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開水燙蕎麥面粉的做法?

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-04-11 11:46???點(diǎn)擊:233??編輯:admin???手機(jī)版

蕎麥粥

原料:蕎麥粉150克,精鹽少許,清水適量;

做法:1.將蕎麥粉放入碗內(nèi),用溫水調(diào)成稀糊。2.取鍋放入清水燒開,倒入蕎麥粉糊攪勻,煮沸后改用小火略煮,在以精鹽調(diào)味即成。

蕎麥面條

蕎麥面和少許面粉成團(tuán),找木頭一塊挖一個(gè)洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小),把面團(tuán)放在洞里,上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。

茶蕎麥面

是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。

蕎麥燙面餃

主料:蕎麥面、面粉

輔料:羊肉末、西葫蘆

調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉

做法:

1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán),稍加冷水揉軟用濕布蓋好,餳20分鐘;

2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗凈去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;

3、將干淀粉放入面板上為泊面,將面團(tuán)揪成小劑,按扁后搟成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

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