最基本的奉茶之道，就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點心招待，應(yīng)先將點心端出，再奉茶。

俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣，如是點心放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”奉茶時應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上），方便客人自行取用。

中國歷史上最傳統(tǒng)的泡茶方法介紹

考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶發(fā)、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。茶藝的分類標準首先應(yīng)依據(jù)習茶法，茶道亦如此。依習茶法，中國古代形成了煎茶道（藝）、點茶道（藝）、泡茶道（藝）。日本在吸收中國茶道的基礎(chǔ)上結(jié)合民族文化形成了抹茶道、煎茶道兩大類，兩類均流傳至今，且流派眾多。但中國的煎茶道（藝）亡于南宋中期，點茶道（藝）亡于明朝后期，僅有形成于明朝中期的泡茶道（藝）流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。

在“普洱茶”貿(mào)易的極盛時期（1729年―1862年），全國各地的茶商云集普洱，開設(shè)了許多商貿(mào)會館。每個會館里不但專門聘請一些品茶高手，擔任茶葉質(zhì)量的“質(zhì)檢員”，而且，許多茶商本身就是品茶行家。大量專業(yè)品茶高手的會聚、茶貿(mào)易的興旺，極有力地推動了“普洱茶文化”的發(fā)展。

迎客茶――就是普洱人在全國各地的品茶高手的影響下，逐步將當?shù)仫嫴枇晳T演變、發(fā)展成為一套別具一格的、迎接賓客的茶藝。由于當時的社會環(huán)境影響，“迎賓茶”茶藝不但顯示出主人的熱情好客，還表現(xiàn)出炫耀財富、展示文化修養(yǎng)。其精華在于“賞、敬、品”三字之中。

近代飲茶方式主要有三種：一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。第三種飲茶法則是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。

傳統(tǒng)泡法：

一、特色：道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

二、沖泡步驟：

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。

2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

認同以上的說法