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日本茶道節(jié)的來歷?有哪些風俗?如何舉辦的?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-23 18:12???點擊:300??編輯:admin???手機版

日本茶道節(jié)的來歷?有哪些風俗?如何舉辦的?

日本茶道——和、敬、清、寂從唐代開始,中國的飲茶習俗就傳入日本,到了宋代,日本開始種植茶樹,制造茶葉。但要一直到明代,才真正形成獨具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神,要求人們通過茶室中的飲茶進行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂,以達到和敬的目的?!昂?、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準則,通過飲茶做到和睦相處、互相,以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛,要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設,造成一種空靈靜寂的意境,給人以熏陶。但日本茶道的宗教(特別是禪宗)色彩很濃,并形成嚴密的組織形式。它是通過非常嚴格、復雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實現(xiàn)“茶道四規(guī)”的,較為缺乏一個寬松、自由的氛圍。

日本的茶道品茶是很講究場所的,一般均在茶室中進行,茶室多起名為某某庵的雅號,有廣間和小間之分。茶居室一般以四疊半(約為9平方米)為標準,大于四疊半的稱為廣間;小于四疊半的稱為小間。茶居室的中間設有陶制炭爐和茶釜,爐前擺放著茶碗和各種用具,周圍設主、賓席位以及供主人小憩用的床等。

接待賓客時,由專門的茶師按照規(guī)定的程序和規(guī)則依次點炭火、煮開水、沖茶或抹茶,然后依次獻給賓客。點茶、煮茶、沖茶、獻茶,是茶道儀式的主要部分,都要經(jīng)過專門的訓練。茶師將茶獻給賓客時,賓客要恭敬地雙手接茶,致謝,而后三轉(zhuǎn)茶碗,輕品,慢飲,奉還,動作輕盈優(yōu)雅。飲茶完畢,按照習慣和禮儀,客人要對各種茶具進行鑒賞和贊美。最后,客人離開時需向主人跪拜告別,主人則熱情相送。

茶道品茶還分為輪飲和單飲兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶,單飲是賓客每人單獨一碗茶。茶道還講究遵循四規(guī),七則.四規(guī)指和、敬、清、寂,乃茶道之精髓。和、敬是指主人與客人之間應具備的精神、態(tài)度和禮儀。清、寂則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是:提前備好茶,提前放好炭,茶室應保持冬暖夏涼,室內(nèi)要插花保持自然清新的美,遵守時間,備好雨具,時刻把客人放在心上等等。

日本茶人在舉行茶會時均抱有一期一會的心態(tài)。這一詞語出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會集》。書中這樣寫到:追其本源,茶事之會,為一期一會,即使同主同客可反復多次舉行茶事,也不能再現(xiàn)此時此刻之事。每次茶事之會,實為我一生一度之會。由此,主人要千方百計,盡深情實意,不能有半點疏忽??腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?,熱心領(lǐng)受主人的每一個細小的匠心,以誠相交。此便是:一期一會。這種一期一會的觀念,實質(zhì)上就是佛教無常觀的體現(xiàn)。佛教的無常觀督促人們重視一分一秒,認真對待一時一事。當茶事舉行時,主客均極為珍視,彼此懷著一生一次的信念,體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉(zhuǎn)瞬即逝,并由此產(chǎn)生共鳴。于是與會者感到彼此緊緊相連,產(chǎn)生一種互相依存的感覺和生命的充實感。這是茶會之外的其他場合無法體驗到的一種感覺。

“手沖咖啡”式綠茶,你愛嗎?

2017年1月5日,全球首家手沖綠茶店-東京茶寮(Tokyo Saryo)落戶東京三軒茶屋站(Sangenjaya)附近。

東京茶寮對日本傳統(tǒng)茶室進行再解構(gòu):小而低調(diào)的門店,店內(nèi)水泥地面上整齊劃一的擺放著極簡的矩形木制柜臺,周圍是9把椅子。

在東京茶寮,顧客可以享體驗全球首個手沖茶服務。這項服務與手沖咖啡相似,因此也被叫做“第三波綠茶潮流”。東京茶寮發(fā)明了一款日本茶專用沖泡設備GREEN DRIPPER,在其中裝滿茶葉,而后倒入滾燙的熱水,經(jīng)由陶瓷器具滴入茶杯。

而東京茶寮的手沖綠茶優(yōu)于傳統(tǒng)壺泡茶的理由是:前者能在水溫和茶葉浸出率間獲得平衡,同時讓綠茶的甜和苦達到完美平衡。

日本綠茶,是產(chǎn)自日本的綠茶。日本人愛茶的熱情并不亞于中國人,他們的茶道在世界上也廣為流傳。本地出產(chǎn)的茶葉中過九成都是綠茶,也就是不發(fā)酵茶,做法多用蒸汽殺青,然后于火上揉捻焙干或直接在陽光下曬干,這樣茶色保持翠綠,味道清雅圓潤。

日本較著名的有煎茶、玉露及抹茶。

煎茶

目前日本生產(chǎn)的茶中,80%都是煎茶;其味道苦澀、略帶甘味、滋味清爽,茶湯為透明的金黃色;其茶葉品質(zhì)取決于茶葉采摘的時期,以五月立春后第八十八天采的為上等茶,在日本是最普遍的飲用茶。

玉露

產(chǎn)量并不大,以人工細心處理采茶與制作的過程。因采摘前的兩個星期,需以布蓋起,使其培養(yǎng)發(fā)芽,故茶葉具有鮮艷綠色,且有柔軟、帶有甜味的特性,使日本綠茶中的高級品。

抹茶

也同玉露一般在發(fā)芽時用布遮起來,使茶芽更嫩。只是玉露必須于蒸后,以揉法使其變軟;而抹茶則是將茶葉干燥、曲調(diào)葉柄和葉脈硬部后,以碾茶法,就是用石臼碾細成超微粉制成。由于喝抹茶是類似把整個茶葉吃進去的方式,所以是吸收茶葉營養(yǎng)的最佳方式。

作為一名愛茶之人,對于這款創(chuàng)意手沖綠茶設備簡直太中意了!東京茶寮符合品茶所需要的慢調(diào)調(diào)。相對于紅茶普洱烏龍……綠茶口感清新,透明玻璃杯沖泡極具觀賞性。這算不算在傳統(tǒng)茶文化基礎上的“星巴克”式茶連鎖創(chuàng)新?期待有機會體驗。

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