一、盤點(diǎn)茶道茶具有哪些
1、匙置:跟筷架的功能相同,茶匙和茶夾直接散落在桌上不好看,而以匙置放置較整齊美觀,匙置材質(zhì)變化大,陶瓷、竹木、石置或塑膠的都有,單看個(gè)人預(yù)算和喜好來挑選。
2、茶匙:茶匙又稱茶扒,因其形狀像湯匙,所以叫茶匙,主要是用來挖取茶壺內(nèi)泡過的茶葉,茶葉沖泡過后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生,所以使用茶匙,茶匙后方尖處亦可清理茶壺出水孔。挑選時(shí)建議選擇比茶盤短些的長(zhǎng)度,收納方便也較美觀。茶匙尖端可清除茶壺的出水孔。也能挖取泡過的茶葉。
3、茶夾:茶夾又稱茶筷,是溫杯、洗杯時(shí)用的小茶具。一開始是因?yàn)閭鹘y(tǒng)泡茶時(shí)會(huì)將杯子置入熱水中殺菌,而燙手的杯子無法拿取,便利用茶夾夾取,也可用來夾出泡過的茶葉。
4、茶海:又名「茶盅」,也稱為「公道杯」,因茶壺內(nèi)的茶湯和茶葉接觸充分與否會(huì)造成濃淡不均的差異,如果從茶壺直接倒入茶杯內(nèi),可能會(huì)有某杯濃些、某杯淡些的情況,而公道杯即解決了這個(gè)問題。茶海挑選時(shí)建議開口要大,這樣倒茶比較方便,出水順暢,拿起來也順手,而容量需比茶壺大,這樣才不會(huì)有茶水太多、裝不下的問題。
5、茶葉:良好的茶葉需干燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、粗老的黃片及其他雜物。龍井茶呈劍片狀、文山包種茶呈條形、凍頂茶呈半球形。條形茶需緊細(xì)、勻稱整齊;半球形挑圓滿結(jié)實(shí)者;劍片狀茶葉如龍井,則以葉片平尖細(xì)小為主。
選擇茶葉可以從「看色澤」、「辨外形」、「聞香氣」、「品茶味」、「看茶渣」來辨別,購(gòu)買時(shí),可以請(qǐng)店家將茶葉沖泡幾回,經(jīng)過4~5次的沖泡,如果還有甘甜、芬芳的茶味,可算是真正的好茶;在沖泡數(shù)回后,質(zhì)量好的茶葉茶渣外形應(yīng)均勻一致,所含碎茶和雜質(zhì)少。
6、茶盤:茶盤材質(zhì)廣泛、款式多樣,專家建議挑選時(shí)注意盤底要平,才不會(huì)使茶杯不穩(wěn);邊要淺、色要白,因深色茶盤易藏污,茶垢較不易被看見、清理。較受歡迎的多屬竹、木材質(zhì),售價(jià)平易近人、大多千元有找,造型上古樸典雅,但缺點(diǎn)是其材質(zhì)因天然屬性所以較容易開裂,建議每天清潔時(shí)將多余水分擦拭干凈,并保持陰干狀態(tài),否則中國(guó)天氣潮濕易發(fā)霉、損壞,茶盤壽命也會(huì)減少。
7、茶壺:常見材料有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制,較多人使用的屬紫砂或陶瓷類,陶壺質(zhì)地細(xì)密、透氣性佳,導(dǎo)熱緩、保溫性佳。
茶壺建議可選購(gòu)圓形壺身,因?yàn)閳A形有助茶葉舒展,較能呈現(xiàn)出茶葉的完美味道,也適合新手使用,此外,選購(gòu)時(shí)需檢查茶壺的壺蓋是否貼合壺身,精密度良好的茶壺,蓋上壺蓋后搖動(dòng),壺蓋不會(huì)與壺身撞擊,如果精密度不足,熱氣容易跑出導(dǎo)致茶湯沖泡不均,影響茶的整體風(fēng)味。
8、茶則:功用為取茶葉入壺沖泡,常見的茶則為竹制,將竹子剖半,再將前緣斜切、磨成易盛茶的形狀,如此一來,取用茶葉更方便,也較衛(wèi)生。
中國(guó)的茶葉多以半球型烏龍茶為主,適合用茶則取用,因此在中國(guó)茶界很常見,是方便又有茶趣的喝茶小工具。目前坊間推出不少圖案設(shè)計(jì)的茶則,會(huì)在竹制茶則上做出變化,選購(gòu)時(shí)端看個(gè)人喜好。
9、燒水壺:傳統(tǒng)燒水壺還是有特別的魅力存在,保溫與蓄熱性強(qiáng),例如日本鐵器或中國(guó)陶制等,但重量較重且價(jià)格稍高,傳統(tǒng)水壺大多采用不銹鋼制作,而不銹鋼的等級(jí)好壞差異大,質(zhì)量太差的壺,在加熱、遇酸、堿等情況下,容易變成金屬離子析出?,F(xiàn)在多半使用改良的電水壺或快煮壺,價(jià)位便宜且能縮短燒水時(shí)間,是近年來比較常見的現(xiàn)代化泡茶壺具。
10、杯托:放在桌上,專放杯子用的小淺盤,有杯墊效果,也可避免在桌上留下茶漬。
11、品茗杯:用來品茶及觀賞茶的湯色,品茗杯多為白瓷、紫砂或玻璃制,大多為單獨(dú)一人使用,一杯一口剛剛好。
12、聞香杯:顧名思義就是聞茶湯香氣所用,比品茗杯細(xì)長(zhǎng),高度較一般品茗杯杯身高、杯口窄,以利香氣留存,是專為品茗中國(guó)茶獨(dú)特香氣而開發(fā)的茶具,常見與品茗杯配成一套販?zhǔn)邸?/p>
二、古樹茶的正確沖泡方法?
步驟/方式1
撬茶
沖泡普洱古樹茶時(shí),先要撬茶。順著茶餅每層之間的紋路,將茶刀插入,然后翹起,撬取適量的茶葉。一般按照1:40左右的茶水比沖泡,投茶6-8克,適合選用粗獷、大氣的紫砂壺泡茶,用水一般用山泉水,桶裝的礦泉水或者純凈水。
步驟/方式2
注水
第一道水用來溫杯,提高茶具溫度。投茶后先潤(rùn)茶,用95度水快速浸潤(rùn)茶葉后迅速倒掉。由于古樹茶比較老,所以水溫不宜過低,以控制在95-100度為宜,否則茶味無法完全泡出。
步驟/方式3
出湯
潤(rùn)茶后的第一沖控制在5s左右即可出湯,將茶湯先倒入公道杯,再由公道杯依次巡回注入并列的品茗杯中,先嗅其香,再緩緩啜入,細(xì)細(xì)品味。古樹茶比較耐泡,可以反復(fù)沖泡十道以上。
步驟/方式1
泡茶前先溫器,取古樹茶3-5克投入蓋碗中
步驟/方式2
使用95℃-100℃的沸水沖泡古樹茶,對(duì)著碗沿定點(diǎn)低斟注水
步驟/方式3
出湯要快,從注水開始20秒即可。
三、茶道工具的用途是什么
我國(guó)地域遼闊,茶類繁多,又因民族眾多、民俗差異,飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn),所用器具更是異彩紛呈。下面是我精心為你整理的茶道工具的用途,一起來看看。
茶道工具的用途 1.主茶具
主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具,主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。
(1)茶壺
用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶,獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。
茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同,壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分:
①側(cè)提壺:壺把為耳狀,在壺嘴的對(duì)面。
②提梁壺:壺把在蓋上方為虹狀者。
③飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。
④握把壺:壺把圓直形與壺身呈90°狀。
⑤無把壺:壺把省略,手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分:
①壓蓋:蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。
②嵌蓋:蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平。
③截蓋:蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。
以底劃分:
①捺底:將壺底心捺成內(nèi)凹狀,不另加足。
②釘足:在壺底上加上三顆外突的足。
③加底:在壺底四周加一圈足。
以有無濾膽分:
①普通壺:上述的各種茶壺,無濾膽。
②濾壺:在上述的各種茶壺中,壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng),使茶渣與茶湯分開。
(2)茶船
承放茶壺等的墊底器具,有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。
其主要種類有:
①盤狀:船沿矮小,整體如盤狀,側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。
②碗狀:船沿高聳,側(cè)平視只見茶壺上半部。
③雙層狀:茶船制成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層的儲(chǔ)水器。
(3)茶盅
亦稱茶海、公道杯、公平杯,用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時(shí)斟于茶海中,可避免茶葉久泡而苦澀。
其主要種類有:
①壺式盅:壺形,或以茶壺代替。
②圈頂式盅:將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊,以作把手。有蓋或無蓋。
③杯式盅:杯形,有把或無把,從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口。
茶盅
(4)品飲杯
盛放泡好的茶湯并飲用的器具。其種類有:
①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。
②敞口杯:杯口大于杯底,也稱盞形杯。
③直口杯:杯口與杯底同大,也稱桶形杯。
④收口杯:杯口小于杯底,也稱鼓形杯。
⑤把杯:附加把手的茶杯。
⑥蓋杯:附加蓋子的茶杯,有把或無把。
(5)聞香杯
直口高杯,用來聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣,但杯身較高,容易聚香。
(6)杯托
茶杯的墊底器具。其種類有:
①盤形:托沿矮小呈盤狀。
②碗形:托沿高聳,茶杯下部被托包圍。
③高腳形:杯托下有一圓柱腳。
④圈形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。
⑤復(fù)托形:高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托,小托承托茶盞或茶碗。
杯托
(7)茶碗
泡茶器具,或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有:
①圓底形:碗底呈圓形。
②尖底形:碗底呈圓錐形,常稱為茶盞。
(8)蓋碗
由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。
(9)大茶杯
泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形,有把或無把,有蓋或無蓋。
(10)沖泡盅、沖泡器
沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網(wǎng),中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。
2.輔助用品
泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具,以增加美感,方便操作。
(1)鋪墊
是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱,常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。
鋪墊的類型有:
①織品類:棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。
②非織品類:竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。
(2)茶盤
擺置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成,有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。
雙層茶盤
(3)茶巾
用以擦洗、抹拭茶具的棉織物,或用來抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴,或用來吸干壺底、杯底之殘水;或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部,也可用來擦拭清潔桌面。
(4)茶巾盤
放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
(5)奉茶盤
用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子,向客人奉茶和茶食時(shí)也使用,常用竹、木、塑料、金屬制作而成。
(6)茶荷
是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。
茶荷
(7)茶則
則者,準(zhǔn)則也,可衡量茶葉用量,確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯,多為竹木制品。
(8)茶匙
取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用,從貯茶器中取干茶。
(9)茶夾
用來清潔杯具或夾取杯具,或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。
(10)茶針
由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞,使之出水流暢的工具,以竹、木制成。
(11)茶箸
形同筷子,也用于夾出茶渣,在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
(12)渣匙
從泡茶器具中取出茶渣的用具,常與茶針相連,即一端為茶針,另一端為渣匙,用竹、木制成。
(13)茶漏
圓環(huán)形小漏斗,當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí),投茶時(shí)將其置壺口,使茶葉從中漏進(jìn)壺中,以防茶葉灑到壺外。
(14)箸匙筒
插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。
箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏
(15)茶拂
用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
(16)蓋置
承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具,既保持蓋子清潔,又避免沾濕桌面。其種類有:
①托墊式:形似盤式杯托。
②支撐式:圓柱狀物,從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋;或筒狀物,從蓋子四周支撐。
(17)壺墊
圓形墊壺織品,保護(hù)茶壺。
(18)濾斗(濾網(wǎng))
過濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制,緣邊金屬或瓷質(zhì)。
(19)濾斗架
承托濾斗用。有金屬螺旋狀,有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。
濾斗架及濾斗(濾網(wǎng))
(20)計(jì)時(shí)器
用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具,有定時(shí)鐘和電子秒表,可以計(jì)秒的為佳。
(21)茶食盤
置放茶食的用具,用瓷、竹、金屬等制成。
(22)茶叉
取食茶食用具,金屬、竹、木制。
(23)餐巾紙
墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
(24)消毒柜
用以烘干茶具和消毒滅菌。
3.備水器
(1)煮水器
由湯壺和茗爐兩部分組成,爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見的“茗爐”,爐身為陶器,或金屬制架,中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”,用電燒水,方便實(shí)用。
(2)暖水瓶
貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可,如去野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí),需配備施行熱水瓶,以不銹鋼雙層膽者為佳。
(3)水方
貯放清潔用水的器皿。
(4)水注
盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱,或?qū)㈤_水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺,口較一般壺小,而流特別細(xì)長(zhǎng),多為陶瓷制品。
(5)水盂
盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿,多用陶瓷制作而成,亦稱“滓盂”。
水盂
4.備茶器
(1)茶樣罐(筒)
用于盛放茶樣的容器,體積較小,裝干茶30-50克即可。以陶器為佳,也有用紙或金屬制作。
(2)貯茶罐(瓶)
貯藏茶葉用,可貯茶250-500克。為密封起見,應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋,金屬或瓷質(zhì)均可。
(3)茶甕(箱)
涂釉陶瓷容器,小口鼓腹,貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱,下層放干燥劑(通常用生石灰),上層用于貯藏,雙層間以帶孔擱板隔開。
5.盛運(yùn)器
(1)提柜
用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜,門為抽屜式,內(nèi)分格或安放小抽屜,可攜帶外出泡茶用。
(2)都籃
竹編的有蓋提籃,放置泡茶用具及茶樣罐等,可攜帶外出泡茶。
(3)提袋
攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋,用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。
(4)包壺巾
用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布,以厚實(shí)而柔軟的織物制成,四角縫有雌雄搭扣。
(5)杯套
用柔軟的織物制成,套于杯外。
6.泡茶席
(1)茶車
可以移動(dòng)的泡茶桌子,不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下,擱架向?qū)﹃P(guān)閉,桌身即成一柜,柜內(nèi)分格,放置必備泡茶器具及用品。
(2)茶桌
用于泡茶的桌子。長(zhǎng)約120-150厘米,寬約60-80厘米。
(3)茶(椅)凳
泡茶時(shí)的坐具,高低應(yīng)與茶車或茶桌相配。
(4)坐墊
在炕桌上或地上泡茶時(shí),用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物,或60厘米×45厘米的長(zhǎng)方形物,為方便攜帶,可制成折疊式。
7.茶室用品
(1)屏風(fēng)
遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。
(2)茶掛
掛在墻上營(yíng)造氣氛的書畫藝術(shù)作品。
(3)花器
插花用的瓶、簍、籃、盆等物。
茶道茶具的意義 茶飲具有清新、雅逸的天然特性,能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心,這與提倡“清靜、恬?!钡臇|方哲學(xué)思想很合拍,也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想,因此中國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮,特別喜好在品茗中,吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫,以追求高雅的享受。
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