1. 茶葉沖泡的基本流程
一、頭道茶是為洗茶,水多少并無明確要求,一般用開水洗的時間為10秒左右。
因為洗茶水不在杯中留置,隨洗隨倒,時間久了茶葉中之營養(yǎng)流失過多?! ?/p>
二、洗茶的來源依據(jù): 《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)”。茶童認為“洗去散茶表面雜質(zhì)”不能成為“洗茶”(暫且稱為“洗茶”)流程存在之依據(jù)。在茶童與多位茶客探討“洗茶”問題時,大家?guī)缀醵颊J為洗茶(這里指把茶葉洗干凈)是有必要的,原因一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染,其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留,所以要加以洗滌,洗干凈了才能喝得放心。茶葉生長在山野田間,尤其是在當今環(huán)境污染相對嚴重的情況下,存在一定的粉塵、農(nóng)藥、重金屬等污染在所難免。
2. 茶葉沖泡基本程序
蜜雪冰城的茶湯分兩種,泡茶流程如下:
1.原料:綠茶包、鳳梨、葡萄、蜂蜜、檸檬
步驟:需要先將綠茶包放在開水中浸泡,大約七八分鐘即可。將鳳梨切成片然后和葡萄一起榨成汁將榨成的果汁加入綠茶水中,然后加入蜂蜜、檸檬攔勻即可。
2.原料:青檸檬500g、蜂蜜10g、龍井茶5g步驟:
1.把檸檬用鹽水洗干凈,然后把表面的水分擦干之后切成薄片。
2.拿一個趕緊的瓶子,將檸檬片一片一片的放進杯子中,然后每一片檸檬上面加一層蜂蜜,3.蜂蜜要浸沒檸檬為佳蓋上進冰箱冷藏2天
4.然后拿5克龍井茶放入壺中,倒入少量開水,然后將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次,立即倒去茶水,再一次沖入開水待微涼。
5.然后取出靜待兩天的蜂蜜檸檬水倒入泡好的龍井茶中,均勻地搖勻即可,還能根據(jù)自己的喜好加入冰塊
3. 日常沖泡茶葉的泡茶流程
我國是茶的故鄉(xiāng),喝茶飲茶的歷史已有千載的歷史。隨著人們生活水平的日益提高,對于生活品質(zhì)的追求也日益越來越高,好的茶葉也隨之受到熱捧。對于一部分茶友來說,相較于松散的茶葉更喜歡規(guī)則玲瓏的茶餅。而在喝茶前如何開茶餅了口卻為他們帶來了一些煩惱,如何開茶餅的口,才是正確呢?
出于工藝和等級的不同,茶餅之間壓縮的松緊程度也不一樣。對于剛入門的茶友來講,想要正確地撬開茶餅確實有些手足無措。下面就來總結一下如何撬茶餅吧。
先來講下錯誤的示范。圓潤整齊的茶餅如果盲目地去撬開會造成很多不可逆的傷害,使茶葉在質(zhì)量和以后的保存上出現(xiàn)很多難題,因此開茶餅時這些細節(jié)需要注意。
錯誤一:忌暴力對半折開。很多茶友可能嫌麻煩,于是在開茶餅時直接雙手下壓將茶餅折開,這樣是不對的。暴力的拆分會讓茶葉破碎,導致茶葉碎末增多,直接影響口感。
錯誤二:忌用錘子敲??赡苡悬c夸張,但也有不少茶友這樣做過。一錘子下去,白茶瞬間粉身碎骨,散的滿地都是。這對于脆弱的茶葉來講怎么承受得了,因此采取暴力的手法是不合適的。讓我們來看看正確地示范。
撬茶餅用手可不行,這個流程需要專業(yè)的工具,比如說茶刀或者茶針。市面上這類東西很多,而在挑選時,大家應注意選擇一些實用且順手的,不要因為美觀忽略了實用性。
茶刀并不會像普通的刀刃那般鋒利,在撬茶時,先打開包裹的紙袋,然后把茶餅放置在上面。一來是收集散落在上面的茶葉,二是開完茶餅后可以按照原有的紋路重新包裹保存。隨后沿著茶餅的側面找到縫隙作為開口點。在刺入茶餅后往里推入茶餅的三分之二處時向上抬到,撬出茶葉的薄片飲用。需要注意的是,在刺入茶餅時,刀刃的方向要平行,否則會打亂茶餅的層次造成茶葉破碎的情況。而在撬開一處后,可在下次觀察層與層之間的銜接處,根據(jù)需求一層層撬開飲用。
需要注意的幾點是:不要濕手去觸碰茶餅;按需求來,不要一次性撬太多;撬完之后及時封存。
那么開完的茶葉如何保存呢?
如果近期不打算再飲用的話,建議將茶餅先用棉紙包裹好,隨后再套入牛皮袋中,放進密封的鋁袋中。三層保障有助于后期的茶葉發(fā)酵和轉(zhuǎn)化。
如果平時飲茶頻率較高呢,可裝入拉鏈式的自封袋,遮光防水很實用,但用這種袋子密封后,需要在短期內(nèi)飲用完畢。
4. 茶葉沖泡的基本程序
泡玫瑰花茶的步驟:第一步,準備一個透明玻璃杯(300ml左右)一壺燒好的水,第二步,用開水將杯具清潔干凈,然后將5顆玫瑰花茶投入玻璃杯中,第三步,向玻璃杯中注入七分滿的水,水溫適宜85℃,然后等待5分鐘左右即可品飲。
5. 茶葉的沖泡過程
泡茶的十八口訣為:鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復浴、重斟妙香、再識醇韻、三斟流霞。
鑒賞香茗:用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,鑒賞。
孟臣淋霖:沸水澆壺身,目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
烏龍入宮:將茶葉用茶匙撥入茶壺,裝茶的順序是先細再粗后梗。
懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
春風拂面:用壺蓋刮去壺口的泡沫。
重洗仙顏:迅速例出壺中之水,是為洗茶,目的洗去茶葉表面的浮塵。
若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂溫杯,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花觀舞。
玉液回壺:用高沖法再次向壺里注滿沸水。
游山玩水:執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底水滴,以免水滴落入杯中。
關公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城的關羽,目的是使杯中的茶濃度一致,且低斟為不使香氣過多散失。
韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余茶水斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因此稱韓信點兵。
敬奉香茗:先敬主賓、或以老幼為序。
品茗審韻:先聞香,后品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行,“三口方知味,三番方動心”,茶湯香醇甘爽,回味無窮。
高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復九、十、十一步。
若琛復?。和翳〕鲈?。
重斟妙香:重復九、十、十一步。
再識醇韻:重復十三步。
三斟流霞:沖泡第三泡茶。
6. 日常沖泡茶葉的泡茶流程有
第一,必須和其他氣味尤其是酒隔離;
第二,茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方,可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中,其余的放在大罐中,用時再打開;
第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自來水則會使茶味盡毀;
第四,品茶應有好朋友,但人數(shù)不宜太多;
第五,除了紅茶,正常顏色普遍是淡黃色;
第六,最好的茶有一種回味,這要在半分鐘以后,茶的化學成分和唾腺發(fā)生作用才能感到;
第七,茶必須泡好即喝,不可讓茶在壺中泡太久;
第八,泡茶必須用剛煮沸的水;
第九,喝茶時最好別品嘗別的食物;
第十,好茶如同好女人,東坡云:“從來佳茗似佳人?!焙貌璧奈兜篮蛬雰喝獾南阄兑粯?/p>
7. 茶的沖泡流程詳細介紹
茶葉的沖泡方法為:1、溫杯,提高茶具的溫度,瀝干水分后根據(jù)個人口味投放茶葉用熱水沖淋所有的茶具,既是為了清潔衛(wèi)生,也可以提高茶具的溫度,使后續(xù)沖泡時茶溫相對穩(wěn)定。溫杯后瀝干茶具中的水分,便可以投放茶葉,根據(jù)個人口味喜好來放即可。
2、沖泡,注入沸水至八分滿,前三四泡快速出湯,投茶后開始注水沖泡,將沸水沖入茶具之中,以八分滿為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯,時間不宜超過10秒,后面隨著沖泡次數(shù)多了,浸泡時間會適當延長。
3、出湯,先觀湯色,再聞茶香,最后啜湯賞味。出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中,公道杯上放置茶濾,以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中,此時不必急于飲用,需要先觀湯色,再聞茶香,最后才啜湯賞味。