1. 烏龍茶的口感及湯色
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略廠下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種特征之一。
2. 烏龍茶的茶湯特點
烏龍茶干茶、茶湯呈現(xiàn)出多樣的色彩,大致可分為以下幾種顏色:輕發(fā)酵的烏龍茶干茶呈綠色,茶湯顏色為砂綠、墨綠色;中度發(fā)酵的烏龍茶干茶呈金色,茶湯為淡黃色、金黃色。重度發(fā)酵的烏龍茶干茶呈褐色、紅褐色,有的烏潤,茶湯為橙色、橙紅色。
烏龍茶的種類
1、大紅袍
大紅袍產(chǎn)于福建武夷山,是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久,“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究,通常采摘老嫩適中的芽葉,再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成,是工序最多、技術要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩,有僧侶的、有神仙的、有商賈的,豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山巖石之中,形成獨特的風味,其采制技術與其他巖茶類似,但制作工藝更為精細。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”,其命名和道家有著千絲萬縷的關系。白雞冠茶外形獨特,葉子呈淡綠色,夾帶白色,茶芽帶有絨毛呈月牙狀,狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮,入口唇齒留香,氣韻十分強勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一,有鐵觀音的甘醇,也有綠茶的清香,具有鮮活、甘醇、芳香等特色,是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品,始于清道光年間,是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚,外形緊結(jié),色澤呈暗綠色和黃色之間,沖泡后的茶湯較為清澈,茶香濃郁且有淡淡花香。
烏龍茶茶湯顏色簡述
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國十大名茶之一,葉形橢圓,葉肉肥厚,有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格,沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃,宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品,是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶,因其湯色呈金黃色且有桂花香,而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶,凍頂山山高林密,山多霧,路陡滑,因此凍頂茶的產(chǎn)量有限,尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺灣獨有的名茶,因其茶芽上布滿白毫,還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯,呈白、紅、青、黃、褐色交疊,如花朵般美麗,故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山,這里產(chǎn)茶歷史悠久,可追溯到唐朝時期。鳳凰單樅的品種繁多,如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。
3. 烏龍茶好喝嗎?什么味道
烏龍茶是甜的,烏龍茶在經(jīng)過發(fā)酵工序時,將茶葉內(nèi)形成苦味成分的茶多酚等物質(zhì),進行氧化反應轉(zhuǎn)變?yōu)楦侍鸶?,同時消弭澀感。烏龍茶種類多樣,口感溫和順滑,清香宜人,沖泡時沸水浸泡10秒即可出湯。
4. 烏龍茶的口感及湯色是什么
烏龍茶喝后是有點甜
因為烏龍茶里含有大量的多酚類物質(zhì),這種物質(zhì)會與蛋白質(zhì)反應在舌頭表面形成一層不透水的膜,讓舌頭舌頭暫時沒有味覺,等這膜破了后,舌頭上會有絲絲甜味,這就是所謂的收斂性與回甘性,舌尖會有很清爽的感覺。當然這種回甘喉口與舌根部更明顯,往往會感覺唾液會不斷地分泌,就是所謂的生津。
會不會回甘也是判斷茶葉好壞的一種方式,不是太好的茶,喝完后沒這種感覺,反而舌頭麻麻的,干干的,久久恢復不了,這種感覺持續(xù)的時間越長說明茶更差。
5. 烏龍茶的口感怎么樣
代表知書達理的韻致佳人,收納有度,溫和雅致。
所謂,人生如茶,茶如人生。講的正是茶的品性與人的調(diào)性在形而上的高度統(tǒng)一。
自古以來,中國就是一個禮儀之邦,在以儒家文化為主導的傳統(tǒng)文化精神的浸濡下,講究陰陽和諧的中庸之美處處彰顯了東方文化的獨特魅力。而烏龍茶是中國六大茶類中半發(fā)酵茶的典型代表,其身上流淌著正是中國文化中的這種中庸之美。
6. 烏龍茶是什么樣
奶茶棕掉色過程:淺暖棕—淺棕。
一般棕色頭發(fā)掉色到最后都是黃色的,奶茶棕掉色過程中,首選是會變成淺暖棕色,之后是淺棕色,最后成黃色,但并不是那種很難看的屎黃色,淺棕色效果最后應該也是很好看的。
奶茶棕色頭發(fā)怎么染
奶茶棕發(fā)色怎么調(diào)呢?有網(wǎng)友分享了自己染奶茶棕色的配方:7.77+8.11+0.00+0.11+12的雙氧。
而傳統(tǒng)公認的奶茶發(fā)色的配方是這個樣子的:
奶茶色的配方:9/11+0/00+4/77+6/11+0/11/0/22+12。
比例為:40:40:40:32:24
7. 烏龍茶有什么特征
青茶,雖有烏龍茶的稱謂,但烏龍茶還是無法包容青茶的內(nèi)涵的。“青”在古漢語里,多指不同程度的綠色,但外延又極其廣泛,有時指綠色,如龍泉青瓷,青出于藍;有時指黑色,如青絲翠眉;有時指藍色,如青花瓷、青衣、青青子衿。
青茶,是指茶在半發(fā)酵后,呈現(xiàn)的不同程度的綠色甚或黑色。烏龍茶的“烏”,是個象形字,是指烏鴉這種鳥類,“烏”由此便引申出了“黑”的含義。因此烏龍茶多指外觀烏黑或墨綠的半發(fā)酵茶。與白葉荼種相對的烏葉,是指葉片深綠、墨綠,乃至黑綠的茶種。烏龍茶和青茶二者并用,與武夷茶早于安溪茶的起源有關,“烏龍”也包含有色澤烏黑油亮、條索扭曲似龍的外觀特征。當然,烏龍茶的叫法,也與青心烏龍茶種的存在有關,如臺鷹烏龍茶。關于烏龍茶,還有很多傳說,傳說多為商人的演繹,不可采信。
烏龍茶究竟起源于安溪還是武夷山?很多茶書認為,烏龍茶發(fā)源于安溪,可惜,找不到確切的史料作為依據(jù)。以至于人們在講述這段歷史之時,往往是一筆帶過或講個傳說敷衍。個人認為,烏龍茶的制作工藝,最初應該起源于武夷山,然后影響了安溪的制茶技術,最后傳到了臺灣
搖青、攤晾、半發(fā)酵,三分紅七分綠,是烏龍茶的典型特征。我們能看到的較早史料,是清代王草堂的《茶說》,文中寫道:
“武夷茶采后,以竹筐勻鋪,架于風日中,名曰曬青。俟其青色牛欄坑里肉桂香。
青,或發(fā)生了氧化所致。陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》云:“凡茶見日則味奪,唯武夷荼喜日曬。武夷造荼,其巖荼的僧家所制者,最為得法。”
這又從另一側(cè)面印證了武夷荼是第一個采用日光萎凋的烏龍茶,僧家在仿制松蘿不成功后,便改弦易張,順水推舟,做出了三分紅、七分綠的烏龍茶。