白茶與綠茶之間的區(qū)別？
1、綠茶的干茶總體上都是偏綠色的。
2、黃山毛峰要比炒青的雨前龍井的干茶顏色要深一些。
3、白茶的分類(lèi)是按照嫩度區(qū)分，白毫銀針是全芽，白牡丹是一芽二葉。
4、綠茶的茶湯多是黃綠色或者綠黃色。
5、白茶多以淺杏黃色居多。
6、綠茶在工藝上未經(jīng)任何發(fā)酵，滋味鮮爽。
7、白茶工藝不經(jīng)焙火，沒(méi)有任何煙火氣，滋味甜醇。
白茶和綠茶有什么區(qū)別？
1.發(fā)酵程度不同
白茶屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建省政和、福鼎等地。白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋、干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
2.制作工藝不同
白茶的制作工藝簡(jiǎn)單而純粹，根據(jù)時(shí)令要求采摘下白茶樹(shù)的鮮葉，按照白茶的品類(lèi)決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個(gè)制作過(guò)程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽(yáng)光，全憑制茶師傅的手藝，過(guò)程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒(méi)法彌補(bǔ)。
綠茶將新采摘的茶樹(shù)的新葉或嫩芽，在未經(jīng)發(fā)酵時(shí)，通過(guò)殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過(guò)程中所丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有些可惜，但綠茶屬于不發(fā)酵茶，這個(gè)特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì)，有得有失。
3.外形不同
白茶葉給人最強(qiáng)烈的視覺(jué)感受便是“綠妝素裹”，大多數(shù)呈現(xiàn)灰綠色，覆蓋著銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。
綠茶纖細(xì)卷曲型，以碧螺春為代表，渾身布滿(mǎn)纖毛，茸毫滿(mǎn)披，條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，呈螺旋形卷緊。顆粒卷曲型，干茶呈現(xiàn)卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實(shí)，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成，代表品種是平水珠茶。
4.口感不同
白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點(diǎn)在于它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯，便能發(fā)覺(jué)有濃郁的花香盤(pán)旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來(lái)的香甜滋味形成了巨大反差。
綠茶內(nèi)的茶多酚含量高于白茶，給人的感覺(jué)便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細(xì)嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，仿佛仙子在水中舞著長(zhǎng)袖輕盈流轉(zhuǎn)，藏而內(nèi)斂，馥郁流長(zhǎng)。
茶文化在我國(guó)盛行已久，我們每一個(gè)人對(duì)于茶葉都有著或多或少的了解，大家基本都知道，我國(guó)的茶葉可以分為六大類(lèi)，每一類(lèi)都有其獨(dú)特的一面。不過(guò)大家熟悉的可能都是紅茶、綠茶等比較常見(jiàn)的茶類(lèi)，說(shuō)起白茶，大概很多人腦子里都是一片空白，這其實(shí)也不奇怪，不管是從產(chǎn)量和市場(chǎng)影響力等因素來(lái)說(shuō)，白茶都比不過(guò)這些茶葉。甚至很多人經(jīng)常把白茶誤認(rèn)為是綠茶，那是因?yàn)檫@兩類(lèi)茶有著很大相似的地方，今天葉掌柜就和大家介紹一下白茶與綠茶的區(qū)別，防止大家以后還犯這種錯(cuò)誤。
首先我們談一下制作工藝方面的區(qū)別，大家都知道，綠茶在制作方面比較復(fù)雜。需要?dú)⑶?，揉捻等操作，但是白茶不需要這樣。相比于綠茶，白茶的制作工藝顯得更加自然，雖然說(shuō)白茶制作工藝看似簡(jiǎn)單，但是也不是這樣，在萎凋工藝中對(duì)于茶葉的失水程度要求是非常高的，這就要求制作人員要有熟練的技術(shù)，不然茶葉很容易做壞。
第二個(gè)區(qū)別可能就是大家比較關(guān)心的地方了，大家在買(mǎi)茶的時(shí)候都會(huì)考慮茶葉的存放時(shí)間，因?yàn)楹芏嗳似綍r(shí)并不怎么喝茶，所以害怕茶葉放久了會(huì)壞掉，那么白茶和綠茶到底誰(shuí)更適合久藏呢？其實(shí)對(duì)于這兩類(lèi)茶葉都有接觸的朋友都知道，綠茶的存放時(shí)間很短，因?yàn)閷?duì)于綠茶來(lái)說(shuō)可謂是以新為貴，顧名思義綠茶一般都是新茶更好，如果綠茶放久了的話就會(huì)失去本來(lái)的鮮爽，對(duì)于茶葉有著很不好的影響。
但是白茶卻并不這樣，前面和大家說(shuō)過(guò)了，白茶的制作工藝很天然，不需要揉捻和炒制，所以可以說(shuō)在很大程度上能夠保持茶葉的活性，即使久藏茶葉也不會(huì)有多大影響，因?yàn)槠渲心軌虬l(fā)生品質(zhì)轉(zhuǎn)化，并且后來(lái)白茶經(jīng)過(guò)研究把茶葉壓制成了餅狀，這樣對(duì)于久藏更是有益。所以如果想要把茶葉久藏的話，白茶相比較于綠茶更值得選擇。
最后一點(diǎn)值得說(shuō)的就是這兩款茶的口感問(wèn)題了，因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人喝茶更看重的是口感，口感能夠決定我們是否能夠繼續(xù)品下去。首先我們談?wù)劙撞?，白茶的口感不僅甘甜醇厚而且鮮爽滑口，并且茶湯聞起來(lái)有鮮香味，并且這種香味是持久的，給人的感覺(jué)很舒服。綠茶的口感相比于白茶來(lái)說(shuō)更刺激一些，那是因?yàn)榫G茶中的茶多酚含量明顯高于白茶，不過(guò)白茶有一大特點(diǎn)，就是在沖泡的時(shí)候，如果我們使用的是透明容器，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)綠茶的芽葉在杯中翻滾，可以說(shuō)是一大奇景。
1.發(fā)酵程度不同
白茶屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建省政和、福鼎等地。白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋、干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
2.制作工藝不同
白茶的制作工藝簡(jiǎn)單而純粹，根據(jù)時(shí)令要求采摘下白茶樹(shù)的鮮葉，按照白茶的品類(lèi)決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個(gè)制作過(guò)程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽(yáng)光，全憑制茶師傅的手藝，過(guò)程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒(méi)法彌補(bǔ)。
綠茶將新采摘的茶樹(shù)的新葉或嫩芽，在未經(jīng)發(fā)酵時(shí)，通過(guò)殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過(guò)程中所丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有些可惜，但綠茶屬于不發(fā)酵茶，這個(gè)特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì)，有得有失。
制作工藝不同：白茶先將鮮葉采摘下來(lái)，放在適度的陽(yáng)光下，經(jīng)過(guò)日曬萎凋至八九成干再烘干，綠茶制作過(guò)程經(jīng)過(guò)采摘，炒青等工序，作用功效不同：白茶中含有高倍茶氨酸，而綠茶的茶氨酸含量不如白茶。
白茶是綠茶的一種，主要是由于白茶顏色更淡，浸泡之后如白而得名。