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功夫茶里的坐杯是什么意思?

從字面上理解,是讓茶葉坐在杯子里。

實質(zhì)上,坐杯的目的為的是讓茶葉內(nèi)的物質(zhì),擁有更充分的釋放時間。

一泡內(nèi)質(zhì)豐富的好茶,不論白茶,紅茶,巖茶,生普。

在使用蓋碗泡茶時,在逐次的沸水快速沖刷下。

經(jīng)歷了數(shù)次沖泡,茶葉內(nèi)剩余的風(fēng)味物質(zhì),逐漸減少。

到最后幾泡茶時,按照同樣的泡茶時間。

泡出來的茶湯滋味,嘗起來略微有些偏淡。

這時候,就需要適當(dāng)坐杯。

泡好一款茶,并非是每一次沖泡,都要嚴(yán)格的按照快出水的要求。

實際上,需要具體問題具體分析。

如果泡到最后,泡出來的茶湯滋味落下去了,湯水嘗起來醇厚感不足。

那么按照經(jīng)驗判斷,到了需要坐杯的時機(jī)。

適當(dāng)?shù)淖笾v究策略。

當(dāng)快出水泡出來的茶湯,滋味剛開始變淡時,并不需要直接坐杯1分鐘再出湯。

而是根據(jù)茶味物質(zhì)的保留情況。

從坐杯5秒,坐杯10秒,坐杯30秒……循序漸進(jìn)的增加時間。

坐杯的目的,為的是調(diào)整泡茶時間。

讓泡出來的茶湯更好喝,不浪費(fèi)絲毫的茶味物質(zhì)!

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