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綠茶烘青是什么意思(烘青綠茶和蒸青綠茶區(qū)別)

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-01-27 03:20???點(diǎn)擊:98??編輯:admin???手機(jī)版

1. 綠茶烘青是什么意思

炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶原本只是用來(lái)制作茉莉花茶的茶胚不同,顧名思義,炒青茉莉花茶用的是炒青綠茶的茶胚,而烘青茉莉花茶用的是烘青綠茶的茶胚

炒青綠茶跟烘青綠茶的區(qū)別只在于干燥方式的不同而已,在綠茶殺青、揉捻之后,炒干的就是炒青綠茶,烘干的就是烘青綠茶,從茶品表現(xiàn)上,除了茶青級(jí)別和各人口感差異之外,炒青、烘青并沒(méi)有孰優(yōu)孰劣的差別。

2. 烘青綠茶和蒸青綠茶區(qū)別

炒青好

炒青的茶葉味道自然,還可以讓茶葉更好的接觸鐵鍋,激發(fā)茶葉的香味,而且炒青綠茶外形光滑緊結(jié)多姿多態(tài),茶香高味濃醇,沖泡后芽葉成朵、清湯綠葉、香郁味鮮醇、濃而不苦、回味甘甜。

所以我覺(jué)得日照綠茶炒青更好,炒青口感較好,香味較高

3. 烘青綠茶是什么茶

銀芽是銀芽茶,是扁條形烘青綠茶之一。產(chǎn)自四川、重慶一帶的一種綠茶,福鼎大白茶鮮葉作原料創(chuàng)制而成,暢銷海內(nèi)外。采制方法以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),采用炒烘結(jié)合方式制茶,和福鼎白茶相比,湯色沒(méi)有福鼎白茶紅,味道有一點(diǎn)點(diǎn)相似,卻又和福鼎白茶有明顯的區(qū)別。

青餅是普洱茶的一種,它是普洱茶中的生茶,這種茶餅多為青綠色,而且它的口感比較青澀,茶葉的清香味兒比較濃,這種茶葉最早叫七子茶,到了1973年才正式被定名為普洱青餅茶。

4. 綠茶烘青是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

綠、青、紅、黃、黑、白這六類茶中,前三者是陽(yáng)茶,后三者是陰茶。

“未殺青而成分已化、茶氣已成者,謂之陽(yáng)茶?!?/p>

“殺青而后轉(zhuǎn)化成分、積累茶氣者,謂之陰茶?!?/p>

茶品分陰陽(yáng)的主要依據(jù)就是從茶品的儲(chǔ)存效果,到茶葉制作工藝,還有科學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析皆可論證。

從儲(chǔ)存上來(lái)看:

茶氣的陰陽(yáng)——陽(yáng)是發(fā)散的,像陽(yáng)光一樣往外射;陰是吸收的、內(nèi)斂的,像月光般源于反射。如果是陽(yáng)茶(綠茶、青茶、紅茶),它的氣不斷地往外散,過(guò)了保質(zhì)期,要么壞掉,要么由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰,不再是陽(yáng)茶;如果是陰茶(黃茶、黑茶、白茶),它的氣不斷往里收、往內(nèi)聚,只要儲(chǔ)存方法得當(dāng),會(huì)越存越香濃。

從制作工藝來(lái)看:

茶葉制作過(guò)程中,最關(guān)鍵的一步,是“殺青”。正是殺青,決定了茶氣的陰陽(yáng)。

“什么是殺青?其實(shí)就是把茶樹新鮮青葉里的酶,給殺滅掉?!泵?,是茶葉活細(xì)胞里極為重要的生物催化劑,正是它保障了茶葉的活性,使得葉子有活力、有營(yíng)養(yǎng)。茶在殺青之前,已通過(guò)酶的催化作用(酶化),完成了茶葉功能成分的轉(zhuǎn)化,那就是陽(yáng)茶。

“陽(yáng)茶,我們喝的是它活著時(shí)(殺青前)產(chǎn)生的東西。如綠茶,殺青前,已保留了最多的酚類;如青茶,殺青前,酚類已氧化成酸類;如紅茶,殺青前,氨基酸類物質(zhì)已被催化為胺類?!?/p>

相反,陰茶是“死后復(fù)生”,也就是在殺青以后,經(jīng)由氧化作用(陳化),才慢慢完成功能成分的轉(zhuǎn)化。

“陰茶,我們喝的是它死了后(殺青后)才轉(zhuǎn)化出來(lái)的成分。如黃茶,烘青后揉捻包悶,再氧化生成酮類;如黑茶,炒青后揉捻陳化,引入菌種發(fā)酵,再生成茶多糖;如白茶,萎凋烘干,長(zhǎng)期氧化生成白茶酯。”

可見(jiàn),制作工藝的區(qū)別,導(dǎo)致六類茶所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同,而決定它們陰陽(yáng)屬性的關(guān)鍵,就在于殺青。

科學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析來(lái)看:

茶葉中的有機(jī)成分分子是不一樣的,可以通過(guò)分子的帶電性質(zhì)來(lái)觀察,所有的陰茶(黃茶、黑茶、白茶)都是在上邊的,峰值很高;而所有的陽(yáng)茶(綠茶、青茶、紅茶)都是在下面的,峰值很低。”通過(guò)這個(gè)分區(qū),就能辨別陰茶和陽(yáng)茶了

5. 綠茶烘青是什么意思呀

很多人認(rèn)為綠茶葉是翠綠色的,因此在選購(gòu)的情況下一直期待選購(gòu)到色調(diào)更艷麗的綠茶葉,但是有的人在品味綠茶葉的情況下,會(huì)發(fā)覺(jué)綠茶葉的色調(diào)并并不是綠的,乃至一些變黃乃至泛紅。實(shí)際上它是一切正常狀況,綠茶葉由于本身的烘焙全過(guò)程會(huì)導(dǎo)致翠綠色素的一定損害,可是并不影響茶自身的味兒。那麼,綠茶葉怎么會(huì)發(fā)紅呢?

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一、綠茶葉怎么會(huì)發(fā)紅

1、溫度過(guò)高(綠茶葉的溫度應(yīng)在80-85°為最好,溫度過(guò)高損害了茶的實(shí)質(zhì)和作用)

2、茶葉等級(jí)過(guò)低(可能在其中摻入陳茶或者非荼葉等物質(zhì))

3、侵泡時(shí)間太長(zhǎng)(導(dǎo)致綠茶葉內(nèi)很多的茶氨酸溶解,與氧化后產(chǎn)生的茶湯顏色太重)。

二、好的綠茶葉應(yīng)該是那樣

好茶葉芳香濃厚,花草茶香味更甚,味道淳樸,余味無(wú)窮,回味無(wú)窮醇厚,茶葉茶清亮淡黃;劣茶、假茶無(wú)茶韻,茶葉茶渾濁帶青綠色,釋放出清臭味,并帶苦澀味。

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三、綠茶的分類

綠茶葉依照加工工藝的制做技術(shù)性又可以區(qū)別為:炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶葉。

1.炒青類是一種長(zhǎng)條狀炒青綠茶在其中分成:長(zhǎng)炒青(是一種長(zhǎng)條狀炒青綠茶,經(jīng)特制后稱之為眉茶)、曲炒青(是一種條型打卷的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形平扁的炒青綠茶)、特殊炒青(是一種炒青茗茶)及圓炒青(是一種表面呈圓珠形的炒青綠茶)。

2.烘青類一種選用風(fēng)干方式使綠茶葉干躁的綠茶葉又分成:條型型(條型烘青一種採(cǎi)摘鮮嫩、生產(chǎn)加工細(xì)致的茗茶)、曲形型(曲形烘青是一種茶條呈曲形或環(huán)形烘青綠茶)、扁型型等(扁型烘青是一種茶條呈扁型烘青綠茶)。

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3.蒸青綠茶類是一種選用蒸汽開(kāi)展茶葉殺青后經(jīng)揉捻、干躁的綠茶葉。

4.曬青綠茶是一種運(yùn)用陽(yáng)光開(kāi)展干躁而成的曬青綠茶分成:芽尖形曬青(芽尖形曬青是一種嫩度非常高的芽尖形曬青綠茶)和條型曬青(條型曬青是一種外產(chǎn)生條形的曬青綠茶)。

6. 綠茶炒青和烘青的區(qū)別

火青茶是指烏龍茶。是中國(guó)的六大茶類之一,茶葉經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作完成,品種比較豐富,是我國(guó)獨(dú)具特色的茶葉品類?;鹎嗖铔_泡的時(shí)候一般使用沸水進(jìn)行沖泡,要不然不能完全的將茶葉泡開(kāi),影響其中的口感。沖泡時(shí)間一般在3—5分鐘左右,才能體現(xiàn)其中的美味。

炒青茶葉主要指的是綠茶,長(zhǎng)炒青是形狀為長(zhǎng)條形的綠茶,湯色碧綠,香氣鮮銳;圓炒青茶葉外形圓緊,色澤嫩綠,滋味濃厚,耐沖泡;細(xì)嫩炒青茶湯清澈,茶香濃郁,回味甘甜。

7. 烘青是綠茶嗎

竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。

竹葉青茶在春季開(kāi)始采摘,采摘的新葉經(jīng)過(guò)篩分一芽一葉,采摘的新葉經(jīng)過(guò)殺青,揉捻,烘培等工藝制作而成,成品茶以綠色調(diào)為主,含有較多的葉綠素,竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝.

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