誠謝頭條邀請作答！

普洱餅茶、磚茶、沱茶，外觀上的不同，難道是僅僅是為了美學，究竟跟品質有沒有關系？

我們發(fā)現，在早期的普洱茶里，除了餅茶外，普洱茶磚、坨的并不少見，最具代表性的是”文革磚”、“下關坨”等等。如今看來，這些餅啊磚啊坨啊均留下了代表性作品。表面上看，這些形狀各異的茶，似乎是出于美學，隨意之作，其實不然……

如今我們在品鑒這些老茶時，發(fā)現餅的用料一般是一芽兩葉最多三葉，太粗老的葉片不用，太嫩一芽一葉的也少見。而是老嫩適中，既有芽頭也有二三葉的青壯料。這樣老嫩搭配的餅茶，滋味比較均衡，突顯韻味豐富?？磥恚拜厒儗Σ璧睦斫獠豢芍^不深，值得后來者仰視！

磚茶相比餅茶，出產的數量少，雖沒有餅茶那么濃墨重彩的輝煌，但也留下了可圈可點的代表作，那就是“文革磚”和“九二方磚”?！岸u”一個用料粗老，一個用料精細。代表了兩種截然不同的思路，但后來都揚名立萬，大獲成功。今天我們回頭看，從工藝上，粗老料壓磚更合乎規(guī)范，可以壓的很鐵，香氣、茶氣、茶味不易散失，后期轉化特點更出眾一些。而芽頭多的精細料既可以壓餅，也可以壓磚，還可以壓坨，所以單純壓磚的優(yōu)勢并不明顯。

大家知道，下關茶廠，在云南的西邊，不在普洱茶的主產區(qū)內，在地理位置上不占優(yōu)勢。購買原料最近的臨滄，也要好幾個小時的車程，到勐海和易武更遙遠。他們買到古樹茶的機率會更少一些。哪年月臨滄的臺地茶和大小樹茶可不少，茶葉不好賣，收料的廠家不多。茶葉又生態(tài)又便宜，可以說物美價廉。下關人看到勐海的餅茶已聲名遠播，為了突出自己的產品特點，研制了沱茶，著名的下關坨從此一鳴驚人天下知。

今天，當我們撥弄“下關坨”玩賞時，概嘆前輩們多么睿智。我們驚奇“坨們”是如何地香甜，如何的茶氣足、耐泡等。如果從數十年或更遠的年限存儲效果來看，“坨們”可能保存的更好！

到底什么樣的坨算好坨呢？首先從工藝上著手，采用什么樣的原料很關鍵。好的坨須用等級高，一芽一葉嫩丫頭多的料，用這樣的料制作的坨油潤光滑不散邊。這種料在新茶苦苦澀澀都有點，茶多酚、兒茶素等內含物豐富，底蘊厚實，后期轉化不斷的有新東西出來。假以時日，丑小鴨變白天鵝。

綜上所述，生產制作餅、磚、坨，要根據消費者的要求和后期轉化方向來定。哪些頭春古樹茶料壓制餅茶當然更好，春中、春尾相對粗老的可以考慮壓磚，芽頭多又嫩的內涵物質豐富的茶料可以壓制圓坨，并可以存得很長久，有愈轉愈妙的特性。