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夢里周莊,中國第一水鄉(xiāng)——集中國水鄉(xiāng)之美于一身。
周莊位于昆山市境內(nèi)西南隅,已有近千年歷史,北宋元佑元年(1086年)周迪功郎在此設(shè)莊,后舍宅為泉(全)福寺,始稱周莊。
周莊處于澄湖、長白蕩、淀山湖、白蟻湖和南湖環(huán)抱之中,四面環(huán)水,港汊紛歧,湖河聯(lián)絡(luò),咫尺往來,皆須舟揖。鎮(zhèn)內(nèi)“井”字形河道流貫全鎮(zhèn),形成八條長街,河上保存著元、明、清歷代石橋數(shù)十座。民宅大都臨河而居,保存了大批明清時(shí)代的建筑,如張廳、沈廳、周廳等近百座古老院宅及60余棟雕磚門樓。
周莊歷史上曾出過進(jìn)士、舉人20余人,近代“南社”及著名人物柳亞子曾在此活動(dòng)和居住。著名畫家吳冠中來周莊寫生后撰文道:“黃山集中國山川之美,周莊集中國水鄉(xiāng)之美。”著名古建筑專家羅哲文稱:“周莊不僅是江蘇的一個(gè)寶,而且是國家的一個(gè)寶?!迸_灣著名作家三毛贊美周莊的景色、人情、風(fēng)采都是世界一流的。
2003年,周莊被列為中國首批“歷史文化名鎮(zhèn)”名單,這是周莊繼獲得聯(lián)合國教科文組織亞太部授予的“文化遺產(chǎn)保護(hù)獎(jiǎng)”之后獲得的又一殊榮。
門票:周莊聯(lián)票100元,夜游周莊80元(17:00——21:00)
電話:8008282800
交通:蘇州火車站、蘇州汽車北站有旅游專線車直達(dá)周莊古鎮(zhèn)。
注:因火車站地區(qū)和北環(huán)快速路建設(shè)改造需要,2005年10月28日——2007年6月,周莊旅游專線終點(diǎn)站調(diào)整至平四路臨時(shí)首末站。
小吃;
·西瓜雞
·鲃肺湯
·白汁黿菜
·碧螺蝦仁
·松鼠桂魚
【周莊特色美食】
元末明初沈萬三成為江南首富,特聘名廚烹調(diào)各式佳肴,冠以“萬三家宴”。其宴講究時(shí)鮮,選料精致,色、香、味、形俱佳。特色菜有:萬三蹄、三味湯圓、清蒸鱖魚、蒸燜鱔筒、莼菜鱸魚羹、姜汁田螺、塞肉油包、百葉包肉、燉豆腐干、焐熟荷藕等。品嘗“萬三家宴”可以去沈廳酒家。它位于富安橋,沈廳邊上,至今保留著明清風(fēng)貌,典雅別致,臨河傍水,是極具地方風(fēng)格的菜館。
水鄉(xiāng)周莊,珍饈水產(chǎn)四時(shí)不絕,其中最有名的是“蜆江三珍”:鱸魚、白蜆子、銀魚。周莊還出產(chǎn)鰻鱺,“稻熟鰻鱺賽人參”,這句鄉(xiāng)諺盡人皆知。此外還有甲魚、河蝦等。
周莊美味不止于此,江南特產(chǎn)的腌菜莧、青團(tuán)等也深受游人喜愛。
有位游客為周莊編了一則順口溜:“走在小橋岸邊,眼看明清古建,坐進(jìn)茶樓酒店,口嘗鄉(xiāng)味水鮮。”是的,幾乎所有光臨周莊的游客,除了觀賞、尋夢,還少不了品嘗一下周莊的美食。
數(shù)不盡的糕點(diǎn)熟食,猶如四季不敗的花事,為水鄉(xiāng)人家添色。新年里熱騰騰的白米紅印糕,象征喜慶吉祥年年高,是走親訪友的
禮品,也是饋贈(zèng)同族親鄰的鄉(xiāng)情。農(nóng)歷二月二的撐腰糕,被鄉(xiāng)人視為神靈之寶,食之則蒔秧割麥不覺腰酸背痛。春草萋萋時(shí)節(jié)的麥芽餅、青團(tuán)子,油光翠綠,甜糯郁香。立夏嘗蜂窩糕、豌豆糕,感受著夏收的芬芳。丹桂飄香時(shí)節(jié)的重陽糕,平添登高望遠(yuǎn)情趣。雪花飄飛時(shí)的糯米湯團(tuán),營造出幾多團(tuán)圓喜慶氣氛。還有一種做工精細(xì)的云片糕,以上等糯米粉為主要原料,佐以白砂糖、花生仁、松子肉、芝麻屑,采用磨、炒、揉、蒸、切等工序,薄如云片,綿軟可口,素來是贈(zèng)送滿月嬰孩的禮品。近年來,周莊的云片糕,成了暢銷的旅游食品。鄒氏食品作坊繼承傳統(tǒng)工藝,批量制作云片糕(今名萬三糕),還根據(jù)節(jié)令化,迎合百家口味,制作出芝麻糕、花生糕、胡桃 糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、千層糕、步步糕等20余種系列糕晶。
周莊流行阿婆茶習(xí)俗,自然會有許多特色茶菜。比如腌菜尖,是一道酸溜溜、鮮滋滋誘人垂涎的茶菜。春天里,從油菜田里掐下菜苔(菜尖),經(jīng)清水洗濯,晾成微蔫,加鹽揉熟至生漬,然后裝入小口甏腌制,蓋笤葉并以粘泥封口,隔一二月啟蓋,用鐵絲鉤取出黃乎乎的菜尖,生食熟炒皆宜。再如童子黃瓜,也是一道極好的茶菜,脆嫩無籽,香甜生津。清朝咸豐年間,鎮(zhèn)西頭有一爿吳公裕老醬號店,其作坊因腌制童子黃瓜而享有盛譽(yù)。腌制時(shí),專挑初夏時(shí)小手指大小的幼嫩黃瓜,放人大缸,拌人鹽粒,反復(fù)上下翻動(dòng),直至鹵水漬漬,此謂“倒缸”。隔數(shù)日,連同預(yù)先制成的面粉“黃子”裝入甏中,一層黃瓜,一層“黃子”,鹽鹵與糖汁相濟(jì),終成醬香,清甜味佳。因之,周莊的童子黃瓜曾在巴拿馬國際食品博覽會上獲金獎(jiǎng)殊榮。又如熏青豆,碧綠如翠,望而生津。夏秋之交,在荷花缸里盛滿木屑,以柴火灰引燃,煙火若隱若現(xiàn),缸口圈篾花缸篾棧上,微熏慢烤,聞香即熟。熏青豆可稱茶菜之粹。
別有風(fēng)味的家常菜,是周莊美食苑里的奇葩。不說味珍價(jià)貴的“蟹、鲃、鰻”,也不提黃豆醬、炒螺螄、燉蝦糟之類普普通通的農(nóng)家菜,這里僅介紹三味圓和萬三蹄兩道鄉(xiāng)土菜。
三味圓,俗稱湯面筋,把麥麩或面粉調(diào)拌成粘糊狀,然后放進(jìn)清水中漂洗,制成粘稠、韌滑的面筋,再以面筋作裹皮,包進(jìn)新鮮雞脯肉、蝦仁、豬腿肉等餡子,煮而食之,味美絕倫。著名古建筑專家陳從周品嘗后,欣然揮毫題辭:“江蘇昆山周莊三味圓,味兼小籠、湯包、餛飩之長,天下美味也。”
萬三蹄,俗稱蹄髈,以豬后腿為原料,佐以紅元醬油、茴香、姜片、黃酒、紅糖等調(diào)料,加水放人鐵鍋或沙鍋,晝夜文火煮燜即成。盛于淺口瓷碟,醬赤飽滿,香氣蒸騰,食之肥而不膩,酥而不爛。相傳沈萬三“家有筵席,必有酥蹄”,故得名“萬三蹄”。平常百姓家過年過節(jié)、逢喜設(shè)宴,亦以蹄髂為貴重禮儀菜肴,所謂“蹄子八樣頭”,是舊時(shí)人家規(guī)格最高的菜譜。近年來,萬三蹄輔以真空包裝技術(shù),成為膾炙人口、十分暢棧條。然后,把麻篩中晾干的青毛豆粒擱置荷銷的特色食品,1996年先后榮獲上海國際食品博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和首屆中國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品博覽會金獎(jiǎng)。
周莊的美食,浸潤著濃濃的水鄉(xiāng)風(fēng)味,煥發(fā)出鄉(xiāng)土文化的光彩。
周莊——古色古香的景點(diǎn)
周莊鎮(zhèn)舊名貞豐里。據(jù)史書記載,北宋元佑年間(公元1086年),周迪功郎信奉佛教,將莊田200畝(13公頃多)捐贈(zèng)給全福寺作為廟產(chǎn),百姓感其恩德,將這片田地命名為“周莊”。但那時(shí)的貞豐里只是集鎮(zhèn)的雛形,與村落相差無幾。1127年,金二十相公跟隨宋高宗南渡。遷居于此,人煙才逐漸稠密。元朝中葉。頗有傳奇色彩的江南富豪沈萬三之父沈佑,由湖州南潯遷徙至周莊東面的東宅村(元末又遷至銀子浜附近),因經(jīng)商而逐步發(fā)跡,使貞豐里出現(xiàn)了繁榮景象,形成了南北市河兩岸以富安橋?yàn)橹行牡呐f集鎮(zhèn)。
到了明代,鎮(zhèn)廓擴(kuò)大,向西發(fā)展至后港街福洪橋和中市街普慶橋一帶,并遷肆于后港街。
清代,居民更加稠密,西柵一帶漸成列肆,商業(yè)中心又從后港街遷至中市街。這時(shí)已衍為江南大鎮(zhèn),但仍叫貞豐里。直到康熙初年才正式更名為周莊鎮(zhèn)。
另有資料,周莊地域春秋時(shí)期至漢代有“搖城”之說,相傳吳王少子搖和漢越播君封于此,周莊的歷史就顯得更加悠久。在鎮(zhèn)郊太師淀中發(fā)掘到的良渚文化遺物,也證明了這一點(diǎn)。
周莊元代時(shí)屬蘇州府長洲縣。明代中期屬松江府華亭縣,清初復(fù)歸長洲縣。清雍正三年(公元1725年),周莊鎮(zhèn)因元和縣一分為二,約五分之四屬元和縣(今吳縣市)。五分之一屬吳江縣(今吳江市)。乾隆二十六年(公元1761年),江蘇巡撫陳文恭將原駐吳縣甪直鎮(zhèn)的巡檢司署移駐周莊,管轄澄湖、黃天蕩、獨(dú)墅湖、尹山湖和白蜆湖地區(qū),幾乎有半個(gè)縣的范圍。
周莊由原來的小集迅速發(fā)展為商業(yè)大鎮(zhèn),與江南富豪沈萬三的發(fā)跡很有關(guān)系。沈萬三利用白蜆江(即東江)西接京杭大運(yùn)河,東北接瀏河的優(yōu)勢,出海貿(mào)易,將周莊變成了一個(gè)糧食、絲綢及多種手工業(yè)品的集散地和交易中心,促使周莊的手工業(yè)和商業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,最突出的產(chǎn)品有絲綢、刺繡、竹器、腳爐、白酒等。
周莊環(huán)境幽靜,建筑古樸,雖歷經(jīng)900多年滄桑,仍完整地保存著原來的水鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的建筑風(fēng)貌。全鎮(zhèn)百分之六十以上的民居仍為明清建筑,僅有0.47平方公里的古鎮(zhèn)有近百座古典宅院和60多個(gè)磚雕門樓,周莊民居,古風(fēng)猶存,最有代表性的當(dāng)數(shù)沈廳、張廳。 同時(shí),周莊還保存了14座各具特色的古橋,它們共同構(gòu)造了一幅美妙的“小橋、流水、人家”的水鄉(xiāng)風(fēng)景畫。
周莊,悠遠(yuǎn)的歷史,給古鎮(zhèn)造就了諸多勝景。著名建筑學(xué)家羅哲文盛贊周莊“不但是江蘇省的一個(gè)寶,而且是國家的一個(gè)寶”。 直飲水。