1. 茶葉幼嫩芽葉圖片欣賞

茶葉加工原料——茶樹(shù)鮮葉。

鮮葉是從茶樹(shù)上及時(shí)采摘下來(lái)的幼嫩芽葉(又叫新梢)， 作為加工各種茶葉的原料，也利茶青、茶料、青葉、生葉等。

茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量的優(yōu)劣和制茶技術(shù)的合理程度。鮮葉的主要化學(xué)成分：茶葉中經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物有700多種，可分為水分、無(wú)機(jī)成分、有機(jī)成分三大部分。

2. 茶葉萌芽圖片

一般是在初春時(shí)節(jié)

春季補(bǔ)施催芽肥，用沖施深渡有機(jī)肥每畝2-3公斤，葉面噴施丹濃，促進(jìn)茶樹(shù)早發(fā)、多發(fā)、快長(zhǎng)和壯發(fā)，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。

萌發(fā)前7-10天噴施茶芽壯，噴施后能快速擴(kuò)大葉片氣孔，迅速進(jìn)入植物體，有效促進(jìn)細(xì)胞原生質(zhì)流動(dòng)，激活生物酶，打破茶樹(shù)休眠，促進(jìn)茶芽在早春低溫情況下提前整齊萌芽，芽頭粗壯、緊實(shí)、不散苞，鮮嫩,亮色,不退綠。提高百芽重和百梢重

3. 茶樹(shù)嫩芽圖片

精品龍井：一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削

精品都是從特級(jí)里面精選出來(lái)的，芽頭都比較大，也很飽滿(mǎn)，絕對(duì)是明前，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的是茶樹(shù)品種最好的。精品龍井勻整重實(shí)、芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。

2、特級(jí)龍井：一芽一葉初展，扁平光滑

特級(jí)龍井一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿(mǎn)，比較均勻，價(jià)格也是比較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。

如何區(qū)分龍井茶等級(jí)？看芽葉特點(diǎn)

3、一級(jí)龍井：一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

一級(jí)芽頭也比較多，第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)。香氣屬于嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。

4、二級(jí)龍井：一芽一葉至一芽二葉開(kāi)展，較扁平

二級(jí)龍井的第二第三葉是深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長(zhǎng)度較前面兩個(gè)等級(jí)也是比較長(zhǎng)了。二級(jí)龍井扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠;香氣為清香。湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。

4. 茶樹(shù)芽葉圖片

云南白茶之景谷大白

云南最早的商品化白茶應(yīng)該是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治縣有一種茶樹(shù)，茶樹(shù)的嫩芽、嫩葉背面披滿(mǎn)了茸毛，較一般大葉種茶樹(shù)芽葉上茸毛多，當(dāng)?shù)亟芯肮却蟀撞?，?xí)慣加工成曬青毛茶或普洱生茶，后來(lái)也加工白茶，成為商品。

景谷少數(shù)民族先民，秧塔村幾百年前就習(xí)慣通過(guò)太陽(yáng)曬制成茶，也可視為白茶。他們把所曬制的白茶搓直，再用繩子綁起來(lái)，長(zhǎng)長(zhǎng)的一把像掃帚，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為秧塔大白茶。

后來(lái)更為成熟的白茶工藝傳入，在景谷一帶廣為焙制

5. 茶葉嫩芽圖片茶園

名聞遐邇的吳興妙西名茶“三癸雨芽”，因唐代杼山茶圣陸羽“三癸亭”而得名，

目前正值“三癸雨芽”采摘黃金季節(jié)，連日來(lái)，忙碌的采茶人正起早摸黑采摘。在妙西鎮(zhèn)石山村湖州真味茶葉有限公司的茶園，60多畝的老茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季的休養(yǎng)生息，茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，幼嫩的茶葉散發(fā)出清新的香氣，一芽一葉一抹香，一人一簍采茶忙，又到了“三癸雨芽”茶葉最得意的時(shí)光。

妙西鎮(zhèn)石山村茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人吳中華說(shuō)，石山村茶樹(shù)樹(shù)齡將近50年了，這里三癸雨芽的特質(zhì)是茶多酚含量高，茶氣比較重，很有茶感，特別是一些老茶客很喜歡，覺(jué)得有茶味、有底蘊(yùn)，茶的口感也比較豐富，采摘基本上在4月1日到4月20日之間，也就是在谷雨前。據(jù)介紹，“三癸雨芽”取自妙西杼山茶區(qū)谷雨前嫩芽為原料，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化精制而成的名優(yōu)綠茶，曾獲省農(nóng)業(yè)廳一類(lèi)優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)，妙西也是茶道發(fā)祥之鄉(xiāng)，《茶經(jīng)》的誕生地。

陸羽和皎然在苕溪之畔，妙喜寺中，共同開(kāi)啟了中國(guó)乃至世界禪茶文化的源頭。

6. 茶葉 嫩芽

茶尖一般所說(shuō)的就是茶葉的頂端，也就是只有芽尖的部分，是整棵茶樹(shù)中最精華的部分了，所以茶尖是優(yōu)于茶樹(shù)中的其他部分的茶葉類(lèi)型。

茶尖基本上是集中在芽尖的部分，是所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的集中位置，一般只是采摘頂端鮮嫩芽尖，一芽一葉的部分，我們都可以稱(chēng)為茶尖，去掉芽尖的部分，剩下所采摘的茶葉或者是梗葉的部分，我們都可以稱(chēng)為茶葉，通過(guò)采摘的部分不同，就知道茶尖的產(chǎn)量會(huì)更加少，而且價(jià)格也會(huì)更高了。

茶尖和茶葉兩者因?yàn)樗烧牟糠植灰粯?，所以里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也都不一樣，所以直接導(dǎo)致了茶尖和茶葉在功效與作用上面都是具有天差地別的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)茶尖更多，功效與作用茶尖也更強(qiáng)大，這也并不是說(shuō)茶葉就沒(méi)有功效和作用，只是沒(méi)有茶尖那么有顯著的功效。

7. 茶葉發(fā)芽圖片

茶葉單芽是指茶葉采摘的一個(gè)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，是茶葉發(fā)芽后葉還沒(méi)有舒展、只有芽頭時(shí)采摘的茶葉，茶葉產(chǎn)品只有茶芽沒(méi)有葉片，一般加工成扁形綠茶，針形綠茶，白茶白毫銀針、黃茶等產(chǎn)品，由于采單芽茶費(fèi)工費(fèi)時(shí)，產(chǎn)量低，加工的茶氨基酸含量高，品質(zhì)好，屬名優(yōu)高檔茶，價(jià)錢(qián)較貴。

全芽茶是指芽茶的一個(gè)整齊度，有的茶產(chǎn)品必須要求全芽，如四川竹葉青、千島銀針等產(chǎn)品。有的茶如白毫銀針也是全芽茶，但可能帶鱗片。

8. 鮮嫩茶芽葉

采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼,使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型,注意不可萎凋過(guò)度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。