1. 茶藝師手的鍛煉法

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。

　　一、茶藝師主要工作內容如下：

　　1、鑒別茶葉品質。

　　2、根據(jù)茶葉的品質，合適的水質、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術沖泡。

　　3、選配茶點。

　　4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識。

　　5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。

　　6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

　　二、茶藝師工作要求如下：

　　茶藝師工作要求標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求如下：

　　初級禮儀

　　1、能做到個人儀容儀表整潔大方。

　　2、能夠正確使用禮貌服務用語（包括儀容、儀表、儀態(tài)常識、語言應用基本常識）

　　初級接待

　　1、能夠做好營業(yè)環(huán)境準備。

　　2、能夠做好營業(yè)用具準備。

　　3、能夠做好茶藝人員準備。

　　4、能夠主動、熱情地接待客人（包括環(huán)境美常識、營業(yè)用具準備的注意事項、茶藝人員準備的基本要求、接待程序基本常識）

　　準備與演示

　　1、茶藝準備

　　①能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準備茶葉品種。

　　②能夠完成泡茶用具的準備。

　?、勰軌蛲瓿膳莶栌盟臏蕚?。

　　④能夠完成沖泡用茶相關用品的準備。

　　2、茶藝演示

　　①能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具。

　　②能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡。

　?、勰軌蛘_解說茶藝的每一步驟。

　　服務與銷售

　　1、茶事服務

　?、倌軌蚋鶕?jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲。

　　②能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣。

　　2、銷售

　　①能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具。

　?、谀軌蛘_使用茶單。

　　③能夠熟練完成茶葉茶具的包裝。

　　④能夠完成茶藝館的結賬工作。

　?、菽軌蛑笇ь櫩瓦M行茶葉儲藏和保管。

　?、弈軌蛑笇ь櫩瓦M行茶具的養(yǎng)護。

　　中級接待

　　禮儀

　　1、能保持良好的儀容儀表。

　　2、能有效地與顧客溝通。

　　準備與演示

　　1、茶藝準備

　?、倌軌蜃R別主要茶葉品級。

　?、谀軌蜃R別常用茶具的質量。

　?、勰軌蛘_配置茶藝茶具和布置表演臺。

　　2、茶藝演示

　?、倌軌虬凑詹煌杷囈?，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛。

　?、谀軌驌稳N以上茶藝表演的主泡。

　　服務與銷售

　　1、茶事服務

　　①能夠介紹清飲法和調飲法的不同特點。

　?、谀軌蛳蝾櫩徒榻B中國各地名茶、名泉。

　?、勰軌蚪獯痤櫩陀嘘P茶藝的問題。

　　2、銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調配建議貨品調配知識。

　　高級接待

　　1、禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀。

　?、偃梭w美學基本知識及交際原則。

　?、谕赓e接待注意事項。

　?、鄄杷噷Ｓ猛庹Z基本知識。

　　2、接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進行簡單的問候。

　　準備與演示

　　1、茶藝準備

　?、倌軌蚪榻B主要名優(yōu)茶產地及品質特征。

　?、谀軌蚪榻B主要瓷器茶具的款式及特點。

　　③能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色。

　?、苣軌蛘_選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾。

　?、菽軌驕蕚湔{飲茶的器物。

　　2、茶藝演示

　?、倌軌蛘莆崭鞯仫L味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)。

　?、谀軌颡毩⒔M織茶藝表演并介紹其文化內涵3.能夠配制調飲茶(3種以上)。

　　服務與銷售

　　1、茶事服務

　　①能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經營氣氛。

　?、谀軌蛘莆詹杷囅M者的消費心理，正確引導顧客消費。

　?、勰軌蚪榻B茶文化旅游事項1.顧客消費心理學基本知識。

　?、懿栉幕糜位局R。

　　2、銷售

　?、倌軌蚋鶕?jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調配計劃。

　　②能夠按照茶藝館要求，參與或初步設計茶事展銷活動茶事展示活動常識。

　　技師

　　茶藝館布局設計

　　1、提出茶藝館設計要求。

　?、倌軌蛱岢霾杷囸^選址的基本要求。

　　②能夠提出茶藝館的設計建議。

　　③能夠提出茶藝館裝飾的不同特色。

　　2、茶藝館布置。

　?、倌軌蚋鶕?jù)茶藝館的風格，布置陳列柜和服務臺。

　?、谀軌蛑鞒植杷囸^的主題設計，布置不同風格的品嘗。

　　茶藝表演與茶會組織

　　1、茶藝表演

　　①能夠擔任仿古茶藝表演的主泡。

　　②能掌握一種外國茶藝的表演。

　?、勰軌蚴炀氝\用一門外語介紹茶藝。

　?、苣軌虿邉澖M織茶藝表演活動。

　　2、茶會組織能夠設計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識。

　　管理與培訓

　　1、服務管理

　　①能夠編制茶藝服務程序。

　?、谀軌蛑贫ú杷嚪枕椖?。

　?、勰軌蚪M織實施茶藝服務。

　　③能夠對茶藝師的服務工作進行檢查。

　　④能夠對茶藝館的茶葉、茶具進行質量檢查。

　?、菽軌蛘_處理顧客投訴。

　　2、茶藝培訓能夠制定并實施茶藝人員的培訓計劃培訓計劃和教案的編制方法。

　　高級技師

　　茶藝服務

　　1、茶飲服務

　?、倌軌蚋鶕?jù)顧客要求和經營需要設計茶飲。

　?、谀軌蚱吩u茶葉的等級。

　　2、茶葉保健服務

　?、倌軌蛘莆詹枞~保健的主要技法。

　?、谀軌蚋鶕?jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識。

　　茶藝創(chuàng)新

　　1、茶藝編創(chuàng)

　?、倌軌蚋鶕?jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達到茶藝美學要求。

　?、谀軌蚋鶕?jù)茶藝主題，配置新的茶具組合。

　?、勰軌蚋鶕?jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂。

　?、芨鶕?jù)茶藝需要，安排新的服飾布景。

　?、菽軌蛴梦淖株U釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內涵。

　　⑥能夠組織和訓練茶藝表演隊。

　　2、茶會創(chuàng)新能夠設計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設計基本知識。

　　管理與培訓

　　1、技術管理

　?、倌軌蛑贫ú杷囸^經營管理計劃。

　?、谀軌蛑朴啿杷囸^營銷計劃并組織實施。

　?、勰軌蜻M行成本核算，對茶飲合理定價。

　　2、人員培訓

　　①能夠獨立主持茶藝培訓工作并編寫培訓講義。

　　②能夠對初、中、高級茶藝師進行培訓。

　?、勰軌驅Σ杷嚰紟熯M行指導。

2. 泡茶手的動作

紫砂手把件紫砂壺

1、新壺使用時應首先開壺，除去新壺的煙土味和洗除污垢即可使用。

2、舊壺重新使用，應做到每次沖完茶后，將茶渣倒掉并用開水洗滌殘湯，以保持清潔。

3、注意壺內茶垢。有些人泡用完后，往往只除茶渣，而往往將茶湯留存在茶壺內隨壺陰干，日久后累積茶垢。但如果維護不當，壺內就易生異味。所以在泡茶前應以滾沸開水沖燙一番。

4、把茶渣存在壺內養(yǎng)壺，這種方法不可取。茶渣悶在壺內易發(fā)酸餿異味，有害于壺，飲后也有害于人體健康。

5、壺在使用時應做到經常擦拭，并應不斷用手撫摸。久后不僅手感舒服而且能煥發(fā)出紫砂陶本身的自然光澤、渾樸潤雅，耐人尋味無窮。

6、清洗壺的表面時，可以用手加以擦拭，洗后用干凈的細棉布或其它柔細的布擦拭，然后放于干燥通風又無異味處陰干，久而久之，你自然會與這把紫砂壺發(fā)生深厚感情。

3. 茶葉練手腕的動作叫什么

右手提開水壺，逆時針轉動手腕，使水流沿著茶杯內壁沖入。當茶 杯內沖入了 1/3水量時，右手迅速提腕斷水。

將杯子逐個注完水后，把開水壺放回原 來的位置。右手握住茶碁部，左手托住杯底，右手手腕逆時針轉動，雙手要協(xié)調 動作，使茶杯各部分均勻受熱，然后將熱水倒入水盂，把茶杯輕輕放下。

4. 茶葉練手腕的動作圖片

一、行茶注點

二、溫壺：茶欲展香必先溫壺，作為行茶前的暖身動作。

三、賞茶：從觀賞茶葉的外形，進而期待茶湯，是引導客人走入茶人預構情境的必要流程。

四、溫盅：壺水可直接溫盅，專注注水傾湯，當做指尖運氣的練習。

五、溫杯：夏天溫盅的水可利用以暖杯，冬天則可分別預熱。

六、納茶：球形或體積小的茶可直接經茶則入壺，膨松或條形茶則可借助茶匙，先往后松茶再推前。若茶則太小，可把茶則當滑溜梯，邊轉動茶倉邊溜茶。唯茶則不應?？吭趬乜冢终礉?。

七、注湯：水應煮沸再依茶類需要而降溫，燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高，待水滿至壺約七八分時，再壓低以斷水，如書法的提筆與按筆，點注時指尖應自然運氣。氣壓低悶時壺小不易展茶，可做淋壺追熱的動作，先循壺外圈后往內圈淋，或右手從五點鐘方向運水切入。

八、候場：壺是茶修行的道場，一如面對結跏趺坐的行者，應避免心浮氣躁，干擾茶湯的氣場。茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想，心定神閑。

九、出湯：傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢，可先放開壺蓋，到一定角度在扣緊，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶湯幾近傾出，再做個回壺的動作將剩余茶湯盡出，避免久浸苦澀。

十、分茶：斟茶時需注意茶盅角度，流口的中心點微微朝內，便于控制湯流。利用拇指與中指力量運轉茶盅，使茶湯一如橄欖油的滑度落下。

十一、傳杯：淺托能突出杯身線條，但不易將杯托起，可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去，并注意此刻杯身是否呈水平狀，避免茶湯濺出。

十二、去渣：當茶湯高潮退去漸趨平淡時，應適時停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬，一如送行者的姿態(tài)，莊嚴感懷。

十三、清壺：去渣后以熱水滌蕩壺體，并借水之旋力將茶末瞬間傾出。食指扣入鋬內，以中指與拇指運轉壺身，唯壺嘴應微微朝上，避免碰撞。

5. 茶葉練手腕的動作視頻

做茶葉視頻最好配的就是高雅，溫柔。的曲調為主。

6. 茶藝手部動作

首先，備好茶具。分別是茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網和茶杯。

接著是潔具，這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。

在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往里夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。潔具完畢，請記得將茶杯放回茶賞茶，主要是看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味。

7. 泡茶練手腕

一，備具

將三只玻璃杯杯口向下置杯托內，三只杯及托呈倒三角形在茶盤橫中心線前部位置，茶盤前方擺放已經置樣的茶荷及茶匙筒，左下角置水盅，中下方置茶巾，右下角放水壺。。

　二，備水

　急火煮水至浮騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水備用。這一點在氣溫較低時十分重要，溫熱后的水壺貯水可避免水溫下降過快。

　三，布具

　雙手(在泡茶過程中特別是女性強調用雙手做動作，一則是顯的穩(wěn)重，二則表示敬意，但男士泡茶為顯大方，可用雙手。)將水壺水盅，一一提端到茶盤右側桌面。將茶巾端放到茶巾水盅后方;將盤左上角的杯及托端至盤左下角，使3只杯呈右前左后的斜線狀排列，將茶匙筒放到茶盤左側上方桌面上，再將茶荷端放在茶匙筒后方，雙手按從右到左的順序將茶杯翻正。

　四，賞茶

將茶荷奉給來賓，請他們欣賞茶的外形，色澤及嗅聞干茶香。

　五，潤杯

經消毒柜消毒后的茶具常帶有一些消毒的異味，故用開水潤杯，以消除異味，另一方面，干燥的玻璃杯經濕潤后，沖跑時可防止水汽在杯壁凝霧，以保持杯的晶瑩剔透，以便觀賞，雙手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手提開水壺，逆時針轉動手腕，令水流沿茶杯內壁沖入，約占容量的1/3，右手轉碗斷水，逐個注水完畢后開水壺與茶巾復位。不用茶巾時，左手半握拳搭桌沿，右手提壺沖水即可，右手握茶杯基部，左手托杯底，雙手手腕逆時針轉動，杯沿依向后，向右、向前、向左、向右、扶正的順序回選，令茶杯各部分與開水接觸，然后雙手滾動茶杯，將開水倒入水盅，杯入茶托。

六， 置茶

　將茶荷中的干茶分別投入3個茶杯中。一般茶與水的比為1：50，每杯用茶葉2-3克，沖水為100-150毫升。

七，浸潤泡

　以回轉手法向玻璃杯內注少量開水，目的是使茶葉充分浸潤，促使可溶物質析出。浸潤跑時間20--60秒，可視茶葉的緊結程度而定。

八，試香

左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運用右手手腕逆時針旋轉茶杯，左手輕搭杯底作相應運動，稱作搖香。此時杯中茶葉吸水，開始散發(fā)出香氣。搖畢可依次將茶杯奉給來賓，敬請品評茶之初香。隨后依次收回茶杯。

九，沖泡

雙手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手執(zhí)水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用“鳳凰三點頭”手法，高沖低斟，將開水沖入茶杯，應使茶葉上下翻動，不用茶巾時，左手半握拳搭在桌沿，右手執(zhí)水壺單手用“鳳凰三點頭”手法沖泡。

十，奉茶

雙手將泡好的茶依次敬給來賓，這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者宜點頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

十一，收具

奉茶畢將不需之具收回，順序為先布的具后收回。放置原則先左后右，前低后高，即左前為茶荷，左后為茶匙筒，茶巾在盤中后，水盅在盤右前，水壺在盤右后。

十二，品飲

接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮。聞其香氣清如幽蘭，淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖漫至舌根，輕輕的苦，微微的澀，然而細品卻似甘露。

十三，續(xù)水

奉茶者應該留意，當品飲者茶杯中只余下1/3左右茶湯時，就該續(xù)水了。虛水前應將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時保證第二泡的濃度，一般每杯茶可續(xù)水2次，續(xù)水仍用“鳳凰三點頭”手法。

十四，復品

綠茶的第二，第三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進一步體會甘甜回味，當然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風，靜心體會，這個淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。

十五，凈具

每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗。

8. 關于茶的手指怎么掌握

茶道禮儀中我們常見的叩指就是一種對他人敬茶的叩謝之禮，此種叩茶敬禮有三種形式。一種是五只叩桌，另外一種是雙指叩桌，最后一種是單指叩桌。

不同的用指，代表著不同的涵義。 “手”與“首”同音，“叩手”代表“叩首”，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。