1. 宋代盛行斗茶斗茶所用茶葉為茶餅茶

茶葉作為飲品，在中國已經(jīng)延續(xù)了千年之久。唐人好酒，宋人喜飲茶。宋人所稱的煎茶和分茶究竟有何不同？且看：

從字面來看，時至今日，我們依然能從“煎茶”二字大概了解這道飲茶工序。說白了，煎茶就是用熱水沖泡嫩茶葉，但實際工序稍微復(fù)雜。宋朝的大文豪蘇東坡，作為歷史上有名的吃貨，也頗為精通飲茶之道。今日來看，蘇東坡的煎茶之道，具有一定的代表性。東坡居士曾作《試院煎茶》，是宋代極負贊譽的茶詩。全詩較長，此處不摘錄，但詳述其煎茶之法：第一要有新鮮的泉水，注入銚中，先用文火慢慢燒，一面取出精琢的石碾來，將翠綠的茶餅放入碾船里，細細研磨，一面靜聽壺中水沸的聲音。水有三沸，一沸太嫩，三沸太老，二沸是最佳火候，取此時的熱水（古時稱湯），將碾好的蒙茸新綠，放入茶甌，將二沸的水沖入，則茶在甌中，翠屑旋轉(zhuǎn)，清香四溢，然后細細品味，塵俗頓消。當(dāng)人，古人飲茶，用名貴的定窯花瓷作飲器，最好還有艷麗如花的姬妾侍茶。這里就不展開了。這就是煎茶。元代的張可九曾作元曲《人月圓·山中書事》，末句“山中何事？松花釀酒，春水煎茶”，也道出了古人煎茶之樂。

再說分茶。如果說煎茶是普通的單純飲茶，分茶則比煎茶具有娛樂氣息了。還是從詩歌入手吧，南宋愛國詩人陸游雖屬豪放一派，但也曾作過清新雋永的《臨安春雨初霽》，詩中“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”一句，描繪了江南分茶之趣。從廣義上看，分茶屬于煎茶之法的一種，但分茶的特色在于：注入湯水之后，用箸攪茶乳，使湯水波紋幻變成種種形狀。看到這是不是立馬有種熟悉的感覺？如果你對現(xiàn)代人的咖啡拉花有所了解，便很容易能夠理解分茶了。高明的分茶技術(shù)，能夠利用茶末與開水的反應(yīng)，在茶碗中沖出各種栩栩如生的圖案。北宋《清異錄》記述，“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾就散滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’”。這有點像今日咖啡店玩的花樣：利用咖啡與牛奶的顏色搭配，調(diào)配出有趣的圖案。據(jù)說著名的女詞人李清照便是一名茶藝高人，擅長“活火分茶”。

此外，“宋朝也流行“斗茶”，即幾個熱愛茶道的朋友，聚于一起，分別煮水分茶，看誰的茶葉、茶水出眾，茶藝更高超。不僅士大夫中盛行斗茶之風(fēng)，平民也喜愛斗茶。這里就不展開了。

2. 宋代盛行斗茶斗茶所用茶葉為茶餅對嗎

宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。

先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子”。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現(xiàn)泡沫。茶的優(yōu)劣，以沫餑出現(xiàn)是否快，水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。點茶法直到元代尚盛行，只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末。現(xiàn)今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已。

3. 宋代斗茶使用的茶具多為

茶盞是飲茶的用具。它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。據(jù)考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風(fēng)逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名。并且茶盞開始配有盞托。宋代時斗茶之風(fēng)大盛，極為崇尚茶具的精美。茶盞的形狀大致有兩種:一種是口沿較直;另一種則是撇口，像喇叭，有的還以描金裝飾，書'壽山福海'的字樣。

4. 宋代盛行斗茶,斗茶所用茶葉為

1.斗茶令是古代在斗茶時行茶令。

2.宋代的“斗茶”，史稱“建安斗試”，蔡襄《茶錄》：“鈔茶一錢匕，先注湯調(diào)令極勻，又添注入環(huán)回擊拂。湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳，建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝，故較勝負之說，曰相去一水兩水”。斗茶是一種勞動文化，如范仲淹《斗茶歌》：”黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起，斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

5. 宋代斗茶所用的茶

宋代斗茶，一斗湯色，二斗水痕，首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白，灰白，黃白為負。

6. 宋代斗茶時所采用的飲茶方法是

煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止。分茶最適宜的是頭三碗，飲茶趁熱，及時潔器。而煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時間的煮熬。煎茶法的主要程序有備器、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投末、育華、分茶、飲茶、潔器。

點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

7. 宋代斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與擊

大宋宮詞里的點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

8. 宋代斗茶用的茶器是

點茶器就是用來沏茶法的一種工具。點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在斗茶時進行。

它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。點茶是古代沏茶法之一。

如果說，唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。宋代蔡襄《茶錄》載: "茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。

建安開試，以水痕先者為負，耐久者為勝"。 曰:"茶之佳品，皆點啜之。其煎啜之者，皆常品也"。表明宋代沏茶，時尚的是點茶。

9. 宋代斗茶主要內(nèi)容是

宋代斗茶主要內(nèi)容是斗茶品、斗茶令、茶百戲、斗茶品以茶新為貴，斗茶用水以活為上。所謂斗茶也稱為茗戰(zhàn)，是產(chǎn)茶人、制茶人、茶藝愛好者為了比試茶的品色、烹茶質(zhì)量而開展的競技。首先看茶湯的色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。

湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；

色偏青，說明蒸茶火候不足;

色泛灰，說明蒸茶火候已過;

色泛黃，說明采制不及時;

色泛紅，則說明烘焙過了火候。

其次看湯花持續(xù)時間長短。

宋代主要飲用團餅茶，調(diào)制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。

如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以“緊咬”盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰“咬盞”。

點湯的同時，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂~

10. 宋代斗茶的茶具

窯變茶具淘寶上便宜，因為質(zhì)量取決于燒制工藝方法，如果燒的好一些 做工就精致 價格就貴。如果燒的不好，不精致，那價格就便宜。

窯變杯子是由于窯里高溫度的火焰使釉發(fā)生化學(xué)變化，開窯后會出現(xiàn)意外的新奇顏色和花樣。建盞胎內(nèi)蘊含細小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。