1. 政和白茶加工技術(shù)

白茶的原料以政和最好

白茶的主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)，其中又以福鼎白茶、政和白茶最為代表。

政和屬于南平地區(qū)（閩北），為內(nèi)陸地區(qū)，多為丘陵地貌，土壤以紅、黃壤為主，平均海拔800米，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。

所以政和是妥妥的高山白茶，具有高山獨(dú)特的山場(chǎng)氣息，茶葉口感濃醇鮮甜。

2. 政和白茶企業(yè)龍頭企業(yè)

1、福建福鼎

提到白茶，大家第一個(gè)想到的肯定是福鼎白茶。福建白茶產(chǎn)量占據(jù)國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的80%以上，而福鼎白茶的產(chǎn)量就占了國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的50%以上。主要樹(shù)種是福鼎大白茶、福鼎大毫茶。

2、福建政和

政和白茶產(chǎn)量?jī)H此于福鼎茶園，其茶產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%左右。政和茶園海拔比福鼎茶園高300米左右，其主要樹(shù)種是大白茶，獨(dú)特的地理環(huán)境和茶樹(shù)品種使政和白茶茶氣足，品嘗后韻味猶存。

3、福建建陽(yáng)

建陽(yáng)是武夷巖茶水仙的發(fā)源地，也是建陽(yáng)白茶的重要產(chǎn)區(qū)，建陽(yáng)白茶也稱(chēng)為水仙白茶。建陽(yáng)茶園主要產(chǎn)小白茶和水仙白，樹(shù)種以福建水仙和當(dāng)?shù)匦∪~菜種為主；貢眉產(chǎn)于建陽(yáng)漳墩，白牡丹產(chǎn)于建陽(yáng)水吉。

4、福建松溪

松溪縣是“小白茶”發(fā)源地，“松溪菜茶”品質(zhì)優(yōu)良。松溪白茶主要產(chǎn)區(qū)位于低丘陵地帶，平均氣溫18度，年降雨量1750毫米。松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、覺(jué)變化、耐久泡”的特點(diǎn)。

5、云南景谷

月光白白茶主要以景谷大白茶為茶葉原料，使用白茶的工藝制作出來(lái)的。月光白又叫月光美人，葉面為黑色，葉背為白色，一芽二葉看起來(lái)就像黑夜中的月亮，所以名叫“月光白”。

3. 政和白茶加工工藝

目前政和白茶產(chǎn)區(qū)用此方法制作的白牡丹較多。在正常氣候條件下，多采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求四面通風(fēng)，無(wú)日光直射，并要防止雨霧侵入，場(chǎng)所必須清潔衛(wèi)生，且能控制在一定溫濕度。一般春茶萎凋室溫要求18～25℃，不宜太低，相對(duì)濕度67％～80％。如果溫度偏低，濕度偏大，可采取先關(guān)閉窗戶(hù)，在室內(nèi)引入熱源，炭火、電爐等均可，以提高室溫，降低濕度；夏秋茶室溫要求；30-32℃，不宜太高，相對(duì)濕度60％～75％。

4. 政和白茶制作工藝

政和縣屬東南沿海丘陵區(qū)，東高西低。政和白茶產(chǎn)區(qū)海拔在200～800m。境內(nèi)群山環(huán)抱，峰巒競(jìng)秀，溪澗爭(zhēng)流，千米以上高峰有75座，著名的山峰有洞宮山、獎(jiǎng)山、王母山、佛子巖、念山等。最高點(diǎn)是嶺腰鄉(xiāng)的香爐尖，海拔1598m，最低處位于石屯鎮(zhèn)的王山口，海拔129m，全縣山地面積14萬(wàn)平方公里，其中海拔在200～1200m的山地面積占82.8％。

　　政和白茶的產(chǎn)地環(huán)境

　　政和縣位于北緯27°03′-27°32′，東經(jīng)118°33′-119°17′。境內(nèi)地勢(shì)東高西低，稠嶺為分水嶺，以東則由鷲峰山脈貫穿而過(guò)，以西則地勢(shì)平緩，土壤肥沃，構(gòu)成“八山一水一分田”地貌，形成獨(dú)特的高山、平原“二元”地理氣候?！案呱皆旗F出好茶”，政和白茶便出產(chǎn)在這樣的地形地貌里，靈動(dòng)的海洋季風(fēng)和鷲峰山肥沃的土壤，共同釀造了政和白茶特有的“山海韻味”。

5. 政和白茶廠

因?yàn)檎桶撞璁a(chǎn)量大，種植成本也很低。其特點(diǎn)葉面隆起，數(shù)中葉、遲芽、無(wú)性系品種，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)）強(qiáng)，能忍受寒凍，就是在零下3-4℃也少受凍害，所以在高山區(qū)多的政和縣長(zhǎng)勢(shì)良好。同時(shí)，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的香氣很濃。其品質(zhì)優(yōu)越，以芽肥、味鮮、香清、湯厚為最鮮明的特色。

6. 政和白茶工藝流程

政和白茶的基茶都是政和白牡丹。政和白茶以政和白毫銀針和政和白牡丹為主，其中政和白毫銀針外形滿披白毫，茸毛疏松，呈銀灰色；內(nèi)質(zhì)香氣清新，毫味鮮濃，湯色呈淺杏黃色，被推為“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝葉，葉緣微翹，葉背披毫，形似花朵；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩高長(zhǎng)，滋味清甜醇爽。

7. 政和白茶工藝

政和大白茶——簡(jiǎn)稱(chēng)“政大”，雖然茶葉品相不好看（瘦長(zhǎng)），但是老茶客們比較喜歡它制作的白茶，香高味甜，口感醇厚，回甘好。

福安大白茶——政和市場(chǎng)上的白茶85%以上，是用它制作的。

作為政和白茶最主要的品種，品相還是很好看的（亭勻優(yōu)美）。

頭春的口感，香氣清、毫香鮮，茶湯清甜。

福云595和福云6號(hào) ——喝起來(lái)有淡淡的花香，品相漂亮，像山水寫(xiě)意。

福云595的外形有點(diǎn)像月光白，但是比月光白貴多了，個(gè)人覺(jué)得福云595 還是秋冬的時(shí)候更香！