綠茶是生活中非常常見的一種茶飲,綠茶也是人們常喝的一種茶類,那么在大家的印象中,綠茶是涼性還是熱性呢?綠茶是酸性還是堿性呢?
綠茶是涼性的嗎
綠茶屬于涼性的。綠茶是中國(guó)的茶類之一,主要是茶葉枯旁經(jīng)過發(fā)酵,整形烘干工藝以后灶敗殲制成的,適當(dāng)?shù)娘嫴枘軌蛴泻芎每寡趸饔茫疫€可清熱降火。但是在泡茶的時(shí)候也有很多的講究,不能喝濃茶,也不能喝涼茶。
綠茶是堿性的嗎
綠茶是堿性的。綠茶里面有很多的植物堿,如茶堿、咖啡的堿、膽堿,這樣的植物堿,如果用pH值測(cè),綠茶還是屬于堿性。綠茶中含有大量的礦物質(zhì),消化之后經(jīng)過胃腸道的消化,最終代謝產(chǎn)物偏于弱堿性,因此說綠茶是偏堿性的。
綠茶的制作工藝
綠茶的加工,簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟,其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
綠茶的品質(zhì)特性
綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保隱沖留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。