無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。泡茶用具的選擇，沖泡茶葉除了好茶、好水外，還要有適當(dāng)?shù)呐莶栌镁?，尤其茶壺的質(zhì)地與泡茶效果有很大的關(guān)系。

好茶壺應(yīng)具備之條件

1.壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。

2.壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜松。

3.無(wú)泥味、雜味

4.能適應(yīng)冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。

5.質(zhì)地能配合所沖泡茶葉之種類(lèi)，將茶之特色發(fā)揮得淋漓盡致。

6.方便置入茶葉，容水量足夠。

7.泡后茶湯能夠保溫，不會(huì)散熱太快，能讓茶葉成份在短時(shí)間內(nèi)合宜浸出。

陶土茶具，最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在攝氏1000 ~ 1200 度，質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，能吸附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致?tīng)C手，即使冷熱驟變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味，能保茶真髓，一般認(rèn)為用來(lái)泡臺(tái)灣的烏龍茶，鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。瓷器茶具，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。

燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥，入壺中，茶量以壺之三分之一為度。高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫，也不會(huì)濺出。

要講究泡茶用水。古人對(duì)泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官、化學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來(lái)源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來(lái)水是通過(guò)凈化后的天然水。自來(lái)水有時(shí)用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的PH值大于5時(shí)，湯色很深，PH值達(dá)到7時(shí)，茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。