1. 白茶營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告

茉莉花茶屬于綠茶的再加工類茶，關(guān)于白茶和茉莉花茶兩者之間的區(qū)別和聯(lián)系很少有人提及。

一、工藝不同。白茶是指將鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，屬于微發(fā)酵類茶葉。茉莉花茶的工藝分為制坯和窨花兩大步驟。制坯包括晾青、殺青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶，然后經(jīng)機(jī)切、篩分等級(jí)、風(fēng)選、機(jī)揀、拼堆等工序精制成茶坯；窨花需要多次反復(fù)的養(yǎng)花、拼合、通花、烘干等窨花工藝和提花工藝。

二、生產(chǎn)周期不同。白茶從鮮葉萎凋開(kāi)始計(jì)算，一般需要24—72小時(shí)；茉莉花茶的生產(chǎn)周期很漫長(zhǎng)，一般3、4月份做毛茶，5、6月份精制茶坯，7、8月份窨花，整個(gè)生產(chǎn)周期需要3—6個(gè)月。

三、核心工藝不同。白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，白茶不炒不揉；茉莉花茶的核心工藝是窨花，重要工藝是毛茶制作和茶坯精制。

四、核心技術(shù)不同。白茶的核心技術(shù)是保持茶青表面持續(xù)、均勻、不間斷水分蒸發(fā)，帶動(dòng)茶青內(nèi)部走水，促進(jìn)內(nèi)含物的生成、轉(zhuǎn)化和積累。茉莉花茶的核心技術(shù)是窨花，追求花香的濃度、純度、鮮爽度，講究花香茶味的結(jié)合。

五、加工溫度不同。白茶晾曬萎凋（包括熱風(fēng)萎凋）和干燥整個(gè)過(guò)程，溫度低于70攝氏度；茉莉花茶加工溫度較高，毛茶殺青為120—150攝氏度，初烘為100—120攝氏度，足烘80—100攝氏度；精制和窨花階段的干燥溫度為60—90攝氏度。

六、生產(chǎn)成本不同。白茶工藝簡(jiǎn)單、工序少，生產(chǎn)成本較低：茉莉花茶的工序多，除了各環(huán)節(jié)損耗（其中精制損耗高達(dá)30%）和高昂的勞動(dòng)力成本外，還有價(jià)格不菲的茉莉花原料成本。

七、品質(zhì)穩(wěn)定性不同。目前階段，多數(shù)企業(yè)的白茶生產(chǎn)受天氣和環(huán)境因素影響較大，品質(zhì)不穩(wěn)定。但是，只要解決萎凋環(huán)境問(wèn)題，白茶的品質(zhì)穩(wěn)定性很高，優(yōu)良品率可以接近百分之百。茉莉花茶的工序復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，影響品質(zhì)的因子很多，如毛茶初制、茶坯精制、茉莉花的質(zhì)量、投花量、投花比例、窨花次數(shù)和水平等等。

八、營(yíng)養(yǎng)成分不同?；ú枋蔷G茶的再加工茶，在濕熱的作用下多酚類物質(zhì)會(huì)分解下降，一些不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶營(yíng)養(yǎng)成分含量普遍高于茉莉花茶。

九、沖泡要求不同。白茶對(duì)于茶具、水、水溫、浸泡時(shí)間的適應(yīng)性較強(qiáng)；茉莉花茶要求相對(duì)較高，受光源影響較大，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

十、存儲(chǔ)要求不同。白茶保質(zhì)期長(zhǎng)，無(wú)需保鮮，適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以陳年老茶為珍；茉莉花茶保質(zhì)期短，最好全程保鮮，以新茶為優(yōu)。

2. 白茶的有效成分

兒茶素：白茶成分中“神”一樣的存在

對(duì)于白茶的成分分析，筆者向來(lái)極少涉及，一是有機(jī)化學(xué)學(xué)的不好，講不透徹，二是讀者看起來(lái)比較發(fā)雜，看完仍然一臉茫然（筆者也是如此）。直到近幾天，當(dāng)筆者重新打量白茶這種奇妙的茶葉時(shí)，才理出了其中的線索——兒茶素。

你可以能知道茶的香氣，但未必知道香氣的來(lái)源；你可能知道茶湯的顏色變化，但未必知道為何是這種顏色；你可能喝出了苦澀，甚至麻，但未必知道苦澀的來(lái)源；你可能知道白茶的眾多功效，但未必知道是什么造就了白茶的功效。今天，筆者想說(shuō)一句：這都與兒茶素有密切關(guān)聯(lián)。再說(shuō)一句：兒茶素——白茶成分中神一樣的存在，請(qǐng)收下筆者的膝蓋！

茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡堿等名稱，是構(gòu)成白茶的主要成分，也是茶友們耳熟能詳（雖然不認(rèn)識(shí)）的，看起來(lái)沒(méi)有兒茶素什么事兒，但這只是表象。茶多酚的主要構(gòu)成物質(zhì)就是兒茶素及其衍生物，占比達(dá)到了70%到80%。

有句話是這樣說(shuō)的：不苦不澀不成茶。白茶的苦、澀，是內(nèi)質(zhì)豐富的表現(xiàn)形式之一，只是這對(duì)口感并不是件好事，所以在制作過(guò)程中，需要工藝手段進(jìn)行轉(zhuǎn)化。這種轉(zhuǎn)化的道理也很簡(jiǎn)單，就是酸堿中和、平衡?？酀膩?lái)源就是兒茶素，在制作過(guò)程中被茶葉本身含有的有機(jī)酸中和掉一部分，從而達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的效果。

如果只是講到這里，兒茶素還不足以讓人“高山仰止”。在白茶成分中，兒茶素和咖啡堿是最重要的機(jī)能性成分。所謂機(jī)能性，就是功能性，是針對(duì)組織性、器質(zhì)性而言的。那么兒茶素究竟有哪些功能呢？

各種關(guān)于白茶的論述資料里講了很多，在這里筆者不多贅述，簡(jiǎn)單講三個(gè)主要功能。一是清除人體內(nèi)的自由基，達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效，對(duì)于把美容養(yǎng)顏看做剛需的朋友來(lái)講，簡(jiǎn)直就是福音！所以白茶有“女人茶”的稱謂也就不足為奇了。

二是抑制血壓、血糖，降低血液中膽固醇含量的功效，這個(gè)很容易理解，也就是白茶功效里的“三抗三降”之類的。三是抗菌除臭，白茶對(duì)濕疹、腸道菌群改善有明顯作用，愛(ài)抽煙的朋友多喝白茶，除口臭，你懂得！

3. 白茶營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告單

一白豪銀針白茶，高山地帶白茶品種，營(yíng)養(yǎng)保健作用明顯。

二白牡丹白茶，有解毒利尿和清熱解暑的功效。

三品品香白茶，產(chǎn)于福建，口感甘甜。

四天豪白茶，產(chǎn)于浙江，白茶精品。

五綠雪芽白茶，產(chǎn)于福建。

六本源香藝白茶，產(chǎn)于福建。

七鼎白白茶，茶中精品。

八政名白茶，味道香甜濃郁。

九張?jiān)洶撞?，茶葉中的誠(chéng)信品牌。十大沁白茶。

4. 白茶營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告書(shū)

安吉白茶內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分，并在加工過(guò)程中得到最大程度的保留和發(fā)揮，現(xiàn)代科學(xué)的研究與分析表明，安吉白茶含有多種維生素、磷、鉀、鈣、鐵、硒、鋅、錳等微量元素、18種氨基酸，并且氨基酸總量達(dá)10.6％。

　　其中，L-茶氨酸達(dá)5％，茶多酚15.4％，兒茶素13％，嘌呤堿2.8％，硒0.2mg/kg，鋅54.5mg/kg，硒含量明顯高于其他茶品，營(yíng)養(yǎng)保健成分十分豐富。

5. 老白茶營(yíng)養(yǎng)成分分析

白茶的功能是什么：

1.美容養(yǎng)顏

大量的科學(xué)研究表明，白茶中的茶多酚以及芳香類物質(zhì)，可延緩皮膚衰老，抑制色素沉著在皮膚表面，保持皮膚濕潤(rùn)，具有美容養(yǎng)顏之作用。

2.降脂減肥

白茶萃取物能使新細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的基因表達(dá)大幅度減少，進(jìn)而脂肪含量呈下降趨勢(shì)，同時(shí)還促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解。

發(fā)胖的人堅(jiān)持飲白茶，可有助于減肥，因?yàn)椴枞~有助于促進(jìn)脂肪消化，調(diào)節(jié)脂肪分解的功能。

3.促進(jìn)血糖平衡

白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶。長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

4.提高免疫力

白茶在六大茶類中氨基酸含量是最高的，其中茶氨酸在茶葉中占游離氨基酸的40-60%，對(duì)茶的色澤以及口感起著非常重要的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。每天喝白茶5杯以上，能夠有效地提高身體的免疫力。

5.提神利尿

白茶中的生物堿主要成分是咖啡堿，約占3%-5%左右，還含有少量的可可堿和茶堿，具有苦味和刺激性，是茶湯特有的風(fēng)味，比紅茶、綠茶等茶類中咖啡堿含量都高。

咖啡堿具有提神、利尿、解毒、擴(kuò)張血管等作用。

結(jié)語(yǔ)：

白茶的茶葉和茶芽都比較細(xì)嫩，葉子外表披滿白色茸毛，毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感。

尤其是白毫銀針，根根茶葉都披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中是外形最優(yōu)美者之一，日常飲用白茶亦有諸多好處。

6. 白茶營(yíng)養(yǎng)成分表

白牡丹和壽眉哪個(gè)好

　　白牡丹的外形非常肥壯，芽頭看起來(lái)非常飽滿一般都是一芽一葉或者一芽?jī)扇~，色澤呈灰綠色看起來(lái)非常好看。白牡丹的綠葉會(huì)夾著些白色的毫心，看起來(lái)就好像花朵一般，沖泡后的白牡丹看起來(lái)就像綠葉托著嫩芽給人非常美好的視覺(jué)體驗(yàn)。

　　而壽眉被稱為“粗茶婆”，是采摘下來(lái)的白牡丹葉子長(zhǎng)大后再進(jìn)行采摘作為材料。壽眉一般是一芽多葉，葉片看起來(lái)會(huì)比白牡丹大一些，毫心顯得比較稀露。壽眉整體看起來(lái)肥壯厚實(shí)，還被稱為貢眉。

　　白牡丹喝起來(lái)的口感有著芬芳的花香，聞起來(lái)有一股青草香的味道非常自然，僅僅聞著干茶也能感受其的獨(dú)特香氣。而壽眉的香氣就會(huì)比白牡丹要淡一些了，但壽眉的口感也有著自己獨(dú)特的沉穩(wěn)內(nèi)斂，適合口感清淡一些的朋友。關(guān)于白牡丹和壽眉哪個(gè)好是沒(méi)有準(zhǔn)確答案的，兩者都是很好的茶，只是看個(gè)人口味選擇罷了。

　　白牡丹和壽眉都是白茶，藥用價(jià)值都高，而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其功效更是顯著。陳年的老白茶功效如下：

　　1、降壓

　　老白茶富含茶多酚，具有降血壓、降血脂、降血糖等功效，常喝還能預(yù)防上火哦，常喝對(duì)身體有著極多的好處。

　　2、延年益壽

　　老白茶中含有的黃酮含量高于其他茶類，經(jīng)常飲用，可讓您延年益壽，特別適合作為養(yǎng)生茶飲。

　　3、降血糖

　　老白茶中含有大量的活性酶成分，這些成分能提高人體內(nèi)脂酶活性含量，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效抑制胰島素的分泌，有助于分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進(jìn)血糖平衡。

　　4、保肝護(hù)肝

　　老白茶含有豐富的黃酮類天然物質(zhì)，這些物質(zhì)成分能加速乙醇的代謝，迅速分解乙醛，從而降低有害物質(zhì)對(duì)肝細(xì)胞的損害。

　　5、清熱解毒

　　老白茶含有的營(yíng)養(yǎng)成分功效很多，特別是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的老白茶，具有驅(qū)寒。散熱、解毒等好處，且還可以用作患麻疹幼兒的退燒藥，效果極佳。

　　綜上所述，白牡丹和壽眉都是不錯(cuò)的白茶，各有優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有絕對(duì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，飲用都是有益身體健康的。特別是存放成老白茶之后，其保健功效更是顯著。