1. 老白茶怎么看好不好

一般來說，放個(gè)十五至二十年，白茶的品質(zhì)亦能達(dá)到非常淳靜的境界。

白茶是微發(fā)酵茶類，工藝相對(duì)比較簡易。剛新制的新茶香氣鮮純，帶毫香，但一般口感較為清淡甜爽。

儲(chǔ)存三四年后，青澀氣漸消，顏色也由青綠花雜轉(zhuǎn)為干褐帶斑駁感，湯色逐漸轉(zhuǎn)化為有時(shí)間代感的杏黃或者橙黃，滋味由原來的毫香漸變?yōu)楹扇~香。

儲(chǔ)存五年以上、十年以下的白茶，茶葉香氣棗香味較明顯，湯色橙紅透亮，有一些陳化更好的話，已透出一股細(xì)膩的藥香，滋味甘甜帶香，葉底嫩亮有活力。

儲(chǔ)存十年以上、二十年以下的老白茶，茶葉的藥香已經(jīng)很濃郁，幽然入鼻，湯色帶琥珀色，深而不滯，紅中透亮，滋味綿滑。

二十年以上的老白茶，若倉儲(chǔ)環(huán)境足夠好的話，想來滋味口感應(yīng)該不錯(cuò)，但限于以往的條件，個(gè)人并不十分看好，優(yōu)品必是鳳毛麟角。

2. 怎么評(píng)價(jià)老白茶的好

首先對(duì)茶葉的外觀色澤等進(jìn)行概述評(píng)價(jià)，其次對(duì)茶葉的香味和入口后回甘的味道等主要內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)評(píng)價(jià)，最后對(duì)茶葉進(jìn)行總體的綜合評(píng)價(jià)

3. 老白茶怎么分辨好不好

正常的老白茶顏色豐富有黃片，比如我們以兩年的壽眉來說，從茶餅的顏色就能看出，外觀是黃褐色、黃綠色、古銅色、褐色、銀灰色等，看上去五彩斑斕，具有秋天的顏色，這一點(diǎn)就能很容易辨別白茶的真假。

因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)工藝下的白茶，在加工過程中沒有炒青、和揉捻的折磨，是很舒適的享受日光萎凋，使茶葉中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸發(fā)的過程中，茶葉中豐富的物質(zhì)也會(huì)被大幅度的保留下來，如葉綠素、葉黃素、茶多酚、咖啡堿等，這些物質(zhì)的保留，在經(jīng)過自然的陳化，讓老壽眉顏色看起來十分豐富。

如果看到那些顏色發(fā)黑、灰、深的茶餅，多數(shù)是經(jīng)過了渥堆和高溫烤干，使外貌發(fā)生的巨大改變。

所以老白茶外觀，看起來顏色發(fā)黑，過于統(tǒng)一，這樣的白茶就屬于做舊茶。

4. 老白茶怎么看好不好喝

老白茶有四種喝法：

　　1、沖泡

　　將老白茶投入蓋碗或壺中，用100度沸水沖泡，第一泡為醒茶，快速出湯，第二泡開始，可以根據(jù)自己口味延長出湯時(shí)間。通常沖泡3-5道之后可改為煮飲，更能發(fā)揮它的功效。

　　2、煮飲

　　一般是先用沸水沖泡飲用3-5道，然后放入壺中小火慢煮，湯色逐漸變紅，棗香藥香逐漸釋出，口感醇厚順滑，茶性、藥性發(fā)揮到極致。

　　3、燜泡

　　這種方法更適合上班族或出門在外的茶友。先用沸水醒茶，然后在保溫杯中倒入沸水和老白茶，蓋上杯蓋，燜泡幾分鐘后即可飲用，可以久泡。隨著燜泡時(shí)間的延長，老白茶的藥性得以慢慢釋放，同樣可以品嘗到濃濃的棗香蜜韻?？梢远啻渭臃兴嬘?。

　　另外，老白茶還可以采用冷泡法。

　　夏季天氣炎熱，在一瓶礦泉水（200-300毫升）中投入幾克白毫銀針或者白牡丹、壽眉，靜置10分鐘后，便可開蓋飲用。口感清甜，并兼具豪香，比飲料更健康解暑。尤其是白毫銀針，具有較強(qiáng)消炎殺菌的保健作用。采用冷泡法泡白毫銀針，即使浸泡三天，水質(zhì)也不會(huì)變餿，可見一斑。

　　喝茶是一種生活習(xí)慣，更是一種享受。文中介紹的幾種方法，有的可以將老白茶的口感、功效發(fā)揮到極致，有的可以不拘于時(shí)間、地點(diǎn)和條件，隨時(shí)隨地飲用，也不失為一件美事。

5. 如何選擇老白茶

陳年白茶，即貯存多年的白茶，因依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。陳年白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。其性甘、苦，寒，主入心、肺、胃經(jīng)，具有美容養(yǎng)顏、保護(hù)視力、保護(hù)牙齒、保護(hù)心血管系統(tǒng)、消炎抑菌等功效。

1、美容養(yǎng)顏：陳年白茶中含有較多的茶多酚、維生素等抗氧化物質(zhì)，可以有效消除體內(nèi)自由基，能夠延緩衰老，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。

2、保護(hù)視力：陳年白茶中含有豐富的維生素A原，可促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，增進(jìn)視力，還可預(yù)防夜盲癥、干眼病，保護(hù)眼睛。

3、保護(hù)牙齒：陳年白茶含氟的量較高，可以堅(jiān)固牙齒，防止蛀牙的形成，有利于牙齒和牙齦更健康。

4、保護(hù)心血管系統(tǒng)：陳年白茶中含有豐富的咖啡堿、兒茶素類物質(zhì)，能夠松弛血管，增加血管的有效直徑，使血管舒張。

5、消炎抑菌：陳年白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝結(jié)蛋白質(zhì)的作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。

6. 白茶好還是老白茶好

白茶的口感清淡，綠茶紅茶則清香濃郁。

白茶的防癌作用比綠茶和紅茶更好。世界上很多國家都出產(chǎn)綠茶和紅茶,而白茶幾乎全部出自中國的福建地區(qū)和江蘇。白茶有更高的芽葉比，茶葉芽上長有銀色的絨毛，使其呈白色的外觀。 白茶的加工程序也較其它茶簡單，未開的葉芽經(jīng)快速過蒸，然后烘干，這能保持葉片新鮮，減少氧化。相比之下，綠茶葉片在卷起之前，要經(jīng)過蒸或烘烤等工序，科學(xué)家解釋說，這種盡可能少的加工工序使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。 當(dāng)綠茶被進(jìn)一步加工成烏龍茶和紅茶的過程中，許多更有效的茶多酚被氧化和破壞。和綠茶相比，白茶含有等量或更高水平的茶多酚，因此它對(duì)人體更有益處。

7. 如何品鑒老白茶

喝茶多年后發(fā)現(xiàn)，簡單樸素的蓋碗，遠(yuǎn)沒有外表看起來那么簡單。

曾經(jīng)，茶圈中流傳著這樣一句話：不同的茶類，要用不同的茶具沖泡。

但現(xiàn)如今，幾乎每個(gè)人的茶桌上，都少不了一個(gè)蓋碗。

不論是新白茶還是老白茶，蓋碗都能夠展現(xiàn)出好茶的原汁原味。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的蓋碗，容量在110毫升左右，乃最實(shí)用的款式。

用沸水仔細(xì)地將蓋碗、公道杯和品茗杯燙洗一遍后，便可以正式進(jìn)入沖泡環(huán)節(jié)了。

老白茶的形態(tài)，通常分為散茶和餅茶。

如果是喝散茶，直接用克秤稱出5克的重量即可。

而假如喝得是餅茶，則需要多一步撬餅的環(huán)節(jié)，同樣是5克，最好是呈薄片狀。

將干茶投入蓋碗中后，把剛燒開的沸水澆注在干茶上。

倘若是散茶形態(tài)的老白茶，建議茶友們用環(huán)壁注水，將水打圈式的注入，有利于快速浸潤干茶。

隨后，以最快的速度倒出茶湯。

有些茶友在喝老白茶的時(shí)候，認(rèn)為悶一悶可以讓滋味更加醇厚，這其實(shí)是不對(duì)的。

沖泡優(yōu)質(zhì)老白茶，講究的是快出水。

從注水到出盡大部分茶湯，這一段時(shí)間內(nèi)，僅僅只需要花費(fèi)7-8秒。

出湯太慢，反而會(huì)影響茶湯鮮爽醇厚的口感。

在悶泡的過程中，老白茶內(nèi)的咖啡堿和茶多酚物質(zhì)過量釋放，讓茶湯變得苦澀，少了清新感。

如此一來，將這樣的茶湯喝入口中，只會(huì)感覺到濃烈的刺激感。

甚至讓舌面上泛起一陣褶子，帶來不好的喝茶體驗(yàn)。

沖泡老白茶，快出水是關(guān)鍵。

養(yǎng)分充足的老白茶，在快出水下便能展現(xiàn)出滋味飽滿，醇厚甘甜的口感。

而那些需要悶泡才能讓滋味飽滿的老白茶，必然是內(nèi)質(zhì)不足的。

只有依靠不斷地延長出湯時(shí)間，加快內(nèi)質(zhì)釋放的速度，勉強(qiáng)讓茶湯達(dá)到飽滿。

但在兩三沖以后，滋味便呈現(xiàn)斷崖式的下跌。

無論再怎么悶泡，依然沒滋沒味。