飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。

清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

茶點，即是茶水與點心。

茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。

飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。

在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。

人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！ 茶樓也是人們謀生的重要場所。

各種各樣的人們在茶樓里談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。

在這里，人們交流著各種經濟、商品信息。

沒有泡茶樓的本事，發(fā)財的機會也少很多。

在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)社會的。

清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時光的悠靜場所。

舊時廣州的妙奇香茶樓有一幅對聯(lián)： 為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去； 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。

—這正是人在茶樓飲茶的心理寫照 當然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。

茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，三茶兩飯直落。

在廣東，飲茶有禮節(jié)。

服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。

傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。

一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本 應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。

在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務員便會意而來。

關于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他呵嗬大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。

老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。

時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。

廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。

廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們?yōu)榱顺凉袢幔銓⒁恍┣鍩峤舛?、消暑去濕的草藥配制成各式各樣的涼茶，制售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發(fā)展。

每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。

賣涼茶主要有三種形式。

一是藥店，出售制造涼茶的大小包或干品，顧客買回后煎服，或用開水沖服。

第二類是涼茶店，除了銷售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現(xiàn)成涼茶，供應過客和街坊飲用。

第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配制的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。

廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。

也有標榜十八味涼茶或廿四味涼茶的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。

廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源于清代。

飲功夫茶，要配有一套相應的茶具，俗稱烹茶四寶。

功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具一一燙過。

再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開水。

講究一點的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。

當水沖滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。

略等片刻便轉圈輪番注入幾個小茶盅中，以保證每只茶盅的茶水濃度一致。

這種轉著淋分開法俗稱關公巡城。

淋到最后，還要輪流著一滴一滴平均地往4個小茶盅里滴，又稱韓信點兵。

茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。

按這功夫茶的規(guī)矩，應先舉杯置于鼻端，品聞一下?lián)浔堑那逑?，接著才呷茶入口?/p>

這樣邊飲邊沖，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。

飲功夫茶，重在品鑒，堪稱藝術品茶。

功夫茶往往挺費功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。