四川涼山地區(qū)所產(chǎn)苦蕎是黑苦蕎，云南貴州山西等產(chǎn)地的是黃苦蕎，顏色稍微發(fā)黃。黑苦蕎外殼是黑色的，脫殼之后顏色與黃苦蕎一樣。黃苦蕎外殼呈黃綠色，脫殼之后與黑苦蕎一樣。黑苦蕎傳統(tǒng)工藝加工，顏色會(huì)有不均勻，顆粒小，營(yíng)養(yǎng)足。黃苦蕎一般都是微波烘干，脫水時(shí)間長(zhǎng)，顏色呈黝黑發(fā)亮。

聞香氣

苦蕎口感清香醇和，因此購(gòu)買(mǎi)苦蕎茶時(shí)，不少人認(rèn)為，聞起來(lái)越香，品質(zhì)就越好，實(shí)則不然。苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的，其香味來(lái)源于天然麥香，不會(huì)過(guò)于濃烈。