1. 什么是茶毫?茶毫越多越好嗎?

不是，茶毫越多，只適用于一些對(duì)于茶葉嫩度較高，比如是名優(yōu)綠茶、紅茶、白茶等，但是對(duì)于一些以大葉或者老葉為原料的茶類就不適用了。

并非所有的好茶都是以茶毫來衡量，這也不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是判斷茶葉是優(yōu)劣的重要依據(jù)。

希望我的答案可以幫助到您

2. 茶葉中茶毫是什么

武夷山巖茶

茶毫多生長(zhǎng)于嫩芽上，隨著茶葉的成長(zhǎng)會(huì)漸漸脫落。并非所有的茶都是嫩芽，有些茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻、茶青，在這個(gè)過程中，茶毫?xí)撀?、散失。比如，烏龍茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶是幾乎看不到茶毫的。

當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上下浮動(dòng)。這常常讓大家誤認(rèn)為是茶湯渾濁導(dǎo)致的，覺得茶葉不好。這是一個(gè)小誤區(qū)。品質(zhì)好的茶，不論是茶毫多還是茶毫少，透光看茶湯都很通透，兩三泡以后茶湯的清澈度會(huì)很高。在泡茶毫較多的茶葉時(shí)，最好不要將開水直接沖在茶葉上。

3. 茶毫是什么樣子的

日常沖泡茶葉時(shí)，茶湯變得渾濁是很正常的現(xiàn)象。但感到疑惑的是，為什么有的人沖泡出來的茶湯卻清澈明亮，而自己泡出來茶的卻是另一個(gè)樣子，很是不解！

引起茶湯渾濁的幾個(gè)原因

1. 品種因素

有些茶本身就茶毫豐富，比如黃山毛峰、白毫銀針、級(jí)別高的龍井等，多以較嫩茶葉為原料的綠茶、白茶為主。而這些毫毛是鑒別好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，沖泡時(shí)，毫毛多而茶湯變渾，這是很好的情況。

還有一種特殊情況，例如紅茶容易出現(xiàn)"冷后渾"現(xiàn)象，茶葉中含有茶黃素，茶紅素和咖啡堿，當(dāng)溫度低下時(shí)，三種物質(zhì)會(huì)締結(jié)在一起，隨著溫度的越來越低，締結(jié)物會(huì)越來越多，也會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。但無法決定紅茶是否優(yōu)質(zhì)，我們也不用在意這個(gè)現(xiàn)象。

2. 制作工藝有瑕疵

同個(gè)原料的茶，經(jīng)過不同水平的制茶師制作，出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會(huì)影響到茶湯的清澈度。

比如茶葉的殺青環(huán)節(jié)，如果殺青功夫不到位，茶葉自然會(huì)含水量過高，導(dǎo)致茶湯渾濁。再比如，茶葉的揉捻手法不對(duì)，力度過大，或者時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致茶葉過度破碎，所以會(huì)讓茶湯變得渾濁。

3. 衛(wèi)生問題

茶湯渾濁，原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進(jìn)了泥土、灰塵等雜質(zhì)，或者是包裝材料的污染，都會(huì)導(dǎo)致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導(dǎo)致的渾濁，概率很低，但也不能排除在外。

4. 沖泡手法不當(dāng)

估計(jì)有人會(huì)這么認(rèn)為，泡茶，不就是投茶，注水就行了嗎？事實(shí)上，沖泡茶葉的手法如果不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁的。

泡茶時(shí)，注水比較急比較粗，直接沖在了茶葉上，導(dǎo)致茶葉翻滾，或者用煮茶法反復(fù)煮茶時(shí)，會(huì)讓茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中，茶湯當(dāng)然會(huì)變得渾濁了。

如果茶葉本身沒有質(zhì)量問題，掌握一種沖泡方法即可，那就是壓低壺嘴，沿著杯壁緩慢注水，減少了對(duì)茶葉的直接沖擊，這樣跑出來的茶湯會(huì)清澈明亮，美觀！

5. 水質(zhì)原因

最后一定，如果茶葉本身沒有問題，沖泡手法也正確，那應(yīng)該和水質(zhì)有關(guān)系。

一般來說，硬水泡茶不如軟水清澈，因?yàn)橛菜械拟}、鎂、鐵等金屬離子含量高，它們會(huì)和茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

4. 茶毫多好還是少好

相對(duì)來說茶毫多是茶葉嫩度的表現(xiàn)。例如我們英德紅茶的英紅九號(hào)紅好，采摘的單芽頭茶就是金豪披身，在到標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉制作的春茶也是顯茶毫。到一芽二也就茶毫少了很多。

還有就是有些茶樹品種例如鴻雁十二，它摘的再嫩做出的成品干茶都是黑色條形，你看不出它的茶毫，有些茶樹葉后背沒有毛毛也就不顯茶毫了。

5. 茶毫有什么好處

實(shí)際上，茶毛的學(xué)名叫做茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，在茶樹嫩葉背面也存在絨毛。在茶葉采摘加工后，干燥的茶毛很容易脫落，用手觸摸就會(huì)粘附在手上，就像絨毛一樣。所以，很多人將其稱作茶毛，說起來比較形象。

嚴(yán)格意義上來說，茶毫是茶樹鮮的主要性狀，各種茶樹都會(huì)或多或少存在。但是，不同的茶樹品種，不同的種植環(huán)境，不同的生長(zhǎng)階段，茶樹絨毛的量有細(xì)微差別，有多有少。像福鼎大白毫品種，茶毫比較多，而嫩芽的茶毫比葉片多。茶毫是伴隨著茶樹嫩芽生長(zhǎng)發(fā)育而存在，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚和芳香類物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠增加茶葉的毫香和嫩香，提升茶葉的品質(zhì)。

因?yàn)椴韬林饕性谳^小的嫩芽和嫩葉中，后期成熟原料相對(duì)茶毫較少。所以，在現(xiàn)實(shí)生活中，經(jīng)常將茶毫的多少來判斷茶葉的嫩度和品質(zhì)。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。

6. 茶毫多少與茶葉品質(zhì)有怎樣的關(guān)系?

　　以綠茶來說，綠茶鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、一部分的茸毛脫離，沾附在茶葉的表面，成茶沖泡過后，茶毫溶于茶湯中，茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分，從而也增進(jìn)了茶湯的香氣和滋味。比如越是高檔的名優(yōu)茶(君山銀針、碧螺春)的茶湯滋味越醇厚，香氣也越高。

　　而烏龍茶（鐵觀音，大紅袍）普洱茶，黑茶、白茶（壽眉，貢眉，白牡丹）等這類茶在采摘制做時(shí)，要要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來這等風(fēng)味。

　　從這一點(diǎn)上來看，茶毫越多茶越好，茶毫越多的茶品，鮮爽度也會(huì)更高一些。但是茶毫也并不是評(píng)判茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)會(huì)受很多因素的影響，茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一，卻決不是評(píng)判茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。