怎么處理？

不必驚慌，定定神，按以下步驟做就可以化解危難：

1. 確定問題的嚴(yán)重程度。這里可不是在說斷塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步觀察卡在瓶內(nèi)的塞子狀態(tài)。如果你的酒的封套還是裹在瓶頸的位置，用開瓶器上的小刀把它整個(gè)移除（直接用手撕掉也可以啦），便于稍后的操作。

2. 用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔地清理裂處的碎屑，防止在接下來的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3. 準(zhǔn)備一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)（淘寶自行尋找紅茶用純棉濾網(wǎng)，效果很好），再準(zhǔn)備一只潷酒器或者小型醒酒器（干凈可以裝液體的容器都可以，不要太大以免加速葡萄酒氧化），以防萬一有木屑掉到酒里可以馬上過濾處理。

4. 重要步驟：將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對(duì)的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不會(huì)把剩下的木塞推下去。鉆進(jìn)去之后小心地把軟木塞提上來就好了，注意動(dòng)作一定要慢。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鉆透。

5. 如果你發(fā)現(xiàn)斷在瓶口里的塞子已經(jīng)完全酥軟松碎，開瓶器如果鉆進(jìn)去簡(jiǎn)直不堪一提就會(huì)粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經(jīng)被酒業(yè)浸透，而且老化了。其實(shí)對(duì)于老年份的葡萄酒，從一開始就應(yīng)該果斷采用之前介紹過的雙片老酒開瓶器，開瓶更安全，可以直接把瓶塞提上來，一般很少會(huì)斷塞。不過這個(gè)時(shí)候如果斷塞已經(jīng)發(fā)生，也可以試著用雙片老酒開瓶器試著把斷在里面的酒塞提上來。

6. 如果一切都無濟(jì)于事，塞子已經(jīng)碎了掉下去了，或者在上面提供的幾種開瓶辦法中出現(xiàn)木塞殘屑掉入了瓶的情況。這時(shí)候就要用到步驟3里的過濾網(wǎng)和小型醒酒器了，把木屑過濾掉。雖然不完美，但只要時(shí)間不長，對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響應(yīng)該不會(huì)太大。

起泡酒斷塞

一支含糖量頗高的 Prosecco或 Asti，在你戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的按照起泡酒的開啟步驟擰動(dòng)瓶底的時(shí)候，塞子卻悲劇的紋絲不動(dòng)，別說開瓶時(shí)發(fā)出”貴婦的嘆息“了，整個(gè)一”漢子的沉默“。再加一把勁一擰，好了，塞子斷了。

起泡酒斷塞這件事非常少見，但也不是絕對(duì)沒有：有一定含糖量起泡酒偶爾會(huì)讓塞子和瓶身粘連，如果酒塞比較脆弱，瓶內(nèi)氣壓不足，結(jié)果就是塞子被擰斷。還有起泡酒在冰桶中不小心浸泡到了塞子（比如倒著把酒瓶插入到冰桶里），軟木塞浸透膨脹死死將瓶口卡住了。

這種情況下再開啟起泡酒，首先要考慮安全問題，這一番折騰下氣泡已經(jīng)比較暴躁，最好是用開瓶器先鉆通塞子，再倒轉(zhuǎn)取出開瓶器，留出小孔讓氣壓先釋放一下，等確認(rèn)不會(huì)噴涌而出，再像正常開瓶一樣去打開就好。長出一口氣，有驚無險(xiǎn)。

甜酒斷塞

所有開瓶中，打開一瓶老年份甜酒是最兇險(xiǎn)的一種，長年累月的甜酒浸泡，不僅會(huì)將整個(gè)塞子黏連在瓶頸上，容易拉斷，而且良好的密封性和甜酒內(nèi)的微氧化環(huán)境還容易在瓶內(nèi)形成負(fù)氣壓。通常你一拉斷塞子，就看到剩下的半截?cái)嗳约簜€(gè)從容的跳水了。最好是快速的先用開瓶器鉆入瓶塞，穩(wěn)定住狀態(tài)，再用雙片老酒插入，將酒塞提出來。

但是還有一款神器，可以作為開啟超級(jí)老年份甜酒最暴力但是也極為靠譜的辦法，那就是“火鉗”——哦不不不，應(yīng)該叫高大上的神器“波特鉗”。