南昌哪里有賣八寶茶？
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中國10大名菜都有什么？
中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。?
1，北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
2，四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。
3，西湖醋魚
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
4，飛龍湯
飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。
5，無為熏鴨
無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。
6，東坡肉
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
7，臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩 ?，有開胃祛寒、消食等功效。
8，辣子雞
辣子雞 ?，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。
9，東安子雞
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。
參考資料來源：百度百科―中國十大名菜
參考資料來源：株洲新聞網(wǎng)―這是我國十大名菜，你都吃過幾樣？
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削面、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉面、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
臺灣： 度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線
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山東小吃-糝
?新疆小吃-馕
?湖北小吃-豆皮
?北京小吃-炒肝
?福建小吃-光餅
?湖南小吃-米粉
?北京小吃-豆汁
?北京小吃-灌腸
?北京小吃-焦圈
?廣東小吃-果蒸棕
?廣東小吃-粉果
?北京小吃-爆肚
?海南小吃-煎堆
?福建小吃-蠣餅
?陜西小吃-鍋盔
?山西小吃-揪片
?安徽小吃-大救駕
?山東小吃-羊肉湯
?湖南小吃-口味蝦
?湖南小吃-荷蘭粉
?廣東小吃-蒸腸粉
?陜西小吃-肉夾饃
?四川小吃-龍抄手
?浙江小吃-八寶飯
?廣東小吃-龜苓膏
?新疆小吃-油塔子
?福建小吃-土筍凍
?臺灣小吃-鹵肉飯
?四川小吃-三大炮
?臺灣小吃-棺材板
?廣東小吃-荷葉飯
?廣東小吃-炒田螺
?北京小吃-驢打滾
?廣東小吃-艇仔粥
?廣東小吃-及第粥
?廣東小吃-沙河粉
?安徽小吃-徽州餅
?廣東小吃-倫教糕
?廣東小吃-馬蹄糕
?廣東小吃-雞仔餅
?湖北小吃-東坡餅
?福建小吃-手抓面
?上海小吃-蟹殼黃
?海南小吃-竹筒飯
?福建小吃-鼎邊糊
?新疆小吃-串烤肉
?杭州小吃-酥油餅
?四川小吃-賴湯圓
?四川小吃-擔(dān)擔(dān)面
?貴州小吃-絲娃娃
?貴州小吃-腸旺面
?天津小吃-蜜麻花
?北京小吃-愛窩窩
?北京小吃-豌豆黃
?西安小吃-油鍋盔
?湖北小吃-熱干面
?江蘇小吃-三丁包
?山西小吃-刀削面
?山西小吃-莜面栲栳
?四川小吃-燙面油糕
?浙江小吃-鮮肉粽子
?四川小吃-燈影牛肉
?東北小吃-石鍋拌飯
?東北小吃-白肉血腸
?四川小吃-雞絲涼面
?云南小吃-過橋米線
?四川小吃-玻璃燒麥
?安徽小吃-五城茶干
?江蘇小吃-藕粉圓子
?江蘇小吃-千層油糕
?山東小吃-周村燒餅
?廣東不吃-干蒸燒賣
?湖北小吃-云夢魚面
?山東小吃-紅燒兔頭
?湖南小吃-腌蘿卜干
?浙江小吃-知味小籠
?湖南小吃-紅燒豬腳
?四川小吃-夫妻肺片
?四川小吃-酸辣豆花
?天津小吃-棒槌果子
?貴陽小吃-戀愛豆腐
?浙江小吃-蝦爆鱔面
?廣東小吃-廣式月餅
?貴州小吃-荷葉糍粑
?湖北小吃-宜賓燃面
?東北小吃-朝鮮族冷面
?湖南小吃-瀟湘五元龜
?東北小吃-楊家吊滬餅
?湖南小吃-洪江鴨血粑
?四川小吃-蓮茸層層酥
?廣東小吃-蟹黃灌湯餃
?廣東小吃-薄皮鮮蝦餃
?廣東小吃-酥皮蓮蓉包
?天津小吃-耳朵眼炸糕
?上海小吃-小紹興雞粥
?山東小吃-油炸螺絲糕
?安徽小吃-油煎毛豆腐
?天津小吃-狗不理包子
?安徽小吃-伏嶺玫瑰酥
?天津小吃-桂發(fā)祥麻花
?安徽小吃-徽州臭豆腐
?臺灣小吃-度小月?lián)忻?/p>
?上海小吃-南翔小籠饅頭
?湖南小吃-火宮殿臭豆腐
?廣東小吃-和味牛雜蘿卜
?天津小吃-貼餑餑熬小魚
?東北小吃-李連貴熏肉大餅
?東北小吃-老山記海城餡餅
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“杜”字蝦米豆腐干 安徽特色小吃：績溪菜糕 安慶迎江寺素炒里脊丁 八公山豆腐
八公山雪月銀球 苞蘆松 秤管糖 大救駕
凍米糖 豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳
杜廣興板鴨 鳳尾三球 鳳陽釀豆腐 伏嶺玫瑰酥
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艾窩窩 八寶蓮子粥 扒糕 白蜂糕
白薯鈴 白湯雜碎 白羊頭肉 百果蛋糕
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八果芝麻糍 白八@ 白玉藏珠 白斬河田雞
寶玉魚唇 抱滾塒 別具風(fēng)味手抓面 薄荷香糕
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“你這個野蠻人”――潮汕小吃之二 “魚頭窩”成美食新寵 安鋪雞飯 白云鳳爪
百侯薄餅 百味山西麥子王 百樣水果百樣甜 爆冷冰碟 ？雪糕
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叉燒包 長壽路吃長壽面 腸粉 潮安小食----強(qiáng)力寶肉脯
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八寶飯 八仙粉 白切雞 冰泉豆?jié){
薄皮鮮蝦餃 冬菇湯包 侗鄉(xiāng)腌魚 都樂八寶飯
豆腐乳 豆蓉糯米飯 粉餃 粉利
蜂巢芋角 干撈粉 廣西桂林特產(chǎn)之喝螺 廣西桂林特產(chǎn)之荔浦芋
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“萬年酒樓”－靈芝雞 赤崗過橋米線 躲避寒流嘴不停 廣州西關(guān)小食――銀記
餃子香滿巷 找靚靚板栗
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抱羅粉 叉燒包 腸粉 儋州小吃----長坡米爛
儋州小吃----光村沙蟲 儋州小吃----洛基粽子 儋州小吃----那大狗肉 東山羊
獨(dú)具特色的苗家酸食 娥姐粉果 海南昌江美食白斬乳羊 海南粉
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烤羊方 烤羊腿 喇嘛廟提漿月餅 (內(nèi)蒙古) 馬蹄酥
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粉湯彩餃 粉湯水餃 枸杞食品 固原風(fēng)味小吃
鍋盔 紅燒牛肉 回民筵席十大碗 回族麥芽糖
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釀皮 青海名菜 青海月餅 清蒸牛蹄筋
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八寶茶湯 八批果子 濱州“鍋?zhàn)语灐?濱州芝麻酥糖
博山烤肉 博山小吃――酥鍋 長清大素包 朝天鍋
春餅（荷葉餅） 單縣羊肉湯 蛋酥炒面 德州扒雞
豆汁粥 風(fēng)鴨 芙蓉?zé)?福山拉面（抻面）
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安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托
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德盛園“頭腦” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐腦
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（清真）紅燜羊頭 biang biang面 安康風(fēng)味小吃一絕――蒸面 安康窩窩面
白封肉 白吉餅與肉夾饃 梆梆肉 寶雞茶酥
薄荷餃子 菜豆腐 長安板栗 長武鍋盔
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冰激凌水果沙拉 臭豆腐 春風(fēng)松月樓素菜包 蔥油餅(上海)
蔥油面 淡而有味－真如白切羊肉 粉蒸蛋糕 楓涇丁蹄
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玻璃燒麥 叉燒包子(川味) 長壽薄脆(四川) 腸腸兒粉
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阿國鵝肉 阿嘉伯仔狀元糕(民國88年) 阿娟肉粽 阿龍意面
阿美綠豆湯(民國54年) 阿明豬心 阿瑞意面(民國11年) 阿松刈包(民國64年)
阿桃醬園 阿祥蝦仁肉圓 愛玉凍（愛玉冰） 安平豆花
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“桂發(fā)祥”什錦麻花 白記餃子 白記水餃 棒槌果子
曹記驢肉 馳名中外的天津“狗不理”的包子聞名久矣 蔥油目魚 大福來鍋巴菜
豆腐腦和老豆腐 豆皮卷圈 豆香齋牛肉香圈 杜稱奇火燒
恩發(fā)德蒸餃 耳朵眼炸糕 宮廷小吃--“果仁張” 怪味果仁
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安多面片 吧啦餅 白腸 藏式面條
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腐奶渣粥 黑腸 卡賽 拉薩生牛肉醬
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車仔面和云吞面 蟲草鴿 鳳爪 火熱玉米旋風(fēng)
街邊小吃 涼茶鋪與甜品店 鄉(xiāng)土傳統(tǒng)甜食“人和豆腐花” 香港甜品
粥面店與大排檔
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艾西姆桑扎 薄皮包子和烤包子 粉湯 哈密瓜
哈蜜瓜脯 核桃 街頭風(fēng)味串烤肉 喀什馕坑肉
烤馕 烤全羊 烤羊肉串 柯爾克孜族烤全羊
庫車湯面 庫爾勒香梨 拉條子 米腸子與面肺子
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包谷稀飯 包燒鮮魚 冰糖金耳鴿蛋 冰豌豆粉
布朗族菜 炒螺黃 樹頭菜炒火腿 澄江藕粉 蟲草
春城鮮蝦餃 大救駕 大理翠梅酸辣魚 大理餌塊
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矮人松糕 八珍糕(紹式) 白蛇燒餅 白峴吊瓜子
白象香糕 百果糕(寧式) 薄餅 饞死人的金華饅頭
長人餛飩 蔥包檜兒 大荊冬米糖 大荊石蓮糊
陡門頭燈盞糕 豆酥糖 蜂糕 福壽糕
中國十大名菜即四川菜 、浙江菜、江蘇菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宮廷菜、譚家菜、清真菜和宮觀寺院菜。最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即為“十大菜系”。
1、四川菜，簡稱川菜，以成都風(fēng)味為正宗，包含四川盆地境內(nèi)幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內(nèi)江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有‘一菜一格，百菜百味‘之譽(yù)。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團(tuán)、干煸魷魚網(wǎng)、宮保雞丁、麻婆豆腐等。?
2、浙江菜，簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜所組成，已有兩千年的歷史。南宋時在‘南食‘中占主要地位，明清時更大為發(fā)展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細(xì)，清鮮爽脆。寧波菜以‘鮮咸合一‘，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、油燜春筍等。?
3、江蘇菜，簡稱蘇菜，主要以南京、揚(yáng)州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為‘南食‘的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；揚(yáng)州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。?
4、福建菜，簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、干炸、爆炒為主，調(diào)味常用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳墻、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。?
5、巴蜀田席，四川農(nóng)村民間喜慶宴席，又稱三蒸九扣席。始于清代中葉，最初是秋后農(nóng)民為慶豐收宴請鄉(xiāng)鄰親友舉辦的。以后發(fā)展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應(yīng)用的筵席。因其源于田野鄉(xiāng)村而得名。田席一般多用豬、雞、鴨、魚和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實(shí)惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱為‘三蒸九扣‘或‘八大碗‘、‘九斗碗‘。 如：清蒸雜燴、攢絲雜燴、W肉、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。?
6、寺院菜，主要是指素菜，以非動物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其興盛發(fā)展與佛教有關(guān)。佛教本無吃素的戒律，自釋迦牟尼弟子提婆達(dá)多提倡素食，傳入我國后，為漢族信徒所接受。自此入寺吃素成為佛教教規(guī)。我國佛教僧尼所制食饌?cè)澦鼐校缢未鹕剿律鹩〉臒i肉，清代揚(yáng)州小山和尚的大燒馬鞍橋，法海寺的爛燒豬頭等，都是以葷取勝，但更多的是以素聞名。佛寺素宴為持齋茹素的佛門僧眾善男信女所重。素賈思勰《齊民要術(shù)》一書有素食專章，是我國第一部素菜譜。起初，僧尼素食只限于寺院內(nèi)部食用，或做佛事人家招待僧尼進(jìn)用。后來，朝山進(jìn)香的施主、香客來了，需就地素食，于是有些較大的寺院就兼營寺食了。再后來又?jǐn)U大到市肆和宮廷，形成寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大流派。如宋代汴京、臨安肆上已有素食店，宋人林洪《山家清供》所載傍森鮮、玉灌腸、東坡豆腐等，都是頗具特色的素菜。其名菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等，象形菜如孔雀、鳳凰、花藍(lán)、蝴蝶等花色冷盤菜。?
7、宮廷菜，我國的宮廷風(fēng)味菜肴，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨安、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點(diǎn)是華貴珍奇，配菜典式有一定的規(guī)格。這種傳統(tǒng)從商周以來一直保留。如《禮記?內(nèi)則》中說的‘八珍‘（所指有許多不同說法，后世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號鳥炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍），兩千多年來，一直沿用不衰。到清代，則得到了進(jìn)一步發(fā)展，跳出宮廷，出現(xiàn)于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點(diǎn)有溜雞脯、荷包里脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、蕓豆黃等?，F(xiàn)在北京的仿膳仍經(jīng)營這種傳統(tǒng)的宮廷風(fēng)味菜點(diǎn)。西安也仿制成功了唐代宮廷菜，對外供應(yīng)。
8、譚家菜，譚家菜是中國最著名的官府菜之一，由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng)。譚氏為廣東人，一生酷愛珍饈美味，他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結(jié)合而自成一派。譚家菜咸甜適口，南北均宜，調(diào)料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質(zhì)地軟嫩。其海味菜最為有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨(dú)道之處。
9、清真菜 ，回族菜的總稱。因回族信仰伊斯蘭教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。約有上千年的歷史。所用肉類原料以牛、羊、雞、鴨為主。制法以溜、炒、爆、涮見稱。習(xí)用植物油、鹽、醋、糖調(diào)味。其特點(diǎn)是清鮮脆嫩，酥爛濃香。尤以烹制羊肉最為擅長。名菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊頭、涮羊肉、烤羊肉片、五香醬羊肉、清燜羊肉、酥羊肉、煨牛筋、鍋燒填鴨等。?
10、宮觀寺院菜 ，中國的宮觀寺院菜泛指道家、佛家宮觀寺院烹飪的以素食為主的饌肴。漢晉以后，道佛宮觀寺院遍布名山大川，其間多有齋廚、香積廚、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹。豆腐問世以后，寺院菜更是名目繁多。宋元至明清，竟有‘全素席‘和以素托葷的素雞、素魚、素鴨、素火腿等菜肴。到現(xiàn)在，上海的‘玉佛寺‘，揚(yáng)州的‘大明寺‘，新都的‘寶光寺‘等處，仍有不同風(fēng)味的宮觀寺院菜。 特點(diǎn)，就地取材，擅烹蔬菽，以素托葷。多品種匯集而成的素席。
11、魯菜，由濟(jì)南和膠東兩個地方清、鮮、脆、嫩著稱。膠東地方菜，以烹制各種海鮮菜馳名。它的烹調(diào)技術(shù)來自福山菜，烹調(diào)方法，擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
12、粵菜，歷來以選料廣博，菜肴新穎奇異而冠于全國，故有食在廣州之稱，名揚(yáng)四海?；洸说闹饕攸c(diǎn)在烹調(diào)上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為主。曾有五滋（香、松、臭、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之說。
13、湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂薄怩r。其特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
14、徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同于安徽菜?；詹藖碜曰罩?，離不開徽州這個特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣?；罩菀蛱幱趦煞N氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處。主要名菜有火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等上百種。
15、閩菜，以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。閩菜是以福州、閩南、閩西三地區(qū)地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯，另一特色是善于用紅糖作配料，具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調(diào)色作用。