雞蛋怎樣做好吃

需要調(diào)料：雞蛋·鹽·蔥·油

把蛋清與蛋黃攪勻加鹽，鹽不要太多因為一會還要放。

將蔥切成蔥花撒到攪拌均勻的蛋里，不要加完留一點點一會放湯里。

把鍋燒熱放入油將蛋炒成金黃色的時候把它鏟成小塊然后加水，水開后加入剩余的蔥花加入適當(dāng)?shù)柠}就可以出鍋了（當(dāng)然如果喜歡其他口味的可以自己調(diào)配我說的只是簡單的做法，記住千萬不要把雞蛋炒煳了哦?。?/p>

生活起居小竅門

生活中巧用酒

在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。

炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。

如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。

如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴，可根據(jù)醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。

如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。

烹調(diào)巧用水

炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。

炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口?

豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

用冷水燉魚無腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。

熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。

生活巧用醋

外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。

失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

有人發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時后再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。

宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎。

餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

殘茶的妙用

濕茶葉可以取掉容器里的魚腥味和蔥味。

可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非?？煽?。

用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。

把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。

殘茶葉曬干后，還可以裝入枕套充當(dāng)枕芯，枕之非常柔軟。

把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。

將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。

殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。

把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊繩的功能。

西瓜皮的妙用

削去青皮，將其切成小方快或細(xì)絲，加上鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色艷，而且能消署利尿。

把去皮后的瓜皮切成細(xì)長小條，用食鹽腌2～3小時后，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，即可食用。

將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上鋪火腿片，加上調(diào)料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。

淘米水的妙用

用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。

沉淀后的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。

用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。

用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。

把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

用淘米水洗臘肉要比用清水洗得干凈。

用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節(jié)約。

常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。

生銹的菜刀泡在淘米水中數(shù)小時后，容易擦干凈。

淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

用淘米水擦洗后的油漆家具，比較明亮。

用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

食鹽的妙用

★ 想讓花開得更鮮色，在花盆里澆一點點鹽水即可。

★ 用鹽水洗凍瘡可止癢。

★ 早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。

★ 將鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

★ 用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

★ 洗澡時，水里放點鹽，可治療皮膚病。

★ 用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內(nèi)，油就不會向外濺了。

★ 煮破了殼的雞蛋時，水里放點鹽，蛋白就不會流出來了。

★ 將胡蘿卜搗碎拌點鹽，可以將衣服上血跡擦掉。

★ 為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。

★ 每天早晨嘴里含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙齦腫痛出血，幫助治療牙周炎。

★ 洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉，然后把水果浸泡在鹽水中，半小時后再沖洗干凈，即可放心吃。

★ 當(dāng)嗓子內(nèi)小舌紅腫下垂時，用鹽末點治，可減輕喉部不適。

★ 用淡鹽水和綠茶或菊花洗眼，可以使紅腫熱痛的急性眼結(jié)膜炎很快好轉(zhuǎn)。

★ 用鹽和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗雙腳，可以治療腳氣病，對手、腳凍瘡也有一定的消腫、止癢作用。

★ 用熱鹽湯浸泡雙腳，或用炒鹽熨貼腰背，對風(fēng)濕筋骨病，有一定的止痛作用。

★ 有蟲蔬菜雖無農(nóng)藥污染，但葉上小蟲非常難洗，只要將蔬菜拆葉泡在淡鹽水中3-5分鐘，蟲子便會自動掉入水中。

★ 清洗平菇表面的粘稠物時，可將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦洗。

★ 夏季豆腐很難保存，但將食鹽溶解于水后燒沸，冷卻后把豆腐浸放于鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。

★ 煎魚前將魚放在鹽水中洗凈，魚就沒有泥土味和腥味。

★ 新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以后就不易破裂。

★ 菜刀用鈍后，將刀放在鹽水中浸泡半小時左右，然后在磨刀石上邊磨邊澆鹽水，能使刀刃鋒利，且經(jīng)久耐用。

桔子皮的妙用

桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣。

桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材?？蓪⑵滟魰窀珊?，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。

燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。 燒肉或燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會感到油膩。 桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。