1. 茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)

茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

2. 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分類

中國(guó)茶文化博大精深，想要了解我國(guó)的不同茶類，不如先從茶葉的采制開(kāi)始，我國(guó)分為六大茶類，分別為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶以及黑茶，通過(guò)不同制茶工藝，這六種茶類的特征以及口感有著巨大的差別，這就要從茶葉的采摘時(shí)間開(kāi)始說(shuō)起了，究竟茶葉采摘的最佳時(shí)間是在什么時(shí)候呢，茶葉采摘的時(shí)候，要注意哪些事項(xiàng)，一起來(lái)看看。

茶葉采摘最佳時(shí)間 茶葉采摘注意事項(xiàng)

茶葉采摘的最佳時(shí)間

從季節(jié)來(lái)看

從季節(jié)上來(lái)看，茶葉的最佳采摘時(shí)間是集中在春季，尤其是在清明節(jié)前所采摘的茶葉，質(zhì)量為最佳，這也是為什么市面上，春茶制成的茶葉，售價(jià)會(huì)更高的原因了，春茶葉質(zhì)肥厚幼嫩，內(nèi)質(zhì)還十分豐富，所含有的氨基酸、可溶性果膠、維生素以及方向物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)含量比其他茶葉還要多出好幾倍，沖泡的春茶，滋味也會(huì)更加的醇厚誘人，是難得的珍品。

從時(shí)間來(lái)看

從時(shí)間點(diǎn)上面來(lái)看，茶葉的采摘也要遵循一定的原則，因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)采摘之后，還要進(jìn)行搶鮮的殺青以及制作，因此大家一定選擇采摘茶葉的時(shí)間，首先要在大晴天，其次最佳的時(shí)間點(diǎn)為上午的七點(diǎn)后，1點(diǎn)前是最好的，或者是如果茶園是處于有陽(yáng)光遮擋的位置，那么在下午一點(diǎn)后，四點(diǎn)前采摘茶葉也是可以的。

茶葉采摘最佳時(shí)間 茶葉采摘注意事項(xiàng)

茶葉采摘的注意事項(xiàng)

分級(jí)采摘

采摘茶葉的時(shí)候，大家首先要注意需要實(shí)現(xiàn)科學(xué)性的分級(jí)采摘，例如精品級(jí)的茶葉只選用單芽的部分，特級(jí)的茶葉可以選擇一芽一葉初展的狀態(tài)下進(jìn)行采摘等，對(duì)茶葉進(jìn)行嚴(yán)格的分級(jí)采摘之后，后期的茶葉加工流程也可以更加順暢。

及時(shí)采摘

茶葉的采摘一定要注意及時(shí)，這是制作優(yōu)質(zhì)以及鮮嫩茶葉的基本準(zhǔn)則，不然如果茶葉的采摘時(shí)間不對(duì)，過(guò)老的話，會(huì)大大影響了茶葉最終呈現(xiàn)的品質(zhì)。

留葉采摘

采摘茶葉，大家不要胡亂抓取，應(yīng)該要注意科學(xué)的采摘方式，采摘茶葉必須要堅(jiān)持留葉采摘，這樣才可以更有利于后續(xù)茶葉的生產(chǎn)與不斷的發(fā)展。

不同類型的茶葉，因?yàn)榫哂胁煌奶攸c(diǎn)，因此其采摘的最佳時(shí)間以及在采摘的時(shí)候，需要注意的事項(xiàng)都不盡相同，不過(guò)縱觀各種不同類型茶葉的采摘時(shí)間，不難發(fā)現(xiàn)，在春天的時(shí)候，清明節(jié)前所采摘的茶葉，品質(zhì)最高，營(yíng)養(yǎng)也更好，因此市場(chǎng)售價(jià)也會(huì)更貴。

3. 茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)劃分

茶青等級(jí)4級(jí)為佳，嫩度更高。

茶青是按照采摘嫩度而劃分，國(guó)標(biāo)中為特級(jí)至五級(jí)，而部分茶廠有特級(jí)至十級(jí)，原料等級(jí)在一定程度上表示高低，但并非決定茶葉最終的品質(zhì)，其中制作工藝以及后期儲(chǔ)存都占有重要位置，因此需要綜合看待。

當(dāng)茶樹(shù)上有10%—15%的新梢已達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)采，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)匹配不同的曬青毛茶級(jí)別。

4. 茶樹(shù)鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)

密度的大小可以反映茶葉條索的緊結(jié)度和嫩度。

按密度大小，依次為：紅碎茶367kg/m3，工夫紅茶340kg/m3，炒青綠茶266kg/m3，龍井茶253kg/m3，烏龍茶215kg/m3。

用于沖泡的干茶，它的密度如果大于1的話，茶葉就會(huì)沉入到水底去，小于1則就會(huì)浮于水面。

5. 茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

信陽(yáng)毛尖鮮葉等級(jí)劃分。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草，茶青，青葉生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)… 鮮葉分級(jí)確定質(zhì)量高低，依據(jù)其鮮葉大小，色澤，輕重，厚薄，老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。

信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗粉和細(xì)粉兩種。

鮮葉粗分：信陽(yáng)毛尖，鮮葉分級(jí)首先檢查是否有裂變，如因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鮮葉變紅，輕則列為次級(jí)，重者作為省變處理分別攤放制作。

鮮葉細(xì)分：根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先化成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標(biāo)志先說(shuō)品質(zhì)越高，同時(shí)兼顧先說(shuō)大小，老嫩，色澤，對(duì)尖葉，舉地多少等因素然后依照《信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉。級(jí)別

6. 茶葉采摘等級(jí)劃分

剛采摘的茶葉肯定是一芽一葉的好，嫩芽尖好。一芽?jī)扇~的差點(diǎn)。沒(méi)芽尖的粗葉更差。

7. 茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)分類

白茶的等級(jí)如排行如下：

1、白毫銀針

白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級(jí)最高。

白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長(zhǎng)，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。

并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛(ài)。

它是白茶里營(yíng)養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價(jià)格最貴的。

特點(diǎn)：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因?yàn)椴烧缀零y針時(shí)溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。

2、白牡丹

白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。

每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開(kāi)始采摘白牡丹。它的營(yíng)養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價(jià)格略低于白毫銀針。在白茶的等級(jí)里，它排第二，泡在杯中，如牡丹花開(kāi)放。

特點(diǎn)：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點(diǎn)，又具有特定的香氣

3、貢眉

貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細(xì)，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。

貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個(gè)品種，它是以群體種茶樹(shù)的嫩梢為原料制成。

特點(diǎn)：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。

4、壽眉

是以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)進(jìn)行品種的嫩梢或葉片制成。

是第三批采摘的春白茶，也是最后一批采摘的春白茶，擁有一芽三、四葉的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，梗長(zhǎng)葉闊，背面白毫密布，像白衣綠裙的仙子。

壽眉的產(chǎn)量，是全年白茶總產(chǎn)量里最大的，它的養(yǎng)分低于白毫銀針和白牡丹，在排序里，它排第三。價(jià)格嘛，自然最親民。

特點(diǎn)：香氣更加純正，湯色橙黃，滋味鮮純。 葉子和茶梗多。

8. 紅茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)

炒茶

一斤茶葉要多少斤茶青（鮮茶葉），主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來(lái)看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過(guò)一次）要5.5-6斤干1斤。久晴不雨，連續(xù)干旱時(shí)，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。一斤毛茶經(jīng)過(guò)挑梗，除黃片，篩末，可得0.6斤凈茶。

9. 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)圖

8月中旬以后即可采摘白露茶，成齡茶樹(shù)堅(jiān)持“以采為主，采養(yǎng)結(jié)合”的原則。

不同的茶樹(shù)白露茶采摘方法不一樣，

一般情況下，當(dāng)一芽四葉占總芽數(shù)的10%時(shí)，實(shí)行跑馬采，抑制“洪峰”，促進(jìn)遲發(fā)芽的生長(zhǎng)，

當(dāng)一芽四葉占15～20%時(shí)，即可全面開(kāi)采，采一芽二、三葉，并采盡對(duì)夾葉。