1. 冰島普洱為什么叫冰島
很多茶友基本都愛(ài)喝普洱茶,而普洱茶中,很多人比較喜歡的就是冰島,因?yàn)楸鶏u茶不但甜,而且,它的香氣也很好聞。
冰島普洱茶,產(chǎn)自云南勐庫(kù)冰島,是雙江縣的古代產(chǎn)茶村,以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名。
冰島的特點(diǎn):
1.滋味上的特點(diǎn)
著名茶人鄧時(shí)海先生以"香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳"八字來(lái)概括普洱茶的品質(zhì),而老驥開(kāi)篇也說(shuō)過(guò),冰島最大的特點(diǎn)就是甜,而在茶中,甜指的是回甘和生津,爽指的是茶湯滑爽,容易下咽。冰島茶,香氣飄逸,入口苦澀為極低,喉嚨部位漸漸會(huì)有一絲絲涼氣,兩頰不斷生津,感覺(jué)像兩條小溪,慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部?jī)深a生津。口感甜爽、容易入口,新茶就很香,其香氣是花香類型的,新茶沖泡放置之后,冷和的時(shí)候有很爽的冰糖甜,是其他古樹(shù)茶都沒(méi)有的,而冰島茶的香氣高銳持久,是云南大葉種特有的獨(dú)特香型,它滋味濃烈,醇厚穩(wěn)健,湯色紅濃明亮,越陳越香,隨著陳期的延伸,品質(zhì)越佳。
2.冰島古茶山獨(dú)特地理位置
冰島普洱茶是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島公弄村,主要分布在臨滄市境內(nèi)。是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種,自然生長(zhǎng)情況下樹(shù)高可達(dá)4~30米,樹(shù)幅3~12米,葉特大,葉形橢圓、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓,葉色綠或深綠,有光澤,葉面強(qiáng)度隆起,葉質(zhì)柔軟肥厚,部分革質(zhì)。嫩芽黃綠色,肥壯,茸毛張顯,持嫩性強(qiáng),一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡堿4.1%,兒茶素總量18.2%,故收斂性(茶氣)特強(qiáng),濃烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品種。
3.冰島普洱茶外形特點(diǎn)
冰島普洱茶葉子相對(duì)臺(tái)地茶顯得肥厚壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀,葉背毛少。香氣深沉而厚重,停留時(shí)間長(zhǎng)。喝起來(lái)有飽滿的口感,細(xì)細(xì)品味可感受到高山闊野般的氣息,茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經(jīng)沖泡開(kāi)后,葉底顯得肥厚且彈性十足,用手揉捻不易碎,柔韌性舒展性較強(qiáng)。韻味口感十足,入口醇滑厚重,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。
2. 普洱茶為什么叫冰島
1、甜
眾所周知,云南大葉種的特點(diǎn)就是苦澀度比較重,在其他大葉種普洱茶中這點(diǎn)都體現(xiàn)出了。那為什么說(shuō)冰島普洱茶甜?它就沒(méi)有苦澀度嗎?這樣是不是和大葉種的特點(diǎn)相悖?
說(shuō)到冰島普洱茶的“甜”,不得不提到一個(gè)字,那就是“化”。其實(shí),冰島普洱茶不是沒(méi)有苦澀度,只因它轉(zhuǎn)化得快,在你還沒(méi)有品嘗到苦澀時(shí),在口腔中這種苦澀度已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了甜。
從化學(xué)角度看冰島茶的甜:甜味物質(zhì)主要有兩大類:糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。
糖類:糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài),游離態(tài)的(可溶性的)、結(jié)合態(tài)的(通過(guò)水解酶可以水解為可用性的)、不溶性的(纖維束、淀粉、木素、果膠)。
可溶性糖(亦包括結(jié)合態(tài)在制茶過(guò)程中水解后的部分)是茶湯甜味的主要來(lái)源。
2、生津回甘快
對(duì)于經(jīng)常喝普洱茶的茶友們,這次并不陌生。但對(duì)于剛剛接觸茶葉的小白可能有些陌生,別人喝茶評(píng)茶時(shí)會(huì)說(shuō)什么這款茶生津回甘都不錯(cuò),可小白心里會(huì)默默地念叨什么生津?何以回甘?
生津是指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷地涌出,但是百科的釋義,“生津”的含義為:津即唾液,生津是口腔中分泌出唾液;回甘是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程,但是百科釋義“回甘”是回味甜美,謂滋味由澀變甜。
說(shuō)白了生冿回甘是人們喝茶的一種全身心體驗(yàn),生冿回甘的快慢是一種身體靈敏度體驗(yàn),現(xiàn)在我們還是來(lái)研究冰島茶湯中的味。
冰島普洱茶茶湯之所以生津回甘快,主要是茶葉中的成分造成,上面生茶張也提到了冰島普洱茶中含有糖類,正是此茶生津回甘快的原因。
3、香氣
有的人把冰島茶形容成女人茶,只因冰島普洱茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事張揚(yáng),像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。
冰島普洱茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過(guò)程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以說(shuō)香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素,像廚師是餐館靈魂,茶葉加工師決定茶葉的香氣,冰島茶的香氣最終決定權(quán)還是在加工工藝上。
4、厚度
這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋,一種是茶湯的倒入杯中視覺(jué)上的的厚,一種是茶湯入口的口感味覺(jué)得厚。
茶湯倒入杯中,很明顯能感覺(jué)到茶湯的稠度、掛杯度,這是茶湯的視覺(jué)之厚;茶湯入口,口腔中的感覺(jué)器官也會(huì)有反應(yīng),厚、稠、重者一般簡(jiǎn)單稱之為「味厚」,是好茶。
茶湯視覺(jué)之厚來(lái)源于兩個(gè)方面:一個(gè)是茶中果膠物質(zhì)起作用;一個(gè)是茶中的糖類物質(zhì)起作用。
口感之厚,據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果認(rèn)為主要來(lái)源于茶中的糖類物質(zhì)。
人們迷戀喝茶的原因,其實(shí)是人們喜歡苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué),就如冰島普洱茶一樣具有很好的回甘。
3. 冰島普洱為什么叫冰島呢
云南臨滄勐庫(kù)有一座著名的邦馬大雪山,海拔3200米,山頂終年積雪,山中云霧繚繞,原始森林密布,大葉種的古茶樹(shù)遍布其間。在邦馬山脈北段的半山腰上,有一個(gè)古老的傣族村寨叫做"冰島",傣語(yǔ)"扁島"或"丙島",意思是用竹籬笆做寨門(mén)的地方。
冰島普洱茶是指精選冰島村云南大葉種古樹(shù)新葉,經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥一系列工藝后生產(chǎn)出來(lái)的成品。冰島村的古茶樹(shù)是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種,是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種,自然生長(zhǎng)情況下樹(shù)高可達(dá)4-30米,樹(shù)幅 3~12米,葉特大,葉形橢圓、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓,葉色綠或深綠,有光澤,葉面強(qiáng)度隆起,葉質(zhì)柔軟肥厚,部分革質(zhì)。嫩芽黃綠色,肥壯,茸毛張顯,持嫩性強(qiáng),一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸 1.7%,茶多酚33.8%,咖啡堿4.1%,兒茶素總量18.2%,故收斂性(茶氣)特強(qiáng),濃烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品種。
4. 冰島是普洱嗎
不是的。冰島普洱茶大名鼎鼎,號(hào)稱普洱茶中皇后(老班章是普洱皇帝),其排名僅次于老班章。冰島普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)的冰島湖周邊環(huán)境非常好,可謂得天獨(dú)厚,是普洱名山。冰島普洱茶的冰糖甜和蜜香是其招牌,口味細(xì)膩、口甘悠長(zhǎng)、香高氣遠(yuǎn)。冰島普洱茶就是品味、品質(zhì)的向征,是普洱茶中的明星大牌。
5. 普洱和冰島有什么區(qū)別
冰島古茶山普洱茶:入口苦澀度極低,幾乎沒(méi)有感覺(jué),喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái),慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津,入口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味,茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津效果明顯,持久,主要集中在雙呷部位,茶湯糖香,濃度(飽滿度)非常高?。”w杯底高香,冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香(在公弄村喝公弄的大樹(shù),杯冷后,反而高香,請(qǐng)教了一個(gè)朋友,稱之為“冷香”)。
純正的帕沙茶:以清甜而著稱,海拔越高,茶的韻味越足,由于整個(gè)勐海片區(qū)名山茶多,帕沙的名氣要排得靠后。但就收藏生茶而言,值得推薦。帕沙古樹(shù)隨著海拔的增高,品質(zhì)越好,毛料初期品起來(lái)澀感重,做成餅后澀感減淡,品飲后澀化得很快,后期陳化后肯定是一款好茶。
特點(diǎn):湯色為青綠色,香氣高揚(yáng),水路比較細(xì),喉嚨沒(méi)有干燥感,反而很清爽,舌面回甘 生津很好,能感覺(jué)到一點(diǎn)苦味,澀味也很輕,化得比較快!
6. 冰島普洱茶的冰島是什么意思
勐傣冰島薄翠,用料高端,口感清甜。其湯色透亮、蜜香沁人、口感濃烈霸道、回甘生津猛、湯色橙紅、悠長(zhǎng),滋味飽滿,入喉甘甜爽口,回生津迅猛持久; 里外一口料,條索緊條,非常粗壯,聞干茶非常香,泡開(kāi)湯水非常透亮,這款茶比起其他的茶湯水都要透亮很多,入口甘冽,口感霸氣,班章香氣明顯,湯水在口腔蜜香非常好,喝完以后整個(gè)口腔非常舒服,回甘強(qiáng)烈,條索肥厚,顯白毫,一沖開(kāi)就能聞到明顯的冰糖甜香,香氣高揚(yáng),花蜜香濃郁。此茶茶香濃郁,滋味甜醇,協(xié)調(diào)性佳,茶湯香甜滋潤(rùn)。