寧化擂茶在隋唐之世，建縣之前寧化是一個偏僻、閉塞，人煙稀少的地方，由于森林茂密，氣溫濕熱，瘴氣與毒蟲、野獸時常威脅著人們的生產(chǎn)、生活。為了生存與發(fā)展，他們就地采集了一些具有藥理作用的青草藥，經(jīng)洗凈、切啐、擂爛，制作成擂茶而飲用，起到治病與解渴的作用，從而使擂茶得以在客家地區(qū)流傳下來。

以上就是寧化擂茶的由來。