1. 怎么樣辨別茶葉好壞

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關(guān)于如何鑒別茶葉的好壞，應(yīng)該做客觀的審評！

茶葉的鑒別又分為感官審評：利用人們的感覺器官（視覺、 嗅覺、味覺、觸覺）對茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。

第一點理化檢驗：通過一定的儀器、設(shè)備、方 法，探測茶葉的物理性狀，分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化，為評定茶葉品質(zhì)提供計量上的數(shù)據(jù)。

感官審評為主，理化檢驗為輔。

第二點茶葉品質(zhì)因子

1、外形：條索、色澤、整碎、凈度

2、內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底

第三點評茶用水的要求

? 最低應(yīng)符合GB5749-85要求

水質(zhì)要無色，透明，無沉淀物; 無肉眼

可見物; 無味無臭; 渾濁度＜3°; 水質(zhì)硬度 ＜15° 。

第四點茶葉沖泡的三要素

? 泡茶的水溫：

審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。

? 泡茶的時間：

法定 2-10分鐘，大多數(shù)為5分鐘；

? 茶水比例:

紅茶與綠茶等 1 ︰50（茶 ：水）；

烏龍茶 1 ︰22

第五點評茶程序

1、 (稱)樣: 扦大樣,

2、把盤(搖樣盤)

3、干看外形

4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底。

2. 茶葉怎樣分辨好壞

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

3. 怎么樣辨別茶葉好壞視頻

目前茶葉市場的競爭非常激烈，不管是實體店還是網(wǎng)上都是一樣。抖音，今日頭條這些新興的網(wǎng)絡(luò)平臺，也被很多商人用來進行交易。

其中肯定是魚龍混雜的，個人建議，如果有條件的話，茶葉最好還是去實體店，可能你評不出好壞，但是你可以知道喜不喜歡喝。如果真的是非得上抖音上買，最好還是先認識一下這個人，相信人好的話，賣的東西也不會太差。

4. 如何辨別茶葉好壞

判斷茶葉好壞的方法：

1、未沖泡之前先看茶葉的品相，顏色碧綠、泛有清香的是好茶，好茶不易成渣，成渣的話，再好的茶也白搭。

2、沖泡完畢后，待茶葉舒展開后，一是再看茶葉的品相，觀察茶葉邊緣是否有黃棕色邊，有的話，多的話不太好；二是看茶水顏色，顏色應(yīng)呈清綠色，透明而清澈，若是顯混濁就不太好，也不宜有一些小沫狀的東西漂浮。

3、品茶，味道應(yīng)淡香繞口，留有回味，味道太重，可能有香精（前提是茶葉適量），而且陳茶往往有一種發(fā)霉的味道

擴展資料

茶葉，山茶科山茶屬植物，分布于中國長江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

5. 怎么樣辨別茶葉好壞圖片

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

6. 如何分辨茶葉的好壞

茶葉的好壞不能看外形，首先要聞一聞有沒有雜味。然后一定要沖泡出來看看符不符合自己的喜歡的口感。沒有雜味，口感醇厚回甘好，這個基本上是共同的。

7. 怎么樣鑒別茶葉的好壞

茶葉好壞應(yīng)該從哪些方面來如何來識別，這一直是許多人在賣茶的時候遇上的問題， 第一步，有條件的情況下，可以將茶葉倒入盤中，做定向的旋轉(zhuǎn)，從三個方面來看，第一，要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。第二，要看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三，要看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。 第二步，品茶，也是最主要的一項內(nèi)容，主要從以下四方面來進行，

一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶以色綠、亮明為佳。 三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶以醇和、鮮香為佳。 四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶。 第三步：在上面兩個步無法完成的時候，識別茶葉的好壞可以直接從其外形、色澤、味道來評價。一般來說，對于綠茶，干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶，即青茶，外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。對于紅茶，有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)

8. 怎么樣辨別茶葉好壞呢

1、看顏色:純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應(yīng)有玉石般的韻味，其光質(zhì)為黯然之光，像上了油一樣，越擦越潤，不能上臘，不能拋光，可參考老玉石的材質(zhì)效果，材質(zhì)越稀有、越有價值，因為資源有限。

2、聽聲音:紫砂壺是陶之上品，所以壺的聲音是陶的聲音。泡茶以后，聲音沙、啞、沉，不能像金屬聲或者瓷器那么脆聲，聲音沙啞說明材質(zhì)透氣性好，內(nèi)部不結(jié)晶，能保持茶的香味，不易變味。

3、手感:紫砂壺的手感應(yīng)具光滑圓潤、舒坦，雖有顆粒但很圓潤，紫砂顆粒一般以32目-60目為適宜，通過傳統(tǒng)手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和機器加工出來砂粉的手感是不同的。

4、養(yǎng)壺效果:好的紫砂，通過養(yǎng)壺泡茶少許，然后用于布干擦就能看出啞光色質(zhì)，油性很重，時間養(yǎng)的越長，色質(zhì)越深沉，古樸。

9. 怎么樣分辨茶葉的好壞

要辨別出紅茶的好壞就五步：觀外形、看色澤、聞茶香、觀湯色和品茶湯。

好紅茶的表現(xiàn)為：條索緊細、勻齊。色澤烏潤，富有光澤。茶香氣馥郁、純正。湯色透亮、清澈、不渾濁。茶湯滋味醇厚。

10. 怎么辨別茶葉的好壞

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香， 使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。以下從五個方面即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需 要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)摹Ｒ驗檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。

所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松。

可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。

購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。

這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。

不經(jīng)多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。以上只是一般識別方法，而最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。

所以如果允許， 購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，次數(shù)多了，就容易掌握好關(guān)鍵所在了。

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