1. 安吉白茶 白茶

1、備茶

茶葉的選擇，要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活，略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀勻整優(yōu)質(zhì)的安吉白茶。

2、備茶具

飲用安吉白茶，首選透明度好的玻璃杯，其次是白瓷蓋碗。

（1）玻璃杯沖泡

通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)，在沖泡的時(shí)候可以看到茶葉上下舞動(dòng)，更直觀的把安吉白茶的美展現(xiàn)的淋漓盡致。在觀賞完它的美之后，再品其味，聞其香，豈不美哉。玻璃杯既方便又直觀，適合上班族，差旅一族使用。

（2）白瓷蓋碗

白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，雖不能有助于提高茶的味道，但能最真實(shí)的表現(xiàn)出茶的優(yōu)缺點(diǎn)。

好處一：白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性。不破壞茶湯的滋味，也不損耗香氣，也不會(huì)讓茶湯出現(xiàn)串味，保持了安吉白茶的原滋原味。

好處二：蓋碗散熱速度快，不會(huì)悶壞茶葉。

好處三：蓋碗沖泡便于觀察，利于出水；以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩的色澤和清鮮的滋味。

白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

3、水質(zhì)

泡安吉白茶的水質(zhì)要好，通常選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或純凈水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。要求水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

4、水溫

煮水初沸即可，這樣泡出的茶湯鮮爽度較好。沏茶的水溫要在85℃左右最為適宜。用這個(gè)水溫沖泡，香氣口感都恰好能釋放出來，又能讓茶葉更耐泡一些。沖泡安吉白茶，絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡。

由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，易被泡熟；茶湯中會(huì)帶有一種植物纖維煮熟的味道，而且茶湯的口感也會(huì)隨著時(shí)間慢慢變差。

優(yōu)質(zhì)的安吉白茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類的物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

5、燙杯

燙杯是為了潔凈杯具，同時(shí)也除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來；所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。

6、茶水的比例

通常茶與水的比例為1比50至1比60（即一克茶葉用水50-60毫升)為宜。最能反映茶湯的品質(zhì)，水過之則太淡，茶過之則苦澀。這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

7、潤(rùn)茶

將水溫大約90℃的礦泉水或純凈水沿著杯壁倒入杯中，約四分之一處；順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉會(huì)慢慢的展開。通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

8、注水

采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿1厘米至2厘米處即可。安吉白茶中的有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本就達(dá)到了全量的浸出。

9、品滋味

品安吉白茶，要先聞其香，則會(huì)有淡淡的竹香；再觀其湯，則茶湯綠中帶黃，清澈明亮的杯中，茶葉上下浮動(dòng)，玉白透明形似蘭花的芽葉。待茶湯涼至適口，品嘗茶湯的滋味，宜小口品啜，慢慢吞咽，讓茶湯與舌頭的味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略安吉白茶的風(fēng)韻。

10、觀葉底

安吉白茶與其它茶不同，除其滋味鮮醇，香氣清雅外，還有一定的觀賞性。它葉張透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。

2. 安吉,白茶

安吉白茶與福鼎白茶都是品牌茶，難分好壞。

安吉白茶之所以用白茶來命名，是因?yàn)樗烧脑蟻碜杂诓铇洹鞍兹~一號(hào)”，白葉一號(hào)是一種“低溫敏感型”的茶樹品種，當(dāng)氣溫低于23℃左右時(shí)，白葉一號(hào)的芽頭葉綠素缺失，而出現(xiàn)“白化”現(xiàn)象。

但安吉白茶的制作工藝與綠茶相同，是實(shí)實(shí)在在的綠茶，只是因?yàn)槊侄缓芏嗳苏`會(huì)。

福鼎白茶則是真真切切的白茶，因外形芽毫完整、滿身披毫、色白如雪而得名，原料采自國(guó)家級(jí)良樹品種福鼎大白茶和福鼎大白毫。

福鼎白茶的制作工藝在六大茶類中最為精簡(jiǎn)，只需經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟，在保證茶葉足夠干燥，后期可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，陳年老白茶的口感、風(fēng)味是其它白茶無法比擬的。

3. 了解安吉白茶

安吉白茶是綠茶，為什么要叫“白茶”呢？安吉白茶，清涼若淡竹積雪，因?yàn)檫@是一種珍稀的變異茶葉，鮮葉色澤翠綠，白毫顯露，經(jīng)過沖泡后呈現(xiàn)白玉之色，這也是安吉白茶的獨(dú)特之處。

4. 安吉白茶嗎

安吉白茶一年采一次，時(shí)間為20天左右

　　茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。

　　安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無異。如果知道安吉白茶這個(gè)特性的話，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。

　　很多茶友會(huì)問秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對(duì)于茶樹生長(zhǎng)的話秋季是有產(chǎn)，但是對(duì)于安吉原產(chǎn)地來說的話基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆]有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過個(gè)別農(nóng)戶也有采，采下來當(dāng)普通綠茶賣，個(gè)別農(nóng)戶采但占的份額基本不是很大百分之二三。

5. 浙江省安吉白茶

烏牛早茶，浙江省永嘉縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。“烏牛早”已有300多年的栽培歷史。其最大特點(diǎn)，就是一個(gè)“早”字。一般情況下，“烏牛早”上市一個(gè)月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。烏牛早茶是中國(guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制，采制期在一個(gè)月內(nèi)，用它加工的烏牛早龍井，味醇?xì)庀?，色澤翠綠，為茶中珍品。

安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。