一、萬(wàn)里茶道形成的原因是什么?
“萬(wàn)里茶道”茶源地的形成和發(fā)展,是國(guó)內(nèi)和國(guó)際商路演變的結(jié)果。清前期,唐以后陷于沉寂的漢水航運(yùn)復(fù)興,漢水與長(zhǎng)江交匯的漢口成為“江海貿(mào)易之總匯”的“九省通衢”。
以漢口為樞紐,通過(guò)漢水航運(yùn)至樊城,再北上經(jīng)河南、山西、直隸到東口(張家口),繼續(xù)北上進(jìn)入蒙古地區(qū),形成一條長(zhǎng)江中下游地區(qū)與北方和蒙古之間的南北向商路。
茶葉是這條商路上的主要商品之一,進(jìn)而通過(guò)蒙古地區(qū)進(jìn)入俄國(guó)市場(chǎng)。
1727年,中俄《恰克圖條約》簽訂后,經(jīng)蒙古通住中俄邊境口岸恰克圖的貿(mào)易線路打通,茶葉成了恰克圖貿(mào)易的主要商品,最遠(yuǎn)銷售到莫斯科和圣彼得堡
二、中國(guó)茶葉進(jìn)入俄國(guó),到底有多大規(guī)模
俄羅斯是世界主要茶葉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó),年進(jìn)口茶葉約18萬(wàn)噸。
俄羅斯人飲茶習(xí)慣由來(lái)已久,茶葉是俄羅斯各家各戶中必備的日用品,幾乎每家都備有茶飲。俄年人均飲茶超過(guò)1.3公斤。無(wú)論在歐洲還是在全世界都居于前列。跟所有以肉食為主的民族一樣,俄羅斯人喜歡喝紅茶,進(jìn)口茶葉的90%是紅茶。而俄羅斯人對(duì)綠茶和特種精品茶的興趣也正在增長(zhǎng)。
散裝茶占總進(jìn)口量的77%。袋裝茶占銷售量24%。俄進(jìn)口茶葉的主要供應(yīng)國(guó)為斯里蘭卡,進(jìn)口量占俄年茶葉進(jìn)口總量的近42%。其次是印度,進(jìn)口量占25%,排在第三位的是印度尼西亞。我國(guó)茶葉占俄市場(chǎng)份額由原先的8%下降到7%。俄羅斯茶葉市場(chǎng)尚未飽和,正以每年5千噸以上的速度增長(zhǎng)。
根據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看,2011年到2015年,對(duì)俄羅斯出口量和出口額逐年雙雙下降,前景堪憂。這與媒體大肆鼓吹“一帶一路”將給中國(guó)茶葉出口俄羅斯帶來(lái)大幅增長(zhǎng)的報(bào)道相反,數(shù)據(jù)說(shuō)明一切。
后期將就俄羅斯茶葉發(fā)布系列文章,只是筆者能力有限,多為收集的文章,參考價(jià)值有限,但對(duì)了解俄羅斯茶葉市場(chǎng)還是有所助益的。
三、俄羅斯飲茶文化的特色茶炊
中國(guó)的茶文化講究茶具。談到俄羅斯的茶文化,也不能不提到有名的俄羅斯茶炊(самовар),俄國(guó)有“Какой же чай без самовара”(無(wú)茶炊便不能算飲茶)的說(shuō)法;在民間,人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“Иван Иванович Самовар”(伊萬(wàn)?伊萬(wàn)諾維奇?薩馬瓦爾),或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊萬(wàn)?伊萬(wàn)諾維奇),以表示對(duì)茶炊的鐘愛和尊崇;在古代俄羅斯,從皇室貴族到一介草民,茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿,同時(shí)常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物,俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶,這樣的場(chǎng)合很多:當(dāng)親人朋友歡聚一堂時(shí),當(dāng)熟人或路人突然造訪時(shí);清晨早餐時(shí),傍晚蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭,大雪紛飛人馬攢動(dòng)的驛站;在幸福快樂欲與人分享時(shí),在失落悲傷需要慰藉時(shí);在平平常常的日子,在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國(guó)人家中有兩個(gè)茶炊,一個(gè)在平常日子里用,另一個(gè)只在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才啟用,后者一般放在客廳一角處專門用來(lái)擱置茶炊的小桌上,還有些人家專門辟出一間“茶室”,茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的,為了保持銅制品的光澤,在用完后主人會(huì)給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
四、俄羅斯的茶飲文化是什么樣的呢?
眾所周知,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地,中國(guó)人飲茶的歷史由來(lái)已久。 俄國(guó)人飲茶的歷史雖不算太長(zhǎng),但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國(guó)人不但喜歡飲茶,而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。
歷史上,茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯,這一過(guò)程沒有西歐國(guó)家的介人。據(jù)一些史書和百科全書的記載,俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時(shí),作為友好使者 的俄國(guó)貴族瓦西里?斯塔爾可夫遵沙皇之命贈(zèng)予給蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回贈(zèng)的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后,沙皇即喜歡上了這種飲品,從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿,隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開始,莫斯科的商人們就做起了從中國(guó)進(jìn)口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年,中俄兩國(guó)簽訂了關(guān)于俄國(guó)從中國(guó)長(zhǎng)期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是,從中國(guó)進(jìn)口茶葉,路途遙遠(yuǎn),運(yùn)輸困難,數(shù)量也有限。因此,茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”,其飲用者的范圍局限在上層社會(huì)的貴族、有錢人,喝茶則一度成了身份和財(cái)富的象征。直到18世紀(jì)末,茶葉市場(chǎng)才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū),如當(dāng)時(shí)的馬卡里葉夫,如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國(guó)各階層始盛行。然而,事實(shí)上,有關(guān)史料證實(shí),俄羅斯人第一次接觸茶的時(shí)間還要早些,是在1567年。當(dāng)年到過(guò)中國(guó)的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過(guò)一種不知名的稀奇的中國(guó)飲品,這種飲品在當(dāng)時(shí)的西伯利亞?wèn)|南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因?yàn)楦缢_克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注重,因此,這段歷史也就鮮為人知了。同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來(lái)看,中國(guó)人飲茶一向是香茗一杯 ,細(xì)品慢飲;俄國(guó)人喝茶,則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊 、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。從功能上看,中國(guó)人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客 ;俄國(guó)人喝茶則經(jīng)常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然,喝茶之際談天說(shuō)地是必不可少的,俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式,飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果,而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機(jī)會(huì),進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。
從飲茶的品種來(lái)看,中國(guó)人喜喝綠茶,俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語(yǔ)是“ 椐拽猝擐恣? 椐學(xué)邸 ,直譯為黑茶。之所以稱之為“黑茶”,似乎有合乎邏輯的道理:一來(lái)紅茶在沒泡入水中時(shí)呈黑色,二來(lái)俄羅斯人喜喝釅茶,濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看,俄國(guó)人更喜歡喝甜茶,喝紅茶時(shí)習(xí)慣于加糖、檸檬片,有時(shí)也加牛奶。因而,在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分,人們用糖茶來(lái)表示對(duì)主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看,俄羅斯人喝甜茶有三種方式:一是把糖放入茶水里,用勺攪拌后喝;二是將一小塊糖含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶,既不把糖擱到茶水里,也不含在嘴里,而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍,第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受,第三種方式其實(shí)經(jīng)常是指在沒有糖的情形下,喝茶人意念當(dāng)中想著糖,一邊品著茶,結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味,很有些“望梅止渴”的感覺。