夏天到了，想入點(diǎn)六堡茶喝，有推薦的嗎

一般茶類以新茶為貴，而六堡茶則越陳越好，愈陳愈香，儲(chǔ)藏越久品質(zhì)越佳。因此，窖藏六堡茶被業(yè)界譽(yù)為“可以喝的古董”。

窖藏六堡茶其獨(dú)特之處在于，久藏的茶葉會(huì)產(chǎn)生一種有益于人體的冠突散囊菌，俗稱“金花”，這種冠突散囊菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，風(fēng)味獨(dú)特，保健也較為顯著。

“窖藏”一詞，在葡萄酒的存放中較為普遍，而六堡茶是窖藏茶，正是這個(gè)工藝將六堡茶和其他黑茶區(qū)分開來，“中茶”六堡茶依托在廣西的生產(chǎn)加工基地，嚴(yán)格遵循沿襲了上千年的窖藏工藝。作為后發(fā)酵的六堡茶，其渥堆和窖藏過程都有微生物的參與，這些微生物與原產(chǎn)地的地理因素緊密相關(guān)，既形成了六堡茶良好的品質(zhì)特征，其保健更易被人體所吸收。

什么時(shí)候喝六堡茶最好?

黑茶最容易助消化，所以在飯后之余，或者大魚大肉吃多了，喝點(diǎn)黑茶最好了。六堡茶更適合夏天，在酷暑天氣里，每天一杯窖藏六堡茶，口感獨(dú)特、滋潤舒心，保健養(yǎng)生。馬來西亞華僑從上世紀(jì)開始，便通過飲用窖藏六堡茶祛除夏日的瘴氣和濕熱。

六堡茶有一股霉味，是你不懂Ta？

大家好，我是巴拉巴拉小茶仙。

最近，某品牌的六堡茶在某知名電商平臺(tái)做了一場眾籌，效果還不錯(cuò)，眾籌的金額遠(yuǎn)超預(yù)期。

不過，很快問題就出現(xiàn)了。

消費(fèi)者幾乎一邊倒的評(píng)價(jià)茶葉有霉味，嚷嚷著要退貨。

是茶葉真的發(fā)霉了嗎？未必。

因?yàn)槿魏纬肿C生產(chǎn)，正常運(yùn)營的茶企，都不太可能把發(fā)霉變質(zhì)的茶葉賣給消費(fèi)者的。更何況，這是一次大型的專項(xiàng)眾籌，平臺(tái)的每個(gè)用戶都能看到商品的評(píng)價(jià)，負(fù)面評(píng)價(jià)會(huì)對(duì)企業(yè)聲譽(yù)帶來極大的影響。

是消費(fèi)者的口感出了問題嗎？肯定也不是！

那么，問題到底出在哪里？

一、

茶葉口感的形成，除了原料的因素，還離不開工藝和當(dāng)?shù)丨h(huán)境。

六堡茶是后發(fā)酵茶，后發(fā)酵對(duì)口感風(fēng)味的形成起決定性的因素，主要分兩個(gè)階段：

第一個(gè)階段是渥堆發(fā)酵， 這個(gè)過程與發(fā)面團(tuán)、做酸奶、釀酒的發(fā)酵是一回事，需要微生物的參與，之前文章寫過很多，這里就不再贅述了。

第二個(gè)階段就是陳化， 把渥堆完成之后的茶葉汽蒸壓入大竹籮里面，再放進(jìn)倉庫，陳化階段就開始了。

渥堆后的茶葉有堆味、水味和燥感，需要入倉陳化一段時(shí)間，將這些不良?xì)庀⒙嗜ァ?/p>

翻開六堡茶的國標(biāo)或地標(biāo)，對(duì)陳化的環(huán)境并沒有明確的要求，只是提到了一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，不少于180天，如何陳化，在什么環(huán)境陳化，每家茶企的理解便各有不同了。

典型的如某龍頭企業(yè)，采用便是窖藏+木板倉陳化。

簡單說就是在 溫度低濕度高 的茶窖（防空洞）存放一段時(shí)間，再把茶葉轉(zhuǎn)移到 溫度高濕度低 的木板倉存放一段時(shí)間，茶窖多年形成的微生物菌群，使得茶葉的風(fēng)味得以快速的轉(zhuǎn)變，而木板倉干燥的環(huán)境，又使得微生物快速的消亡，使茶葉不會(huì)霉變。

其本質(zhì)就是 進(jìn)倉―退倉 的過程，也是某龍頭企業(yè)的茶可以獨(dú)步六堡茶行業(yè)的秘訣之一。

進(jìn)倉―退倉 這個(gè)過程，對(duì)度的掌控要相當(dāng)?shù)轿?，稍有不慎，六堡茶就?huì)有“霉味”，這種霉味，也可以認(rèn)為是“地域味”或“倉味”。

梧州當(dāng)?shù)氐臍夂驕貪櫝睗?，茶葉即使不放地窖（防空洞）而放在地層，茶葉存儲(chǔ)久了也會(huì)有些許的白霜，喝起來會(huì)有倉味（輕度霉味）有倉味的茶，并不代表茶葉霉變了，這個(gè)時(shí)候，茶葉就需要放在干燥的地方退倉，把倉味退掉。

如果長時(shí)間不退倉，那茶葉就真的會(huì)發(fā)霉了，真正霉變的茶葉，喝起來沉悶，鎖喉，辣口。

二、

但對(duì)于茶友來說，有倉味的茶終究不是一個(gè)好的體驗(yàn)。

回過頭來說文章開始的事。

一方面茶友覺得茶葉發(fā)霉了，體驗(yàn)很差；另一方面茶企又覺得茶葉沒有問題，很憋屈。

問題就出在 “有效溝通” 上。

我約莫看了下消費(fèi)者的構(gòu)成，大部分都是第一次接觸六堡茶的，不少還是北方和江南地區(qū)的茶客。

兩廣人和北方人對(duì)“霉味”體驗(yàn)的閥值是不同的，就等于四川人的“微辣”，放在兩廣人看來，就是“勁辣”！

因此，便不難理解，為什么幾乎都是一面倒的差評(píng)了。

如果茶企能做得更好些：

比如，把茶葉退倉醒好了，再發(fā)貨。

比如，在眾籌的詳情頁上面，說清楚消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)。

又比如，在快遞盒子里面，附上一張醒茶和沖泡的提示。

情況會(huì)不會(huì)好很多？

金華火腿在煮之前，要用溫水浸泡，還要焯水去雜味，食客們覺得是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模驗(yàn)榇蠹叶贾馈?/p>

六堡茶在沖泡之前，要放牛皮紙袋醒茶幾天，要洗茶兩道去掉雜味，茶友們覺得不能理解，是因?yàn)榇蠹叶疾涣私馑?/p>

三、

寫這篇文章，并不是想幫誰洗地，其實(shí)利益也不相關(guān)，只是在行業(yè)久了，很多時(shí)候會(huì)覺得很無奈。

但凡有茶友說六堡茶有霉味，很多茶商第一反應(yīng)就是，Ta不懂六堡茶！或者直接把倉味（霉味）說成是陳香。

現(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)把傳播和溝通的渠道變得很順暢了。

如何在消費(fèi)的時(shí)候，和茶客進(jìn)行坦誠且有效的溝通？

如何讓更多人了解并接受六堡茶，是行業(yè)應(yīng)有的共識(shí)。

若不然，茶客買了有倉味的六堡茶，能不退貨？

為了找到一杯好六堡茶，我們到底做了什么？

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