1. 熟普洱大葉和芽頭哪個好
嫩葉的!以春芽為最好!
外形辨別:
1 普洱散茶:一般分為特級及一至十級普洱。級別以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高,級別越高。芽頭多,毫顯,則嫩度高,條索緊結(jié),重實,則嫩度高;色澤光潤,則嫩度好,色澤干枯則嫩度差。
2 普洱緊壓茶:外形勻整端正;棱角整齊,不缺邊少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊,緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐,褐紅色為正常。
內(nèi)質(zhì)辨別:
1 湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃,剔透,則為高品質(zhì)普洱茶;深紅,褐紅的湯色為正常。
2 香氣:主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
3 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜,刺激性不強,沒有澀味,口感很舒服。
二 選購要點
1 品質(zhì):
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個條件:原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶;發(fā)酵工藝要恰到好處,用水時間要準(zhǔn)確;如為陳茶,儲存環(huán)境要好,儲存時間要夠,熟茶在5年以上,生茶要在20年以上。
好的普洱茶外形條索肥壯緊實,色澤褐紅;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇濃;葉底發(fā)紅,柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外,外形還具有勻整端正,棱角整齊,模紋清晰,灑面均勻,松緊適度,不起層掉面等特點。
2 外觀:
從色澤上看,優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一,帶有光澤。
正宗普洱茶呈豬肝色,陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過20-30年的陳化,表面便帶有油光,不會呈灰暗色。
從外形上看,不論茶餅,沱茶,磚茶或其他各種茶形,茶葉的條索,條形都應(yīng)完整,老葉粗大,嫩葉細膩。如一塊茶餅無明顯條索,外形顯得細碎,則可認定有次級品制成。
新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密,陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣的接觸而氧化,茶餅會疏松一些,開始略略浮起,但條索仍應(yīng)保持完整。
3 香氣:
新制普洱茶未經(jīng)時間陳化,帶有生味與雜味;陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡,不帶雜味,而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會有甘醇氣味,且陳放越久,越有一種陳年老味。
當(dāng)然,霉味不可有的,任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后,若香氣純凈和濃郁者為上品,入口則令人心安氣爽,舒適愜意;沖泡陳年普洱茶時,空氣中飄香,杯蓋,杯底留香;劣質(zhì)普洱茶泡聞起來則有焦味,悶味,油臭味菁臭味,烤火味或其他異味。
4 湯色:
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明,發(fā)亮,湯上面看起來似有油光;劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑,發(fā)烏,沒有光澤。
存放時間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色,不透亮;新制生茶品的茶湯色為淡金黃色,存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅,存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色,略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級茶品(50年以上),其湯色便為深棗紅色,鮮亮,油光十足,茶湯表面霧氣浮動,有一種輕飄飄的感覺。
普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放,茶湯的顏色絕不會是黑色的。
5 口感:
新制生茶入口后澀感濃烈,陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜,老茶入口感覺順滑生津,古董級茶口感濃郁爽滑,舌底泉鳴,心曠神怡,飄然欲仙。
生茶茶湯在上頜,舌面,舌下,兩頰,咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生,且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同,香氣的感應(yīng)位置就有不同。
上品普洱茶在吞咽時也能產(chǎn)生香氣,且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味,則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味,苦澀味濃淡代表茶質(zhì),茶性強烈,厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘,澀轉(zhuǎn)甜,如果品茶之后3-5分鐘內(nèi),喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜,則為佳品。
6 葉底:
沖泡后觀察葉底,茶葉逐次開展者表明制造技術(shù)良好,陳化期穩(wěn)定,沖泡次數(shù)多;葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉,多因制造過程失敗或陳放不善造成。
好的生餅葉底葉面光澤油亮,枝末等雜質(zhì)少,如果葉底顏色參差不齊,可能為發(fā)酵不均或是拼配品。
以手指捏葉底,一般以柔韌性強者為好。若葉脈凸顯,葉面碎爛,缺乏彈性,觸感生硬,則為次級品。以老葉為原料的茶,葉底則肥厚均勻者為佳。 。
2. 普洱嫩芽好還是大葉好
這個看個人對茶的口味要求,如果要清香一些,那就芽尖好了,如果要求滋味濃厚一些,還是一芽二三葉的普洱茶比較適合,口味重些的,老茶頭是非常好的!其實普洱茶大多數(shù)都是選擇一芽二三葉做原料的,這是大眾口味!
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說應(yīng)該是一樣的,只不過在后期的泡飲過程(指人們泡飲芽尖茶和大葉后茶)方式不同,對營養(yǎng)物質(zhì)的一些破壞而導(dǎo)致身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收不同。
3. 熟普洱大葉和芽頭哪個好喝
倚邦普洱茶主要以小葉種為主,芽頭較小,條索較短細,湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯于苦,湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長久,香氣顯,由于長于山野,環(huán)境好,山野韻好,杯底留香。倚邦茶區(qū)產(chǎn)茶著名的地方有倚邦、曼松、習(xí)崆、架布、曼拱等。倚邦古茶山包括如今象明鄉(xiāng)的倚邦、曼拱、河邊三個村委會的茶山,古茶樹以云南大葉種茶為主,保存有少部分四川引種的小葉種茶
4. 普洱茶芽頭越多越好嗎
是一回事。
(芽頭,芽尖)是指尚未發(fā)育,展開成莖葉的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。也叫:心芽。
1:普洱茶講究的是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的豐富性,芽頭多,只能有助于茶湯的鮮爽度,不能提高醇厚度,其它成分(如多酚類物質(zhì))所占比例與葉片相比則較少。其茶湯的醇厚感、飽滿度、順滑感需要足夠的內(nèi)含物質(zhì)來支撐,如果芽頭所占比例太大,其后期陳化出來的茶湯滋味偏淡薄,耐泡度也會受到一定影響,反而不利于提升茶湯口感。
5. 普洱茶的芽好還是粗枝大葉好
最適合北方人的是紅茶,屬于全發(fā)酵茶,性質(zhì)溫和,有暖胃的效果。茶葉發(fā)酵是增加茶葉自身的帶的酶,這些酶能代替身體酶的工作,幫助消化,減少身體消化液的消耗。另外一種茶是黑茶,包括普洱茶、六堡茶等。普洱茶分為青餅和熟餅。青餅是粗枝大葉沒有發(fā)酵的茶,熟餅是充分發(fā)酵的茶葉,改掉了茶葉寒涼的性質(zhì)。所以好的黑茶也是一個非常好的幫助消化的茶。
6. 熟普洱大葉和芽頭哪個好一點
那卡普洱
1.云南“那卡普洱茶”
茶湯呈金黃色,而且當(dāng)你喝完,香味留杯底,喝起來稍微有點苦澀,但回味的時候甘甜,給你不同的層次感。
冰島普洱
2.云南“冰島普洱茶”
當(dāng)茶泡出來的是紅褐色的茶湯,茶香飄香,看起來很是享受,口感醇厚,純而潤口,入口綿化,純而潤口,綿軟回甘,沒有苦澀的味道
老班章普洱
3.云南“老班章普洱茶”
當(dāng)茶泡出來的時候,茶氣很重,猶如西楚霸王,霸氣,喝起來,你的整個口腔充滿著他的香氣,回味的時候稍微帶一點甘甜,剛好的恰到好處,不多不少,給人的整體感不錯。
7. 普洱芽頭茶是好還是不好
月光白茶葉的芽頭最長,比白毫銀針長很多,月光白奇香無比,形狀奇異,上片白,下片黑,猶如月光照在茶牙上。湯色先黃后紅再黃,清涼透澈。一經(jīng)沖泡,香氣四溢,入口后,回甘無窮。具有烏龍的清香,又具普洱茶的醇厚,滋味奇特,是值得品嘗和收藏的上佳茶品
8. 普洱芽茶和大葉茶區(qū)別
一、生茶是以大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。
制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶燥,即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感:口感強烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。如臺灣綠茶。
湯色:以黃綠、青綠色、琥珀色為主。
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。
二、熟茶是以大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵加工形成。外形色澤紅褐,香氣獨特陳香。
制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。
湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。
葉底:灑水渥堆,而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。
100年的生茶依然是生茶,熟茶就是熟茶。只是經(jīng)過時間和環(huán)境的變化生茶會有一些熟化而已。我們知道普洱生茶,基本就是云南大葉種的曬青毛茶,因為大葉種茶物質(zhì)比較厚重,而加工毛茶時,基本也沒怎么改變內(nèi)在茶質(zhì),口味喝起來就會比較苦澀濃烈。所以就要存放讓它自然陳化,慢慢的茶性就會收斂,轉(zhuǎn)為醇厚甘滑,品性溫和。所以普洱生茶就是要存放“自然”發(fā)酵的普洱茶(存放也是一種加工方式)。而熟茶則是已經(jīng)過“人工”發(fā)酵的普洱茶。生茶和熟茶的價格,同樣品級的是熟茶貴些;至于哪個好喝,看個人喜好。就像有人喜歡紅茶有人喜歡綠茶,生茶和熟茶都有人喜歡。