1. 制作茶葉工序是什么

首先說茶葉有這幾千年的文化～當(dāng)然也是茶葉火候大不如火候小炒出來好喝，茶葉采摘回來后要先挑選涼曬后，小火加溫，手工搓揉，再加熱小火炒制，要反反復(fù)復(fù)加熱晾曬搓揉，才能小火加熱才能把各種茶葉的原料芳香保留好，然后才能裝盒包裝，使其完美漂亮。

2. 制作茶葉工序是什么意思

太子茶分為七道程序，分別是：焚香凈室、超塵脫俗、擺盞凈杯、明珠人宮、玉泉催花、云腴獻主、評點江山。

第一道，焚香凈室。品茶之前要清除濁氣，使空氣變得清新。這樣品茶，當(dāng)然高雅無比；另一層意思是，茶是神農(nóng)所賜。有傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶時要特別恭敬。三個香爐，排成“品”字形，意思是“福、祿、壽”三星高照。

第二道，超塵脫俗。通俗地說，就是洗塵靜心，以求進入另一種精神境界。洗塵靜心是為使品茶進入意念中的那種精神境界。

第三道，擺盞凈杯。茶具為一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壺”，“云腴”是指肥大的云。凈杯要求將水均勻地從茶杯上洗過，而且要無處不到，這種洗法叫“流云拂月”。然后，擺成“孔雀開屏”的形狀，排在最前頭的是“孔雀頭”，這就是太子茶的茶杯。第四道，明珠人宮?！懊髦椤笔侵柑硬瑁叭雽m”是將茶葉放人杯中。這“明珠’’可來之不易，它是農(nóng)歷谷雨前晴天的早晨，太陽尚未出山的時候，由尚未出嫁的村姑采摘而來的帶露茶葉。只能采摘一芽一葉，稱之為“一槍一旗”?！皹尅敝秆?，“旗”指葉。解去“紅紗”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妝”。放茶葉到杯中叫“孔雀點頭”，用拇指和食指攝著茶

葉，其余三個指頭張開成孔雀形。

第五道，玉泉催花?！坝袢笔侵杆＿@種水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“魚眼”，切忌三沸“龍眼”，這是黃庭堅煮茶時根據(jù)水泡大小而命名的。這“催花”就是泡上開水。開水要從杯的旁邊均勻地慢慢地圍繞“明珠”而篩。然后，對“明珠”水沖下去，這就是所謂的“游龍戲珠”。，最后加蓋。

第六道，云腴獻主。茶藝表演者輕輕地揭開茶杯蓋子。奇跡發(fā)生了，“明珠”居然變成了一朵盛開的花。這時，細(xì)觀茶水，呈金紅色，稱之為“金湯”。用嘴輕輕地一吹，茶水立即掀起一層微波，金鱗片片，璀璨奪目。

第七道，評點江山，即品茶。“評茶”是品，“江山”分別是指水和茶質(zhì)。

鐵觀音制作工序7道工序：茶菁、日光萎凋、靜置及攪拌、浪菁、殺菁、揉捻團揉、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。

中國飲茶歷史悠久，唐代時，茶圣陸羽在公元758年左右撰寫了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》三卷，系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的豐富經(jīng)驗，于是飲茶之風(fēng)開始興于唐朝。那么唐代人是怎么制茶的？和我們現(xiàn)在制茶工藝有何不同？

唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個字，然而具體工序卻沒有記載。

唐代制茶工序：采茶—蒸茶—搗茶—拍茶—焙茶—穿茶—藏茶

3. 制作茶葉工序是什么工藝

首先，將采好的鮮葉經(jīng)過竹帚翻炒殺青，烘焙后進行揀剔、攤放。

接下來開始?xì)⑶唷⒑娓蓛傻拦ば?。殺青分頭鍋、二鍋。頭鍋幾分鐘后，當(dāng)殺氣消失，有清香味時，轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋則是整形。當(dāng)茶葉部分水分消失后，起鍋散熱上烘。首先用炭火烤干，不用等脆，將茶葉放置網(wǎng)布上攤涼半小時左右。待到足干時，就可進行密封放置了。

4. 制作茶葉的7道工序

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。

鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。

5. 茶葉的基本制作過程

所需要工具和物料

微波爐

新鮮采摘茶葉

濕棉布

操作步驟：

1.將新鮮采摘的茶葉分揀，適合作茶的嫩芽嫩葉作為原料；

2.把挑選出來的茶葉平鋪在微波爐轉(zhuǎn)盤中；

3.濕棉布蓋在茶葉上；

4.微波一分鐘中火一分鐘小火，然后取出經(jīng)過微波殺青的茶葉，人手揉捻成型后再到微波爐中開鋪，此時不用蓋上棉布，用微波爐中火兩分鐘，小火五分鐘，待茶葉水分經(jīng)微波烘干后即可完成。

注意事項：

1.濕棉布水分適中，不滴水為宜；

2.微波爐對茶葉殺青時要適當(dāng)翻動茶葉；

3.微波爐烘干茶葉時可以根據(jù)茶葉種類不同選擇功率和烘干時間。

6. 茶葉有幾道工序

綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的制作工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥；烏龍茶的制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

綠茶的分類與制作工藝

綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。

殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

黃茶的制作工藝

黃茶的制作主要包括萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中悶黃是形成黃茶獨特品質(zhì)的重要工序。

黃茶是我國特有茶類，它的最主要特點就是“黃湯黃葉”，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶、廣東大葉青等。

悶黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學(xué)變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關(guān)鍵工序。

白茶的制作工藝

白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等，葉茶主要有白牡丹、壽眉、貢眉等。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋，這一點要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因，白茶萎凋過后并沒有揉捻這一工序，因此，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒有破壞茶葉中酶的活性，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

黑茶的制作工藝

黑茶是六大茶類中原料成熟度相對最高的，成茶色澤呈黑褐色或油黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，黑茶可以分為湖南黑茶、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。如果制成緊壓茶，當(dāng)茶葉變軟后，可以進行壓制、干燥。

青茶（烏龍茶）的制作工藝

青茶發(fā)源于福建省，是我國特色茶之一，它既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，并具有“綠葉紅鑲邊”的特征。根據(jù)產(chǎn)地以及制造工藝的不同，青茶可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍。

青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。

做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細(xì)胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶的制作工藝

在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深。紅茶主要發(fā)源于武夷山桐木村，根據(jù)生產(chǎn)歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶三種。

紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，小種紅茶在制作過程中又增加了過紅鍋和熏焙兩道工序。

發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化，生成黃色、紅色物質(zhì)，形成紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特征;同時大量香氣、滋味物質(zhì)生成，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度。

7. 茶葉的工序

歷史上焙火的目的主要是為了茶葉干燥后容易保存。以前焙火時要計算茶區(qū)到銷售市場上的距離和時間，來計算焙火的程度，以保證新茶做好后到達市場銷售完之前不會返青，這種火功是最好的。

焙火的作用有哪些呢？

干燥茶葉，易于保存

茶葉本身結(jié)構(gòu)疏松，內(nèi)部帶有羥基等親水成分，極易吸水，因此要將茶葉內(nèi)的水分通過焙火降低。一般水分控制在5%以下才能較好地保存，水分高于12%容易發(fā)生霉變。

殺菌解毒，降低農(nóng)殘

茶葉本身存在許多微生物，如霉菌、酵母菌、蘑菇菌等。焙火溫度高于160度時能夠較大程度地殺菌，并且高溫可以促進農(nóng)藥的降解和揮發(fā)，降低有害物質(zhì)的殘留。

調(diào)和茶味

通常制茶的原料不能保證茶葉原料的統(tǒng)一，多是源于多個茶園、不同采摘時間、采摘時長、保存的方式也不同，因此茶葉的風(fēng)味不一。高溫焙茶可以讓茶氣混合，各路茶香味歸一，而達到較好的統(tǒng)一的茶香。

穩(wěn)固茶香和品質(zhì)

初制茶時茶氣不穩(wěn)，可能還有青臭味、苦澀味及儲藏不當(dāng)帶來的雜味，通過高溫焙茶可以讓茶味更加醇和純正，增加新鮮感和茶香。

增進茶香和熟感，滿足銷區(qū)口味需求

不同地區(qū)的消費者對茶口味要求不同，不同品質(zhì)的茶對焙茶的火候要求也不同。通過調(diào)整焙火的程度和火候，可以讓茶葉呈現(xiàn)不同的口感和香氣

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8. 茶葉的制作工藝流程是什么

預(yù)祝樓主生意興隆!財源滾滾!茶葉是一個比較特殊的行業(yè),你買進茶青自己包裝生產(chǎn),和普通茶廠一樣,要辦理的證件有營業(yè)執(zhí)照;稅務(wù)登記證;組織代碼機構(gòu)證;商標(biāo)注冊復(fù)印件;衛(wèi)生許可證;行業(yè)生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證);近期茶葉檢驗報告(茶葉需要送樣檢驗),還有些地方就要有專用地理標(biāo)志產(chǎn)品許可證

9. 制作茶葉工序是什么工序

炒茶的工序主要有:1、采摘，把茶葉中的殘葉摘除，之后用清水洗茶，再將茶葉置于陽光下晾3~4個小時；

2、殺青，在熱鍋中倒入已經(jīng)曬好的茶葉，順時針快速翻炒3分鐘，炒好后揉搓茶葉；

3、炒茶，將茶葉不斷用手翻來翻去，然后再次揉搓，如此往復(fù)5遍，最后攤涼！