1. 綠茶應(yīng)該放多少泡水

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。

　　每次用多少茶葉，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅茶、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1∶50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5至10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

　　用茶量多少與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣也有密切關(guān)系。在西藏、新疆、青海和內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，少食蔬菜，因此他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)的人喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡飲，茶葉用量較少。長江中下游地區(qū)的消費(fèi)者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東等省，人們喜飲功夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。

　　茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

2. 綠茶一般可以沖泡幾次水

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級(jí)名茶一般用手工鍋炒，茶場(chǎng)、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。

一般的綠茶之類的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青，詳細(xì)如下

（一）殺青的目的

利用高溫破壞做青葉中酶的活性，抑制多酚類化合物氧化；進(jìn)一步逸散青氣，發(fā)展香氣；蒸發(fā)水分，使葉質(zhì)變軟，便于揉捻。

（二）殺青方法

殺青方法有機(jī)械殺青和手工殺青兩種，目前以機(jī)械殺青為主。

1、機(jī)械殺青

機(jī)械殺青，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚(yáng)，高溫，快速短時(shí)，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。

2、手工殺青

手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次。

初炒，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右。青葉下鍋，先悶炒，待葉溫上升，即揚(yáng)炒。采取多悶少揚(yáng)，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，火溫宜低，時(shí)間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法，時(shí)間宜長些。

一般趁熱揉捻，揉后進(jìn)行第二次殺青，又叫復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時(shí)起鍋，進(jìn)行復(fù)揉。

（三）殺青的適度標(biāo)準(zhǔn)

殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無青臭氣，失水約15—22%時(shí)，即為適度

3. 綠茶怎么泡多少°C的水

綠茶適合80~85度水泡。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，其次，沖泡時(shí)禁忌長時(shí)間悶泡。

　　名優(yōu)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩含芽頭的名綠茶，如竹葉青、龍井、碧螺春、信陽毛尖等，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。

　　茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

　　這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

4. 綠茶泡水可以放多久

剛煮好的綠茶放半個(gè)小時(shí)就涼了。

而沏好的茶水常溫可以放4個(gè)小時(shí)左右，好的茶水放置時(shí)間太長，不建議服用，茶水要就著熱喝，涼了都不建議服用，會(huì)引起胃腸道的反應(yīng)，導(dǎo)致惡心嘔吐等現(xiàn)象。保溫杯可以喝茶嗎：可以的，保溫杯只是不宜用來泡茶。

5. 綠茶用多少水溫泡

泡綠茶不需要100度的水。

綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80℃左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

6. 綠茶應(yīng)該放多少泡水喝

放多少也要根據(jù)水杯的大小確定，通常一個(gè)1.2乚容量的杯，放10-20克綠色就足夠了，健康喝茶，應(yīng)多喝淡茶，雖然濃茶可以有提神的作用，但長期喝濃茶，對(duì)身體有一點(diǎn)損害，尤其增加腎的負(fù)擔(dān)。

喝茶是有不少學(xué)問的，首先泡好的頭杯茶，不要喝，盡量倒掉，從第二杯喝倒續(xù)杯至水已無茶色為止，為什幺呢？頭杯茶水內(nèi)含有不少綠茶的嘌呤成份，對(duì)腎有傷害，長期下去，嚴(yán)重者，可能導(dǎo)致腎衰竭，所以要引起重視，另外：喝茶應(yīng)小口慢喝，不要一大口喝掉整杯茶水，不利于身體對(duì)茶多酚的逐漸吸收，常年養(yǎng)成喝綠茶淡茶的習(xí)慣，對(duì)健康和長壽都很有益，因茶多酚等物質(zhì)能起到在體內(nèi)殺滅很多病菌的作用，甚至可以減少癌癥腫瘤的發(fā)生率。