1. 嶗山綠茶的種植與管理

嶗山茶確實有豌豆香，但是有豌豆香是有條件的！很多茶友有時候喝嶗山茶的時候，誤把嶗山茶的清香或者糊香（所謂糊香，就是制茶過程中大火烘干成型！催發(fā)的茶香）當做是豌豆香，實際上香氣不是量化的東西，全憑個人感覺，仁者見仁智者見智！但是，真正的豌豆香，是一種一聞就讓人有種忍不住磨牙吃豆子的香氣，而這種香氣不是所有的嶗山茶都有！除了與當?shù)氐乃梁蜌夂驐l件關系密切以外！還有最重要的原因就是對茶園的管理和對茶樹的施肥有很大的關系！

之前的文章中提過，大部分茶農(nóng)種茶是把茶葉作為經(jīng)濟作物，只要茶樹長的快，產(chǎn)量大，收入就高！品質高低對茶農(nóng)的收入沒有任何影響，而且如果追加豆肥的話，因為豆肥吸收慢，而且會使得茶樹抽芽率降低！提高成本！一反一正，大家不愿意用豆肥也就情有可原，真正有豌豆香的嶗山茶，是少部分茶農(nóng)，有自己的固定客戶，為了滿足自己和客戶需求，精心管理茶樹，對品質口感有要求！所以真正的豌豆香的嶗山茶，一定是一少部分茶農(nóng)精心管理茶園茶樹的結果！

當然，市面上有很多有豌豆香的嶗山茶，在這里，我要特別提醒一下各位喜歡嶗山茶的茶友，這些有豌豆香而且價格比較低的嶗山茶一定特別注意鑒別，現(xiàn)在的造假技術，且不說豌豆香味能給您造出來，就是蟹黃味的嶗山茶，只要您要，不法分子也能給您做出來，還是那句話！購買嶗山茶一定要注意購買渠道！注意價格！那些明顯價格偏低卻口感濃郁的嶗山茶，一定慎重！現(xiàn)在是商品經(jīng)濟的社會，沒有人會沒有利益的為大家提供產(chǎn)品，便宜的“好事”還是不要輕易去嘗試！真心的祝大家都能買到真正的，具有豌豆香味的嶗山茶！

2. 嶗山綠茶園

一般來講，嶗山綠茶的沖水水溫以80℃最好，就是水初沸的狀態(tài)，沖泡時間把握在2-3分鐘，也就是現(xiàn)泡現(xiàn)飲了。

嶗山綠茶是我國綠茶中的經(jīng)典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。嶗山綠茶沖泡，用滾燙的開水，揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時提腕、壓腕，持續(xù)三次細水長流，水柱不竭，這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再聞香、后品嘗;品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。悄悄刮去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之后的甜美。嶗山綠茶之所以有諸多功效，主要是因為其中所含的多酚類物質，但這種物質在綠茶的沖泡時 間過久或水溫越高時會被破壞，顯而易見的是，嶗山綠茶的茶湯會逐漸變黃變渾濁，其中芳香 物質也會慢慢消失。所以為了避免這種情況的發(fā)現(xiàn)，就要注意現(xiàn)泡現(xiàn)沖。

合適的水質水溫，恰到好處的水量，專業(yè)的手法，也許同一種茶會得到不同的口感，嶗山綠茶沖泡是能否充分享受嶗山綠茶美味的關鍵，購買之前最好要先在店內咨詢或者是親自試泡。

資料擴展:

嶗山綠茶是山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，選擇背風向陽的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.5，土質深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土，有機質含量大于1.0%，土層厚度不低于60cm，地下水位在60cm以上的地理環(huán)境選擇適宜的茶樹品種，用特有的工藝加工制成的綠茶。

1959年“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特“葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡”等特征。按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。

3. 嶗山綠茶的種植與管理方法

兩次。

青島地區(qū)的綠茶一般分為春茶和秋茶，青島嶗山綠茶非常好喝。秋茶的口味比較重一些。

4. 嶗山茶種植的自然條件

1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將嶗山紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡嶗山紅茶。(嶗山紅茶最好用嶗山水泡)

2.注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓嶗山茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

3.謹慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好嶗山紅茶，建議最好以2杯的嶗山紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮嶗山紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

4.將滾水注入壺里泡茶：水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡嶗山紅茶，最適合不過的了。

5靜心等候正確的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關乎到嶗山茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

6.將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到嶗山紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

7.依個人口味加入適量的糖或牛奶：若是選擇喝純嶗山紅茶，所著重的完全就是嶗山紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

望采納，謝謝！

5. 嶗山綠茶的種植與管理視頻

盆栽茶豆栽培要領

茶豆別名：南扁豆、南豆、小刀豆、樹豆

盆栽豆茶栽培步驟:

第1步

在容器中挖坑，株間距保持在20～25厘米。

每個坑里至多放3粒種子，種子之間不要重合，然后覆土、澆水，種子發(fā)芽前一定要保證土壤濕潤。

第2步

2周后將植物所有的側芽都去掉，只留下主枝。

當葉子長到2～3片時，3株小苗中選出最弱的剪掉，留下2株。

然后進行培土，以防止小苗倒掉。

第3步

不帶蔓的茶豆品種可以不立支桿，如果處在風較強的環(huán)境中，可以簡單立支桿，用麻繩輕輕捆綁。

當苗長到20厘米時，可追肥10克，與表層的土輕輕混合。

第4步

開花后15天左右就可以收獲，茶豆尚不成型的情況下收獲是最好的，會更加香嫩可口，收獲晚了茶豆就會變硬。

臺長重要提示

1.土壤板結如何處理

澆水會使得土壤變硬，經(jīng)常替盆栽松松土，可以有效改善土壤板結的情況。

2.防鳥

茶豆的嫩芽是鳥類的至愛，別以為鳥兒就不會去你家陽臺，嘿嘿，聰明的鳥兒輕松飛上20樓。

如果不想辦法的話，茶豆嫩芽可能要被小鳥吃光。處理方式很簡單，不管是庭院栽種、陽臺栽種、房頂在中，臺友只需要在植株上罩一層紗網(wǎng)就可以有效抵御鳥的侵襲。

3. 不要連根拔起

如果茶豆長得不好，就要及時進行處理，在處理的時候，千萬不要連根拔起，這樣可能會傷害到其他的植株。

需要準備一把園藝剪刀，用剪刀從茶豆的根部剪掉就好。

重點來了，茶豆不喜歡酸性土壤，果實成熟后要早些摘取，否則就會影響到果實口感哦。雖然陽臺地盤兒有限，種植茶豆的產(chǎn)量有限，但是樂在其中嘛！

6. 嶗山茶種植區(qū)域

嶗山有四個鎮(zhèn)，中韓，沙子口，北宅，王哥莊

中韓：區(qū)政府駐地，高新區(qū)駐地，有N個外企，地皮也很值錢。

沙子口：經(jīng)濟也很發(fā)達，旅游、漁業(yè)。

北宅：比較窮的一個了，為了保護環(huán)境，不讓在這兒建工廠，所以，只能靠果樹跟茶葉。

王哥莊：地角有點偏，但是經(jīng)濟還可以。漁業(yè)，種茶。