戲激浪、觀茶田、品香茗—六堡茶主題線路怎么樣去

廣西蒼梧縣:挖掘六堡名鎮(zhèn)文化 發(fā)展現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)茶園

蒼梧縣打造梨埠―六堡休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品路線

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代旅游的新業(yè)態(tài)，是推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新載體，是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民就業(yè)增收的新途徑。梧州市大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，其中，蒼梧縣從擦亮文化名片、打造鄉(xiāng)村旅游品牌、抓好六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三方面發(fā)力，統(tǒng)籌推進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。今年以來(lái)，蒼梧縣結(jié)合農(nóng)業(yè)部征集“仲秋到田間去采摘”主題精品旅游線路的契機(jī)，以六堡茶文化旅游為核心，積極打造“戲激浪、觀茶田、品香茗―六堡茶主題休閑農(nóng)業(yè)精品線路兩日游”的精品線路。該線路主要包括，大爽河生態(tài)旅游景區(qū)――六堡文化名鎮(zhèn)――六堡茶生態(tài)文化旅游現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)――六堡塘平村六堡茶傳統(tǒng)制作技藝生產(chǎn)性保護(hù)示范基地等四個(gè)景點(diǎn)。該精品線路的行程圍繞六堡茶種植、生產(chǎn)、加工為主線，加入漂流、戲水等趣味性內(nèi)容，以及六堡名鎮(zhèn)故事等帶有文化內(nèi)涵的內(nèi)容。一方面可以滿足廣大市民的休閑需求，另一方面可以為我市六堡茶產(chǎn)業(yè)起到宣傳與推動(dòng)作用，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

梧州美食大賞 | 六堡茶吃出新花樣 蒼梧六堡茶

梧州人喜喝六堡茶。自帶“吃貨”屬性的梧州人已不止步于品茗六堡茶，在吃六堡茶這條路上，梧州人已走出一條具有本地特色的花路。在2021廣西全域旅游大集市紅色旅游特色美食大賽中，獨(dú)具六堡茶特色的“一片樹(shù)葉的故事”和“六堡茶粑”菜品，以匠心巧妙的擺盤(pán)造型、清新獨(dú)到的味道成功吸引了評(píng)委們的注意力。

一片樹(shù)葉的故事背后有何典故

六堡茶粑的造型又從何而來(lái)

搬好小板凳小旅帶你走進(jìn)真相

一片樹(shù)葉的故事

WUZHOU

“一片樹(shù)葉的故事”是一款以六堡茶黃金葉為原材料，加入大筒骨、排骨和土雞，再配以十幾種野生菌菇一同熬制的茶湯。剛熬制出來(lái)的湯水清香撲鼻，呈淡紅色。茶湯入口菌類(lèi)鮮甜、骨湯濃郁，六堡茶的清醇縈繞在唇齒間，久久不能散去。

這次參賽，“一片樹(shù)葉的故事”的擺盤(pán)是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的。將喝茶的方式與喝湯融為一體，將湯水倒入茶壺和茶杯中，再用六堡茶黃金葉和菌類(lèi)放在杯子中作為裝飾，這樣不僅向評(píng)委們展示出菜品的原材料，同時(shí)也詮釋了“一片樹(shù)葉的故事”的含義。

六堡茶粑

WUZHOU

制作六堡茶粑是一項(xiàng)考驗(yàn)廚師經(jīng)驗(yàn)的工作。用煮好的陳年六堡茶按一定的比例與糯米粉、粘米粉混合揉搓成團(tuán)，在表面撒上芝麻后，再用六堡菜籽油進(jìn)行油炸?？此坪?jiǎn)單，但是對(duì)油溫的掌控和油炸的時(shí)間需了然于心，才能做出正宗的六堡茶粑。新鮮出爐的糍粑有著淡淡的清香，入口軟糯可口，帶著些許芝麻的醇香，茶香回甘綿長(zhǎng)。

說(shuō)起這次參賽獲獎(jiǎng)，籬笆城負(fù)責(zé)人頗有感觸，能在眾多菜品中脫穎而出，也是意料之外?！吧弦荒晡覀円矃①惲?，但是沒(méi)獲獎(jiǎng)。我們自己總結(jié)了一下經(jīng)驗(yàn)，在擺盤(pán)和菜名上都仔細(xì)研究了一番。六堡茶粑就是以繡球?yàn)殪`感，用茶葉裝飾成繡球的模樣，再用牙簽固定茶粑，讓人有眼前一亮的感覺(jué)?！被h笆城負(fù)責(zé)人說(shuō)。

在2021廣西全域旅游大集市紅色旅游特色美食大賽中“一片樹(shù)葉的故事”榮獲2021廣西特色旅游名菜，六堡茶粑榮獲2021廣西紅色旅游優(yōu)秀美食。

六堡茶作為梧州五寶之一，如今不僅是茶桌上一杯醇厚滑口的茶，更是餐桌上別具一格的美味佳肴。炎炎夏日，快約上小伙伴一起品嘗沁人心扉的六堡茶餐吧。

戲激浪、觀茶田、品香茗―六堡茶主題線路去“春節(jié)到農(nóng)家過(guò)大年”“早春到鄉(xiāng)村去踏青”“初夏到農(nóng)村品美食”三個(gè)主題，已向社會(huì)發(fā)布了休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點(diǎn)1502個(gè)，精品線路528條，極大地滿足了城鎮(zhèn)居民的休閑消費(fèi)需求，方便出行信息查詢，目前已吸引2億游客到鄉(xiāng)村休閑消費(fèi)。

六堡茶茶梗多，茶葉質(zhì)量就一定低嗎？

喝慣綠茶的朋友突然間喝六堡茶，通常會(huì)對(duì)六堡茶的干茶有疑問(wèn)，為什么茶梗這么多，是不是茶的質(zhì)量比較差？其實(shí)，六堡茶的制作標(biāo)準(zhǔn)是有含梗量的，和綠茶不同。而茶梗看起來(lái)粗老，且顏色較深，時(shí)常處于尷尬的地位，但這不代表茶葉的質(zhì)量差。

1、什么是茶梗？

茶梗是連接茶葉與茶樹(shù)枝干的中間地帶，負(fù)責(zé)給茶葉輸送營(yíng)養(yǎng)。在輸送的過(guò)程中自身也在生長(zhǎng)，其所含糖分、香氣物質(zhì)均高于芽和葉。

在采摘一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉時(shí)，會(huì)有選擇的將茶莖留長(zhǎng)些許。在制作過(guò)程中，茶梗中的香氣物質(zhì)隨水蒸氣被傳送到芽和葉中，顯著提升了茶品的香氣。

六堡茶中能夠清晰看到較粗壯一些的茶梗，用以調(diào)整熟茶的口感。

2、茶梗對(duì)六堡茶的作用

作用一，茶梗本身富含糖類(lèi)物質(zhì)，與茶芽、茶葉適當(dāng)組合，能夠顯著提升茶品的口感。

作用二，茶梗因富含水浸出物質(zhì)，沖泡時(shí)，增加耐泡度。

作用三，緊壓茶中加入適當(dāng)?shù)牟韫?，使得茶品的空隙增加，為茶品與空氣的接觸提供有利條件，利于茶品在后期的良好轉(zhuǎn)化。

外形粗老、長(zhǎng)相成熟的茶梗，在六堡茶中有著不可替代的作用。但并不是說(shuō)六堡茶中茶梗越多越好，任何事物都講究適量搭配。若是茶梗添加過(guò)多，馥郁茶香下降；中茶梗較少或是幾乎沒(méi)有，則茶品的耐泡度不高。茶梗與六堡茶的適度搭配能夠?qū)⒉杵返馁|(zhì)量顯著提升。

3、茶梗對(duì)人體的好處

夏飲生茶降火提神，冬飲熟茶暖胃驅(qū)寒，很好的概括了跟隨季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)牧げ杵贰?/p>

能夠生津降火，消食，且能夠清潔血液中的垃圾，增加血液的良性循環(huán)，預(yù)防心腦血管等疾病。對(duì)于身體肥胖的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)飲用六堡茶能夠逐漸降低血脂的指數(shù)，達(dá)到降血脂的功效。

茶多糖是茶葉中含有的一種酸性糖蛋白，主要由葡萄糖、木糖、半乳糖等組成并結(jié)合成的茶葉多糖復(fù)合物，簡(jiǎn)稱(chēng)茶多糖。其含量隨著茶葉原料的老化而增加，茶梗較茶芽、茶葉粗老，其所含茶多糖多一些。茶多糖能夠?qū)μ悄虿∑鸬揭欢ǖ念A(yù)防作用，有糖尿病的患者可以適當(dāng)飲用六堡茶。

長(zhǎng)相粗獷的茶梗并不是一無(wú)是處，有茶梗的六堡茶品質(zhì)不一定就不好。相反，在六堡茶中適當(dāng)搭配茶梗，能夠起到相輔相成的作用。無(wú)論是品飲口感還是耐泡度，還是后期的良好轉(zhuǎn)化，都能對(duì)茶品起到促進(jìn)作用。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門(mén)手冊(cè)》。