1. 普洱茶葉機(jī)械設(shè)備廠
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2. 普洱茶生產(chǎn)設(shè)備
殺青,是普洱茶制茶關(guān)鍵工藝之一,即通過高溫的方式,破壞鮮葉中的氧化酶的活性,以抑制茶多酚氧化。
殺青有幾個(gè)作用:
1、可以除去鮮葉的青草氣,促進(jìn)茶葉香氣的形成;
2、可以去除一部分水分,使葉片由硬變得柔軟;
3、殺青還能夠使茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為其所歸屬茶類制茶所特有的品質(zhì)(是否殺青、或殺青方式不同所形成特有的色、香、味品質(zhì)特征,以此將各大茶類區(qū)別開來)。
而殺青的妙處在于,它在鈍化鮮嫩茶葉內(nèi)部活性酶反應(yīng),抑制茶葉中的多酚化合物氧化過程中,能使葉片中的葉綠素得以保存。當(dāng)未來某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻,它還能如初綻放,保持青綠顏色。
對(duì)于普洱茶來說,殺青工序質(zhì)量通常決定了茶葉的品質(zhì)和后續(xù)存放價(jià)值大小。比如殺青時(shí)間過久,之后普洱茶沖泡出來會(huì)有明顯的熟香或者焦香味。殺青重了,茶葉不僅有焦味,可能還會(huì)有苦味,在后續(xù)存放轉(zhuǎn)化過程中,甚至轉(zhuǎn)變成非良好的煙熏味。另外殺青過重,茶葉內(nèi)含微生物存留量小,不利于轉(zhuǎn)化,因此茶葉后期保存的價(jià)值也不大了。
目前普洱茶的殺青很多,主要有兩種方式:一種是傳統(tǒng)手工殺青,另一種是機(jī)器殺青。
1、傳統(tǒng)手工殺青
主要是用鍋殺青。這個(gè)方法是最古老的,對(duì)炒茶人的技術(shù)要求很高,比如需要對(duì)方對(duì)鍋的溫度、翻炒的手勢(shì)、速度以及時(shí)間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然,如果是一個(gè)高超手藝的師傅,可以在殺青這個(gè)過程中玩出許多好玩的新花樣來,能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對(duì)于一個(gè)茶人來說,也是一種樂趣。
2、機(jī)器殺青
機(jī)器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式,其生產(chǎn)、衛(wèi)生條件也好于手工殺青,調(diào)試好固定的溫度,時(shí)間等參數(shù)后,就可以開始批量生產(chǎn)。
但不論是手工殺青還是機(jī)器殺青,都有其值得肯定的地方,不必爭個(gè)高下。喝茶,喝自己對(duì)味的那杯,便好。
3. 普洱茶葉機(jī)械設(shè)備廠剎青機(jī)
鮮葉中所存在的多酚氧化酶和過氧化物酶等,對(duì)葉中內(nèi)含物的變化,有著直接或間接的促進(jìn)作用。多酚氧化酶熱失活的臨界溫度為60-65°C,要阻止鮮葉因酶促氧化而紅變,必須迅速(最長在2min以內(nèi))使殺青葉溫上升到80°C左右,并持續(xù)1min左右。酶的活性在葉溫40°-45°最強(qiáng),葉溫達(dá)到70°酶活性被抑制,葉溫80°-85°時(shí)酶活性被滅。
普洱茶強(qiáng)調(diào)在存放過程中的持續(xù)后發(fā)酵,殺青的溫度一般是60度到80度之間,被稱之為低溫殺青,而在殺青以及之后的低溫干燥過程中沒有被殺死的”酶“,仍然保持一定的生物活性,對(duì)于普洱茶的后發(fā)酵而言較為重要。而普洱茶的特別之處是在殺青環(huán)節(jié)就體現(xiàn)的,綠茶殺青的目的在于停止發(fā)酵,而普洱茶殺青則是抑制酶的活性,減緩發(fā)酵速度。為了后期有良好的陳化效果,普洱茶制作時(shí)殺青溫度要比綠茶低,而時(shí)間要更長一些。
高溫殺青以綠茶龍井茶為例,手工殺青時(shí),鍋的溫度范圍為180°-220°,機(jī)器殺青時(shí)鍋溫還會(huì)更高。此時(shí),鮮葉的葉溫會(huì)快速到達(dá)80°以上。稱為高溫殺青。
4. 普洱茶興機(jī)械加工廠
1、普洱茶歷史來源以及發(fā)展:
周朝:普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時(shí)期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。
唐朝:歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。
歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。
宋元:宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時(shí),雜菽姜烹而飲之?!睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此。
明清:明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)這個(gè)詞,該書曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。
清朝阮?!镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱,已自唐時(shí)?!鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載,在1700多年前的三國時(shí)期,普洱府境內(nèi)就已種茶。
2、普洱茶主要產(chǎn)地:普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。
3、普洱茶流行原因:普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。
擴(kuò)展資料
普洱茶的挑選方法:
1、觀察茶葉的形狀。葉片完整的茶餅比較好。較粗壯的葉片是老葉,較細(xì)的是嫩葉。條索是指茶葉好像繩索一樣的外形。茶葉被搓成一條,比較緊實(shí)。茶葉完整時(shí),可以看到整片葉子的脈絡(luò),碎的茶葉,質(zhì)量較次。
5. 云南茶葉機(jī)械
(1)燃油通道有阻塞。檢查下油箱蓋上面進(jìn)氣的小孔有無堵??;從油箱到化油器進(jìn)油管處,這一路油路是否暢通。
(2)散熱效果是否特別差,導(dǎo)致化油器出現(xiàn)熱滲現(xiàn)象。也就是:發(fā)動(dòng)機(jī)過熱,導(dǎo)致化油器過熱,使得汽油沸騰,造成混合氣體比例不適當(dāng)。
(3)火花塞不點(diǎn)火,或者火花很弱。有可能是火花塞壞了,有可能是點(diǎn)火線圈壞了。
6. 普洱茶葉機(jī)械設(shè)備廠家直銷
云客普洱茶不是代加工的。云客普洱茶都是純手工制作的,屬于頂級(jí)茶葉。云客普洱茶適合用滾水沖泡,茶湯是大紅色的,入口回甘。
7. 普洱茶葉機(jī)械廠電話號(hào)碼
你好,最高的普洱茶葉排名。
第一名,老班章。普洱茶里有班章為王的說法。
第二名,冰島老寨。普洱茶里冰島為后。
第三名,曼松。這是普洱茶里有確確記錄,唯一的貢茶。
第四名,薄荷塘,最近幾年薄荷塘價(jià)格飛漲,最高曾達(dá)到80000元/公斤。
第五名,老曼峨,十年曼娥勝班章。希望能對(duì)你有所幫助。
8. 普洱茶葉機(jī)械設(shè)備廠家
⒈昆明市雄達(dá)茶葉市場。理由:創(chuàng)建于2003年,占地面積4.6萬余平方米,是一座外觀以云南民族特色的明清仿古建筑和園林綠化為主,集喝茶品茶、休閑娛樂、旅游觀光、飲食文化、民族茶文化傳播為一體的茶文化城。
⒉昆明市金實(shí)茶葉批發(fā)市場(金實(shí)小區(qū))。理由:位于昆明市北二環(huán)路小莊村金實(shí)小區(qū)南大門,是昆明市郊接合部的北市區(qū)中心地段,也是通往曲靖、昭通、富民、宣威、羊街等地的必經(jīng)之地。市場周圍小區(qū)林立,相關(guān)配套設(shè)施齊備。自然而然的就會(huì)有當(dāng)?shù)貝酆炔璧氖忻駷槟阒更c(diǎn)迷津,相信在這里你也能買到心儀的茶葉。
⒊昆明市東菊茶葉批發(fā)市場。
9. 云南省普洱市茶葉機(jī)械廠
建議:投放7克到10克就可以了。
2~3人聚在一起喝,如果用250毫升的紫砂壺的話,普洱茶投茶量7克到10克。
5人以上喝普洱茶,如果用350毫升到400毫升的紫砂壺的話,普洱茶投茶量15克到20克。
1:普洱茶為云南大葉種曬青毛茶制成,茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚,滋味強(qiáng)烈,因此沖泡時(shí)需要注意投茶量,過多則會(huì)導(dǎo)致茶湯過分濃郁,從而失去本身的醇爽滋味。
10. 普洱茶加工設(shè)備
普洱茶的制作過程:云南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。寫普洱茶,得先交代曬青毛茶的制作過程。
1.殺青。殺青是綠茶生產(chǎn)的標(biāo)志,是綠茶區(qū)別于紅茶最重要的工序。殺青后,酶的活動(dòng)終止了。紅茶不殺青,酶的活動(dòng)發(fā)酵時(shí)仍在進(jìn)行,是一種酶促發(fā)酵過程。曬青毛茶大多采用鍋炒殺青,因大葉種含水量高,殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合,使茶葉失水均勻,達(dá)到殺透殺勻的目的。
2.揉捻。揉捻破碎茶葉細(xì)胞,保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握,嫩葉輕揉,時(shí)短;老葉重揉,時(shí)長。掌握揉至基本成條為宜。
3.曬干。日曬干燥是曬青毛茶區(qū)別于炒青和烘青的根本點(diǎn)。天晴時(shí),薄攤晾曬;天陰時(shí),茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹席上。曬青毛茶偶有煙味,原因就在于此。
歷史上,云南曬青毛茶是手炒手揉,日曬干燥,設(shè)備簡陋,多是一家一戶分散經(jīng)營的手工作坊。傳統(tǒng)制作,保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的干燥過程,也賦予了云南大葉種曬青毛茶廣闊的發(fā)展空間。
云南大葉種曬青毛茶及其制成品有悠久的歷史,本文將對(duì)其分類和銷售情況、特別是普洱茶形成過程作一些簡要介紹。
1.直接以毛茶形態(tài)銷售和消費(fèi)。省內(nèi)產(chǎn)區(qū)和部分地區(qū)的農(nóng)民、城鎮(zhèn)中的部分居民直接飲用曬青毛茶,云南人稱其為“大葉茶”。西北地區(qū)直接大量購買和銷售曬青毛茶,在楚雄州廣通火車站自然形成一個(gè)曬青毛茶交易市場。
2.通過篩分、風(fēng)選、揀剔和分級(jí),精制加工成滇青茶,產(chǎn)品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級(jí)曬青毛茶斬頭去尾提制而成,多數(shù)為芽毫,消費(fèi)者形容為“白花花的”,說明原料細(xì)幼。春芽用一、二級(jí)曬青毛茶各半加工;春尖用中檔曬青毛茶加工;配茶以中低檔曬青毛茶加工,順序有甲配、乙配和丙配;春玉是春蕊、春芽、春尖的副產(chǎn)品。云南省各茶廠均生產(chǎn)滇青茶,銷往省內(nèi)外。滇青茶經(jīng)久耐泡,除一般飲用外,還宜作烤茶沖泡飲用。
3.經(jīng)蒸揉或蒸壓成型,產(chǎn)品有沱茶、緊茶、圓茶(后改名七子餅茶)、方茶、餅茶、磚茶、貢茶、竹筒香茶等壓制茶,習(xí)慣上統(tǒng)稱緊壓茶。一般沱茶重100克,外徑8.3厘米,高4.3厘米,主銷四川等地。應(yīng)客戶要求歷史上也曾生產(chǎn)過250克和125克產(chǎn)品。心臟型緊茶主銷西藏,重量250克(1952年以前238克)。文革中,心臟型被改為磚塊型,1986年又恢復(fù)心臟型生產(chǎn),目前同時(shí)生產(chǎn)和銷售心臟型和磚塊型緊茶。圓茶(七子餅茶)形似月圓,是云南傳統(tǒng)出口品種,暢銷港澳地區(qū)和東南亞。產(chǎn)品直徑20厘米,中心2.5厘米,邊厚1.3厘米,每個(gè)凈重357克,7個(gè)一筒,計(jì)2.5公斤。餅茶(又稱小圓餅茶),主銷滇西北地區(qū),每個(gè)凈重125克,直徑11.6厘米,邊厚1.3厘米。20世紀(jì)50年代每個(gè)凈重為100克。方茶銷區(qū)與餅茶相同,重125克,正方形,規(guī)格為10×10×2.2厘米。普洱貢茶,有五斤重團(tuán)茶,三斤重團(tuán)茶,一斤重團(tuán)茶,四兩重團(tuán)茶,一兩五錢重團(tuán)茶。
4.以上曬青茶系列產(chǎn)品,經(jīng)后發(fā)酵陳化,均可演變成普洱茶。后發(fā)酵不再是酶促作用。云南山高路遠(yuǎn),交通閉塞,茶葉運(yùn)輸人背馬馱。為降低運(yùn)輸成本,各類曬青緊壓茶相繼出現(xiàn)了。一匹馬馱運(yùn)50公斤散茶,改為緊茶可馱運(yùn)70公斤,運(yùn)量提高40%,運(yùn)費(fèi)降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時(shí)間的同時(shí),還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉。在重塑過程中,微生物、水分、熱量、空氣等對(duì)普洱茶的形成起到了至關(guān)重要的作用。隨著交通狀況不斷改善,運(yùn)時(shí)縮短,陳化期不夠,所以50年代初人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)于香港。相對(duì)于自然發(fā)酵陳化的“生普” 或“原舊普洱茶”,人工發(fā)酵普洱茶被茶人稱為“熟茶”或“熟普”。1973年4月,云南召開茶葉加工會(huì)議,率先安排昆明茶廠試驗(yàn)生產(chǎn)人工發(fā)酵普洱茶。人工發(fā)酵使用的原料統(tǒng)統(tǒng)是散茶,曬青緊壓茶類不可能再重新渥堆發(fā)酵。1976年,“熟普”散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市了。同一時(shí)期,“熟餅”也走向市場。用曬青毛茶精制而成的滇青茶類,是近代為適應(yīng)市場發(fā)展出來的品種,成本高,除個(gè)別片末茶后發(fā)酵用于袋泡茶外,云南一般不作為普洱茶原料使用。人工發(fā)酵普洱茶,基本上使用曬青毛茶為原料。
人工發(fā)酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。首先將茶葉勻堆,再潑水使茶葉受潮,然后把茶葉堆成一定厚度,蓋麻袋或塑料袋保溫,讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制極其重要,溫度低,發(fā)不起來,溫度高,燒堆。視溫度變化及時(shí)翻堆調(diào)節(jié)溫度,才能夠保證發(fā)酵正常進(jìn)行。經(jīng)過一段時(shí)間堆積發(fā)酵,茶葉色澤變?yōu)楹旨t色。渥堆達(dá)到適度以后,扒堆晾茶,解散團(tuán)塊,散發(fā)水分,自然風(fēng)干。待茶葉干燥,再進(jìn)行篩分分檔,制成普洱散茶。人工發(fā)酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短得多。
最后注:(普洱茶的選材和制作方法要求很苛刻,稍有不注意會(huì)影響好味道的哦,請(qǐng)你小心)
11. 普洱茶葉機(jī)械設(shè)備廠家電話
你好,沒有專門回收普洱茶的,但是有兩種方法出售收藏的普洱茶。
第一種,一般私人收藏的普洱茶需要賣,都是通過出售給身邊的熟人朋友。
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