烏龍茶沖泡時(shí)除用_沖泡，還需要_淋壺，目的是增加_，使茶香充分地?fù)]發(fā)出來(lái)？

一、烏龍茶的沖泡方法

1、茶具選用

沖泡茶葉，茶具是第一步。俗話說(shuō)“好馬配好鞍，好茶還得好茶具”，沖泡烏龍茶的茶具地區(qū)不同有所差異。在廣東潮汕、福建閩南等烏龍茶的傳統(tǒng)市場(chǎng)，大多喜歡用蓋碗功夫茶具，這也是目前沖泡烏龍茶的主流茶具，但也有一部分使用紫砂功夫茶具。

這兩種茶具一般都在商城上整套買(mǎi)進(jìn)，包含“茶房四寶”，即小電爐；鋼質(zhì)開(kāi)水壺、隨手泡；鋼質(zhì)茶盤(pán)或木質(zhì)茶盤(pán)；白瓷蓋碗如下圖：(鐘形，高8.8厘米，口徑10.6厘米，容量140ml；這種蓋碗投放7-8克的茶葉剛好，同時(shí)具有放茶葉、嗅香氣、沖開(kāi)水、倒茶渣都很方便的特點(diǎn))；小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。

烏龍茶的沖泡方法

2、水質(zhì)

不管是什么茶類(lèi)，對(duì)于沖泡茶葉的水質(zhì)都有同樣的要求，這雖然有點(diǎn)俗（老調(diào)重彈），但還是交代一下為好，因?yàn)檫@個(gè)實(shí)在是太重要了。水質(zhì)以山泉水為上，礦泉水和純凈水次之，其余不應(yīng)考慮。

3、投茶量

沖泡烏龍茶的色香味能否達(dá)到最佳，投茶量是關(guān)鍵點(diǎn)之一。以鐘形蓋碗：高8.8厘米，口徑10.6厘米，容量140ml這種蓋碗為例，一般放7-8克茶葉合適，如上圖所示。（茶葉細(xì)嫩的放7克、稍粗的放8克）這也是大家平常見(jiàn)到最多的蓋碗茶具。

4、沖泡水溫

沖泡水溫最好在95-100度左右，不宜太低。因?yàn)闉觚埐杞?jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生了一種獨(dú)特的芳香物質(zhì)，而只有95度以上的水溫，這種物質(zhì)才能得到充分分解，這樣烏龍茶的茶香才能發(fā)揮到極致。

5、浸泡時(shí)間

浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜太短，太長(zhǎng)茶水太濃，太短則淡都不好喝。通產(chǎn)是邊沖泡邊品飲，如果喝的有三四人，那么可連續(xù)沖泡，直到淡薄無(wú)味。如果自己一人獨(dú)飲，那么最好每道茶都喝完在沖泡。

烏龍茶的沖泡方法

二、沖泡步驟：

泡法步驟有很多，有安溪泡法、潮州泡法、詔安泡法等，但是大同小異。如果是家庭里邊沖泡，肯定沒(méi)有那么多講究，注意好上邊幾點(diǎn)就OK了。但是，如果是重要的客人、茶館或者是茶葉店沖泡的話，還是需要講究以下比較好。

紫砂茶具有哪些？

紫砂壺的造型基本是由幾何圖案變化而來(lái)，大致可分為圓器和方器，合稱(chēng)光素器。

在光素器的造型基礎(chǔ)上，又演變出了三大類(lèi)：花器、筋紋器和提梁。

1、圓器

圓器的造型基本要求是：圓、穩(wěn)、勻、正，要柔中寓剛。

質(zhì)量上乘的紫砂壺圓潤(rùn)之中要有變化，壺體本身以及附件的大小、曲直要?jiǎng)蚍Q(chēng)，比例適宜。整體造型給人以端正挺括之感。代表造型有掇球壺、仿古壺、漢扁壺等。

2、方器

方器主要由長(zhǎng)短不同的直線組成，包括四方壺、六方壺、八方壺、長(zhǎng)方壺等，造型講究“方中寓圓”，要求線面挺括平正，輪廓線條分明，具有挺秀的陽(yáng)剛之美。

紫砂方器無(wú)論制作成幾方，口蓋必須規(guī)劃統(tǒng)一，無(wú)論壺蓋轉(zhuǎn)動(dòng)到哪個(gè)方向，口蓋都應(yīng)嚴(yán)絲合縫。代表造型有傳爐壺、僧帽壺、雪華壺等。

3、花器

凡以雕塑技法仿自然界物類(lèi)形態(tài)的紫砂壺都可歸為花器類(lèi)。

因帶有浮雕、半圓雕或圓雕裝飾，別稱(chēng)“塑器”。

像“魚(yú)化龍”、“龍頭八卦”等壺，仿動(dòng)物之形為體、為流、為把者，稱(chēng)“吉獸器”。

像“梅段”、“松段”、“竹段”、“樹(shù)癭”、“束柴三友”等壺，仿植物枝干、葉片、藤蔓等為形者稱(chēng)“祥枝器”。

像鼎、尊、爵、笠、斗、筐等壺型，稱(chēng)“福物器”。

像“南瓜”、“佛手”、“荷花”、“藕”等壺型，仿植物花、果、實(shí)等為形者稱(chēng)“瑞果器”。

常見(jiàn)交叉搭配、融合貫通，或作樹(shù)木形，或作花果形，或作動(dòng)物形。

4、筋紋器

凡以曲面為單元，規(guī)律成型的紫砂壺都可歸為“筋囊器”類(lèi)，實(shí)質(zhì)上是帶有浮雕、半圓雕裝飾的“花貨”，又叫“筋紋器”，多以自然花果的抽象、變體、折棱為造型。如“合菊”、“葵花”、“合桃”、“菱花”等。

5、提梁

提梁，是安裝在壺身上方，與壺流在一條直線上的壺把。提梁與壺身的重心在一條垂線上，提執(zhí)省力，不易磕碰，但斟注時(shí)不甚便利。

提梁壺比端把壺出現(xiàn)的年代要早。宋代以前飲茶，壺用于煮水，提梁壺置于爐上較為方便。

提梁分素式和花式兩種，素式常用于光器，花式常用于花器。提梁本身的構(gòu)成，?一般分硬提、軟提兩類(lèi)。其中硬提多見(jiàn)，軟提少見(jiàn)。

1、紫砂茶具是江蘇宜興的地方傳統(tǒng)工藝品。宜興紫砂是中國(guó)獨(dú)有的礦產(chǎn)資源，又稱(chēng)“五色土”，深藏于山腹地層中，是天然的陶土。紫砂之所以受到茶人喜愛(ài)，一方面是由于紫砂壺造型美觀，風(fēng)格多樣，獨(dú)樹(shù)一幟，另一方面也是因?yàn)樽仙皦嘏莶栌兄T多的好處。

2、紫砂茶具是由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。

3、陶器它始于宋代，盛于明清 。

4、紫砂壺是用宜興地區(qū)紫泥燒制而成，表面不上釉，特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，有泡茶不悶茶不奪香之說(shuō)。

5、紫砂壺耐熱性能好散熱慢，密封性較好，所以適于沖泡水溫要求較高的茶類(lèi)，如普洱茶、鐵觀音等，因?yàn)檫@類(lèi)多屬發(fā)酵類(lèi)茶，加之原料粗老，需一定溫度茶汁才能浸泡出來(lái)。

6、紫砂壺中的一些微量元素對(duì)人體健康十分有益，紫砂富含天然鐵質(zhì)，有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌及血脂、血糖、膽固醇含量，降肝火，幫助胃功能過(guò)濾尿毒等功效。而茶葉中本身就含有大量保健因子能控制糖份被身體吸收，紫砂壺則是將茶的這一好處發(fā)揮到極致。

紫砂壺因其特殊的泥性，能最大限度開(kāi)發(fā)茶香和茶湯滋味，成為了越來(lái)越多愛(ài)茶人士的必備之物。

1. 紫砂壺密封性好，防變質(zhì)

制壺師以精準(zhǔn)的制壺技藝，制成紫砂成品口蓋嚴(yán)密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的通道，相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間，“冬天泡茶茶不涼、夏天泡茶茶不餿”說(shuō)的就是這種神奇的功能。

2.最大限度保留茶香

沖泡黑茶喝普洱茶時(shí)，能使茶味越發(fā)醇厚、香氣更好散發(fā)。只要掌握茶性與水溫，即可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶。

紫砂壺亦能吸收茶的香氣，用常泡茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶葉的清香。

3.紫砂壺透氣防餿

紫砂具有獨(dú)特的透氣性能，茶汁不易霉餿變質(zhì)，不易起膩苔。就茶道而言，理應(yīng)隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但將茶渣遺忘壺中數(shù)日亦是常事，紫砂壺的透氣性也能防止茶葉變餿。

4.保溫性能極佳

紫砂壺用泥講究，傳熱緩慢，使用時(shí)提、撫、握、拿均無(wú)燙手之感；保溫性強(qiáng)，即使冬天泡茶，30-40分鐘茶水仍溫和。

5.冷熱急變性強(qiáng)，不會(huì)爆裂

紫砂的冷熱急變性強(qiáng)，既可放在溫火上燉燒，亦可在微波爐使用而不會(huì)爆裂。寒冬臘月，沸水注入，仍不會(huì)因溫度急變而脹裂。

6.便于洗滌，無(wú)異味

紫砂壺便于洗滌，使用完畢用流動(dòng)清水清理控干即可。日久不用，可用開(kāi)水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶絕無(wú)異味。

7.紫砂壺越養(yǎng)越光亮

制作紫砂壺的泥料，俗稱(chēng)“五色土”。在燒制的過(guò)程中，紫砂泥會(huì)隨著爐溫的升高，不停地改變顏色。使用的年代越久，色澤越發(fā)光鑒照人，因?yàn)椴杷旧砜绅B(yǎng)壺，紫砂經(jīng)人手撫摩后會(huì)越顯出古雅。

紫砂壺在造型上品種之多，不同的泥料、不同的名家的壺型也滿足了各類(lèi)審美的需求，同時(shí)具有極高的收藏價(jià)值。