茶文化在中國(guó)歷史悠久，古代的斗茶是怎么斗的？

在古代，斗茶可謂風(fēng)靡一時(shí)，如同西班牙斗牛一般惹人眷愛(ài)。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化內(nèi)涵也十足豐富。

1、 斗茶時(shí)間

每年清明節(jié)期間，新茶初出，最適合參斗。斗茶的場(chǎng)所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進(jìn)，前廳闊大，為店面，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗兩勝。

2、斗茶內(nèi)容

包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲等等。

斗茶品，以茶“新”為貴，斗茶用水以“活”為上。一斗湯色，二斗水痕。

首先，看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負(fù)。湯色能反應(yīng)茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處;色偏青，說(shuō)明蒸茶火候不足;色泛灰，說(shuō)明蒸茶火候已過(guò);色泛黃，說(shuō)明采制不及時(shí);色泛紅，說(shuō)明烘焙過(guò)了火候。

其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。宋代主要飲用團(tuán)餅茶，調(diào)制時(shí)先將茶餅烤炙碾細(xì)，然后燒水煎煮。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰“咬盞”。點(diǎn)茶、點(diǎn)湯，指茶、湯的調(diào)制，即茶湯煎煮沏泡的技藝。點(diǎn)湯的同時(shí)，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱(chēng)為“擊拂”。

3、斗茶茶盞

說(shuō)到斗茶，不能不說(shuō)茶盞。宋代盛行斗茶，所用茶具為黑瓷茶具，產(chǎn)于浙江、四川、福建等地，其中最為人樂(lè)道的是，福建的“建窯盞”，即著名的“建盞”。因其色黑紫，故又名“烏泥建”、“黑建”或“紫建”。

建盞中以“兔毫盞”最為人稱(chēng)道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)，異常美觀。以此盞點(diǎn)茶，黑白相映，易于觀察茶面白色泡沫湯花，故名重一時(shí)。蔡襄曾在《茶錄》中記載道：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用?！?/p>

古代的斗茶是很多人在一起，用什么樣的方法能夠把茶沏的更香起來(lái)，更加的醇香。

通過(guò)對(duì)于不同茶的鑒別，從而來(lái)構(gòu)成逗茶的。

古代人喝茶的時(shí)候很有講究過(guò)。從茶葉的色香味以及烹調(diào)的量。

大概就是看誰(shuí)的茶更香，能夠唇齒間不斷回味的。

宋代專(zhuān)燒黑釉茶盞的建窯含9%

宋代專(zhuān)燒黑釉茶盞的建窯含9%是準(zhǔn)確的，一般是愛(ài)8%以上。

建窯的黑釉屬于結(jié)晶釉的范疇，含鐵量高達(dá)8%以上。在1300多度的高溫熔燒過(guò)程中，窯溫的變化，使釉面產(chǎn)生奇特的花紋。

由于宋代斗茶風(fēng)尚盛行，而主燒適宜為斗茶的黑釉茶盞，亦稱(chēng)建盞，以水吉鎮(zhèn)窯制品為最，北宋后期曾為宮廷燒制斗茶使用的黑釉盞，并于器底刻進(jìn)盞、供御字樣。建陽(yáng)窯產(chǎn)品使用含鐵高的原料做胎，因而胎色深黑堅(jiān)硬，有鐵胎之俗稱(chēng)，或名烏泥窯、黑建、烏泥建等。盞內(nèi)外均施黑釉，外壁釉不到底，露黑色胎。