般更幽淡,若有若無,但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽毛尖,還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶,香氣濃郁,但是口感和回甘要比春茶差,再比如細(xì)嫩的芽茶香氣淡,但是一般比一芽一葉更要純正。
8. 信陽毛尖明前茶雨前茶
信陽毛尖按照時(shí)間早晚來區(qū)別,采摘的時(shí)間起早起好,價(jià)格也越貴,信陽毛尖分明前茶,雨前茶,仔露茶等等。信陽毛尖明前茶是指在清明節(jié)前采摘的茶,也是價(jià)格最高的。信陽毛尖明前茶之所以貴,是因?yàn)橹徊烧谎康?,?shù)量稀少,湯色清澈,口味甘甜,毛峰突出。