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普洱茶到底是酸性的 還是堿性的?

一、普洱茶到底是酸性的 還是堿性的?

有人做了如下實(shí)驗(yàn):

1.我這里只有普洱茶冊(cè)碰,因此取了少許用70攝氏度左右的溫水(自來(lái)水,非蒸餾水)沖開(kāi);

2.道入小燒杯中,并取一片PH試紙放在白色巧姿液瓷磚上;

3.用玻璃棒蘸取少許茶水,點(diǎn)孝物在PH試紙上。試紙立即顯深紫色(有點(diǎn)偏向褐色);

4.由以上實(shí)驗(yàn)可以證明茶(至少是普洱茶)是顯強(qiáng)堿性的。

試驗(yàn)僅供參考,希望對(duì)你有幫助!

堿性

二、我想問(wèn)普洱茶呈酸性還是堿性?茶泡的次數(shù)多呈酸性還是堿性。

茶湯酸堿度的探討

茶葉是非酒精的三大飲料之一,是人們生活的必須品。那么,我們通常喝的茶湯到底是酸性還是堿性呢?有人說(shuō)茶是酸性的,因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙灿腥苏f(shuō)茶是堿的,因?yàn)橛胁鑹A,眾說(shuō)紛紜。本文針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了探討與實(shí)驗(yàn)。

一、材料與方法

1.茶葉:條紅茶(一級(jí))、綠茶(龍井)、綠茶(珍仿前螺)、綠茶(炒青)各取3克,烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。均由三明市農(nóng)業(yè)局茶葉站提供。

2.測(cè)定用具:天平秤、廣泛PH試紙、茶具、開(kāi)水。

3.方法:將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中,用開(kāi)水沖泡。泡后分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個(gè)小時(shí)(隔夜茶)用PH試紙測(cè)定。其方法是取一張?jiān)嚰埥氩铚朊腌姾笕〕?,與比色卡進(jìn)行比色,評(píng)估出PH值。

二、結(jié)果分析

PH值是用來(lái)表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo),PH值等于7時(shí)為中性,PH值小于7時(shí)為酸性,PH值大于7時(shí)為堿性。PH值越小酸性越強(qiáng),PH值越大堿性越強(qiáng)。測(cè)定結(jié)果如下表。從表中可以看出:

1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些,但都為弱酸性,說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類(lèi)和制作方法有關(guān)。

2.不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡高圓5min時(shí)酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng),基本達(dá)到最大值,繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,若采用試紙測(cè)定,基本測(cè)不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉備念清越老,酸性越強(qiáng)。

三、討論與小結(jié)

1. 茶湯的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間,均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類(lèi)別,沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。

2.用廣泛PH試紙只能測(cè)出茶湯酸性的大致范圍,限于知識(shí)與條件不足,目前尚難精確測(cè)定。

有人做了如下實(shí)驗(yàn):

1.取了少許用70攝氏度左右的溫水(自來(lái)水,非蒸餾水)沖開(kāi);

2.道入小燒運(yùn)頌攔杯中,并取一櫻舉片PH試紙放在白色瓷磚上;

3.用玻璃棒蘸取少許茶水,點(diǎn)在PH試紙上。試紙立即顯深紫色(有點(diǎn)偏向褐色);

4.由以上實(shí)驗(yàn)可以證明普洱旁胡茶是顯強(qiáng)堿性的。

普洱茶呈弱堿性,它不會(huì)因?yàn)闆_泡的次數(shù)而改變的

三、熟普洱茶泡水是堿性水嗎?

一般茶都是堿性敏褲并的,熟茶也不例外,不過(guò)普洱茶的發(fā)酵菌種中帶有一定量的橋跡乳酸菌,熟茶的堿性就會(huì)稍微低一些,更偏中性,養(yǎng)胃很好。純鋒

來(lái)善誠(chéng)普洱,會(huì)一一為您解答的哦

四、茶葉的酸堿性

茶是強(qiáng)堿性食物,茶湯是酸性,能調(diào)體液的酸堿度,只要腸胃正常,不過(guò)量就沒(méi)事。

茶是堿性食物。堿性食品的劃分不是根據(jù)口感,而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子,即為堿性食物;反之,硫、磷較多的即為酸性食物,所以醋和蘋(píng)果味道雖酸卻是堿性食物。

茶湯的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間,均屬于弱酸性。不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些,但都為弱酸性,說(shuō)明茶湯酸堿滑喊度與茶葉種類(lèi)和制作方法有關(guān)。

茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)物質(zhì)。悶茶時(shí)間過(guò)久,比如幾個(gè)小時(shí),酸度繼續(xù)增加,對(duì)于有胃疾的朋友,切忌飲用過(guò)久悶著的茶,特別是隔夜茶。在這些茶品中,研究發(fā)現(xiàn),沖泡水溫越高,酸性物質(zhì)溶出越快。

擴(kuò)展資料

茶湯是酸性的,但茶是標(biāo)準(zhǔn)的堿性食品。而堿性食品是有利于人體健康的。

其實(shí),生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概升讓睜念,食物的酸堿性不是簡(jiǎn)單的判定,而是吵歲取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

例如檸檬汁是酸味食品,但是它卻是生理上的堿性食品,因?yàn)闄幟手缓浽?,在被人體消化吸收和代謝后對(duì)體液的貢獻(xiàn)呈堿性;而皮蛋是堿味食品,但卻是生理上的酸性食品。

一般來(lái)講,幾乎所有的蔬菜是堿性食品,水果、果仁、牛奶處于中性,谷物、油脂處于中性偏酸。按食物對(duì)體液酸堿水平趨向堿性的貢獻(xiàn),可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉類(lèi)。

強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯(cuò)的堿性健康食品,最佳飲用時(shí)間為早上,茶不宜空腹飲用。

參考資料:手機(jī)鳳凰網(wǎng)-酸性?堿性?茶湯到底是什么性?

茶飲的理化研究認(rèn)為,絕大多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右,可樂(lè)汽水的PH值大腔灶亂概在2.2左右,胃酸在1-2之間。研究發(fā)現(xiàn),是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)辯遲物質(zhì),在初期沖泡過(guò)程中,酸性物質(zhì)溶出較快,而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始溶出,使茶品,特別是發(fā)酵程度高的茶類(lèi),如巖茶(閩北烏龍茶的代表)、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時(shí)間過(guò)久,比如幾個(gè)小時(shí),伍檔酸度繼續(xù)增加,對(duì)于有胃疾的朋友,切忌飲用過(guò)久悶著的茶,特別是隔夜茶。在這些茶品中,研究發(fā)現(xiàn),沖泡水溫越高,酸性物質(zhì)溶出越快。

常見(jiàn)食物的酸堿性

1.強(qiáng)酸性食品:蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等

2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú),泥鰍

4.弱堿性食品:紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等

5.中堿性食品:蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

6.強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯(cuò)的堿性健康食品,而茶類(lèi)不宜過(guò)量,最佳飲用時(shí)間為早上。

茶葉是一種堿性食物,茶湯屬于弱酸性。

絕大巧鄭多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右,可樂(lè)汽水的PH值大概在2.2左右,胃酸在1-2之間。

茶湯孝碼頌呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)物質(zhì),在初期沖泡過(guò)程中,酸性物質(zhì)溶出較快,而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始溶出。茶品特別是發(fā)酵程度高的茶類(lèi),如普洱熟茶、紅茶的酸性略有下降。

平時(shí)每天都喝一點(diǎn)普洱茶,一直在喝溯岳茶坊模兆的茶,感覺(jué)很好?,F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。

茶飲的理化研究認(rèn)為,絕大多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右,可樂(lè)汽水的PH值大腔灶亂概在2.2左右,胃酸在1-2之間。研究發(fā)現(xiàn),是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)辯遲物質(zhì),在初期沖泡過(guò)程中,酸性物質(zhì)溶出較快,而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始溶出,使茶品,特別是發(fā)酵程度高的茶類(lèi),如巖茶(閩北烏龍茶的代表)、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時(shí)間過(guò)久,比如幾個(gè)小時(shí),伍檔酸度繼續(xù)增加,對(duì)于有胃疾的朋友,切忌飲用過(guò)久悶著的茶,特別是隔夜茶。在這些茶品中,研究發(fā)現(xiàn),沖泡水溫越高,酸性物質(zhì)溶出越快。

常見(jiàn)食物的酸堿性

1.強(qiáng)酸性食品:蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等

2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú),泥鰍

4.弱堿性食品:紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等

5.中堿性食品:蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

6.強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯(cuò)的堿性健康食品,而茶類(lèi)不宜過(guò)量,最佳飲用時(shí)間為早上。

一般都是堿性的,因?yàn)椴枥镉胁疃喾?是堿性的

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