1.南京云錦是中國傳統(tǒng)的絲綢工藝品，素有“一寸錦一寸金”之稱。它的歷史可以追溯到417年(東晉藝兮十三年)，當(dāng)時(shí)在建康(今南京)設(shè)立了專門管理織錦的官方機(jī)構(gòu)――織錦署，距今已有1600年的歷史。
2.南京香肚是南京傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜系。它創(chuàng)作于清朝同治年間，制作工藝非常精良。形似蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱“小肚腩”。它的肉質(zhì)緊實(shí)，紅白相間，吃起來又甜又嫩，微甜。它不僅是宴會上的一道名菜，也是日常生活中的一道好佐料。
3.南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜系，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮酥肉嫩，不像其他地區(qū)的烤鴨那么肥。
4.南京木雕分為仿古木雕和黃楊木雕。仿古木雕，色澤古樸穩(wěn)重，善仿唐馬。羅漢像在形式和精神上都是獨(dú)一無二的。白楊雕刻主要是關(guān)于動物和人。木雕可分為三類:立體圓雕、根雕、浮雕。
5.江蘇省宜興市特產(chǎn)宜興紫砂，是中國國家地理的商標(biāo)產(chǎn)品。
宜興紫砂器(壺)是中國獨(dú)特的手工粘土工藝品。原料為紫砂泥，產(chǎn)地為江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)，故名。在拍賣市場，行情看漲，是有收藏價(jià)值的“古董”。名家的作品往往一壺難求。正所謂“人間何處有珠寶，宜興紫砂為重”。
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1、南京云錦
南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。
它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時(shí)期，明朝時(shí)織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。
清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時(shí)，這一時(shí)期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。
2、雨花茶
雨花茶，南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。
3、陽澄湖大閘蟹
又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。
農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽澄湖清水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。
4、宜興紫砂陶
宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能，在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。
紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。
5、洞庭碧螺春茶
洞庭碧螺春茶，是蘇州著名特產(chǎn)，我國十大名茶之一。據(jù)記載，碧螺春茶早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，迄今已有千余年歷史了。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。
由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時(shí)采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。
茶葉是當(dāng)今世界三大飲料。據(jù)美國臨床研究中心克勞克博士作降溫解渴試驗(yàn)表明，中國茶水比啤酒可樂等更能消暑止渴。
江蘇特產(chǎn)
南京：雨花石、南京云錦、南京板鴨、南京桂花鴨、南京彩燈、香肚、南京剪紙。
蘇州：六神丸、太湖莼菜、銀魚、絲綢、紅木雕刻、宋錦、蘇燈、蘇扇、蘇繡、蘇州湖筆、鹵汁豆腐干、茉莉花茶、滸關(guān)草席、桃花塢木刻年畫、琢玉、碧螺春茶葉、稻香村茶食、陽澄湖大閘蟹、蜜棧。
揚(yáng)州：揚(yáng)州玉雕、揚(yáng)州刺繡、揚(yáng)州絨花、揚(yáng)州剪紙、揚(yáng)州菜肴、揚(yáng)州醬菜、揚(yáng)州漆器、長毛絨玩具。
鎮(zhèn)江：工藝彩燈、丹陽面塑、丹陽封缸酒、水晶肴蹄、東鄉(xiāng)羊肉、揚(yáng)州柳器、刀魚、純正香麻油、金山翠芽茶葉、香醋、醬菜、鰣魚。
常熟：山前豆腐干、水蜜桃、叫化雞、花邊、寶巖楊梅、金撲蟹、桂花酒、鴨血糯、綠毛龜、盤香餅、虞山綠茶、虞山松樹。
徐州：山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油。
淮安：大頭茶、文檔蟹黃湯包、茶馓、淮城蒲菜。其他：云霧茶、雨花茶、宜興毛筍、如皋白園蘿卜、香芋、薄荷腦、泰興白果、宜興板栗、高郵雙黃蛋、太湖大曲、太倉肉松、太倉糟油、藕粉圓子、阜寧大糕、伍佑糖麻花、無錫肉骨頭、靖江肉脯、如皋火腿、黃橋燒餅、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜興紫砂陶器、惠山泥人、貝雕畫、常州梳篦、南通藍(lán)印花布、太湖石。
江蘇風(fēng)味菜為中國八大菜系之一，代表長江下游，東海沿岸風(fēng)味，故又名江浙風(fēng)味。以甜為主，因
材施藝，四季有別。其中蘇錫菜源于川菜，多用沙鍋燉燜，冷盤造型優(yōu)美；淮揚(yáng)菜長于清炒，煎貼
，淡厚適宜。蘇菜代表菜有獅子頭，料燒鴨，薰魚
江蘇特產(chǎn)： 南京 秦淮小吃 云錦 香肚 天鵝絨 板鴨 南京烤鴨 桂花鴨金箔 雨花石 咸鴨肫 雨花茶 金陵小籠包 鴨血粉絲湯 什錦菜 鴨四件 馬祥興清真食品 綠柳居素食 龍池鯽魚 龍袍蟹黃湯包 固城湖大閘蟹 南農(nóng)燒雞 南京空竹（抖嗡） 鎮(zhèn)江 鎮(zhèn)江香醋 肴肉 鍋蓋面 百花貢酒 鎮(zhèn)江鰣魚 鎮(zhèn)江膏藥 小磨麻油 漢白玉插屏 金山燈彩 機(jī)繡制品 絨花制品 常州 刻紙 留青竹刻 亂針繡 梳篦 銀絲面 加蟹小籠包 金錢菜 大麻糕 茅尖花紅 天目湖砂鍋魚頭 金壇剪紙 蘿卜干 留青竹刻 芝麻糖 加蟹小籠包 南式麻糖 沙河桂明茶 無錫 長江三鮮（鰣魚、刀魚、河豚）惠山泥人 惠山油酥 江陰黑杜酒 清水油面筋 三鳳橋醬排骨 蜀山陶器 無錫水蜜桃 方糕 無錫毫茶 豆腐花 無錫小籠包 和橋豆腐干 無錫肉骨頭 大浮楊梅 黑杜酒 蘇州 蘇繡 碧螺春茶 采芝齋糖果 宋錦 蘇式蜜餞 蘇式糕點(diǎn) 鹵汁豆腐干 太湖銀魚 桃花塢木刻年畫 紅木雕刻 緙絲（刻絲） 蘇扇 微雕 玉雕 太倉肉松 太倉糟油 常熟花邊 昆山并蒂蓮 奧灶面 陽澄湖大閘蟹 長江三鮮鰣魚、刀魚、河豚） 南通 西亭脆餅 正場薰糕 狼山雞 烤鰻 南通嵌桃麻糕 董糖 如皋蘿卜 林梓潮糕 如皋肉松、火腿、肉松 盆景 白蒲黃酒 白蒲“三香齋”茶干 文蛤 薄荷腦 藍(lán)印花布 南通風(fēng)箏 勾針衣 南通刺繡 扎染 季德勝蛇藥片 王氏保赤丸 石港乳腐 鳳尾魚罐頭 海門羊肉 云片糕 海安糯米陳酒 海安河豚魚 連云港 灌云豆丹 板浦涼粉 汪恕有滴醋（灌云）花果山鳳鵝 東海水晶 云霧茶 葛藤粉 湯溝酒 王子啤酒 草編 柳編 金鑲玉竹 玉蘭花(白、紫) 地毯 石雕藝術(shù)品 沙光魚 云霧茶 剪紙 對蝦 山板栗 風(fēng)箏 淮安 灌湯蒸餃 高溝捆蹄 淮安菜炒飯 文樓湯包 震豐圓餛飩 盱眙十三香龍蝦 平橋豆腐 鼓樓茶馓 淮城蒲菜 伍佑糖麻花 宿遷 水晶山楂糕 天崗湖銀魚 沭陽石榴 泗洪空心掛面 龍嫂米線 桃核雕刻 洋河大曲 埠子車輪餅 宿遷滿漢筵席 穿城大餅 八集小花生 韓山藍(lán)晶石 五香大頭菜 老湯黃狗豬頭肉 軟熘長魚 鹽城 建湖藕粉圓子 參燕八珍糕 伍佑醉螺 東臺魚湯面 奇園蟹黃包 拆燴推浪魚 燴素魚皮 R魚餅 東溝茶干 白首烏粉 阜寧大糕 楊五香腸 鉤針衣 生熗條蝦 白燉鯔魚 叉烤野雞片 四鰓鱸魚 青蒲籪蟹 大縱湖醉蟹 伍佑糖麻花 徐州 古沛郭家燒雞 西楚貢菜 刻紙 沛縣黿汁狗肉 鱔魚辣湯 （啥湯） 五仁油茶 壯饃 面魚子 蛙魚 徐州燒烤 帝王粥 邳州銀杏 蘆薈 沙溝香油 捆香蹄 豐縣蜂糕 小兒酥 把子肉 烙饃 馓子 餅子 圭打 牛蒡醬 窩頭 富士蘋果 苔干 冬桃 銀魚 魚汁羊肉 羊方藏魚 李寨白 酥梨 臭鹽豆 睢寧鹽豆子 玫瑰鮮花汁 綠豆丸子湯 揚(yáng)州 揚(yáng)州炒飯 高郵雙黃蛋 牛皮糖 三丁包 揚(yáng)州綠茶 揚(yáng)州煮干絲 紙花 揚(yáng)州醬菜 揚(yáng)州漆器 揚(yáng)州玉器 揚(yáng)州剪紙 揚(yáng)州漆器 揚(yáng)州八刻 秦郵董糖 揚(yáng)派盆景 揚(yáng)州三頭宴（清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭） 泰州 黃橋燒餅 梅蘭春酒 靖江肉脯 泰興白果 難得米酒 興化清炒鯊魚片 泰州三麻（麻油、麻糕、麻餅） 刁鋪羊肉 溱湖八鮮（溱湖籪蟹、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖水禽、溱湖螺貝、溱湖四喜 溱湖水蔬
地方特產(chǎn)
東臺魚湯面 原系宮廷食品，其湯濃稠如乳，點(diǎn)滴成珠，面白細(xì)勻，鮮而不膩，為傳統(tǒng)名點(diǎn)。1924年曾獲巴拿馬博覽會金獎。
建湖藕粉圓子 已有百年歷史。以上等藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，在開水中多次氽制而成。形如彈丸，呈淡紫色，嬌嫩肥澤，柔軟豐滿，甜而不膩，桂香滿口，享譽(yù)中外。
生熗條蝦 條蝦是鹽城沿海地區(qū)的特產(chǎn)。制法獨(dú)特：將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后，再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。
白燉鯔魚 鯔魚是鹽城名特海產(chǎn)，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣?duì)?，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。
燴素魚皮 相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。
鹽城奇園蟹黃包 已有300多年歷史，以個(gè)大膘肥黃多的活母蟹和精面為原料制作，味道極鮮美，尤以奇園菜館的蟹黃包為佳，故名。
首烏糕 用濱?？h特產(chǎn)何首烏粉制成，味道鮮美，色質(zhì)透明，可養(yǎng)生，可治白發(fā)，已成宴席佳品。
四鰓鱸魚 產(chǎn)于響水縣的灌河。嘴大、鱗細(xì)、體側(cè)扁。菜花時(shí)節(jié)魚體有黑白相間的花紋，又稱“菜花鱸魚”。魚頭部有重疊的鰓紋，看似四鰓。肉質(zhì)細(xì)嫩，魚湯味鮮，可與雞汁媲美，舊時(shí)曾為貢品。
鹽城糖麻花 又名油繩，相傳已有2000多年歷史。特點(diǎn)是：香、甜、酥、脆，油而不膩，美味可口。被載入《中國風(fēng)味特產(chǎn)指南》。
楊五香腸 生產(chǎn)歷史悠久，最早為東臺臺城楊五熏燒店制作經(jīng)營，故名。楊五香腸色澤鮮艷，味道鮮美，被列入《中國名食指南》。
阜寧大糕 已有2000多年歷史，糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成。
伍佑醉螺 又名糖泥螺，始于清乾隆年間，其特點(diǎn)是：香、甜、脆、嫩，為助餐佐酒的佳肴。
大縱湖醉蟹 大縱湖蟹個(gè)大黃多。洗凈后，配以鹽城曲酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質(zhì)細(xì)嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養(yǎng)豐富、不需烹調(diào)、攜帶方便八大特色，為宴席、旅游、饋贈的佳品。
龍岡茌梨 產(chǎn)于鹽都縣龍岡鎮(zhèn)北的沙崗地帶，該梨形似紡錘，味似嫩菱，平均單果重200克，最大達(dá)800克，果肉厚，含糖量在15以上，在省有關(guān)評比會上曾三次奪魁。
葛武嫩姜片 鹽都縣葛武醬制品廠生產(chǎn)，特點(diǎn)是鮮甜脆嫩、形如薄紙、美味可口。其制法是精選寒露前三天采收的鮮嫩生姜，經(jīng)過13道工序制作而成。