問題一：紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵和烘焙，涼性減弱，變得甘甜、溫補。剛烘好的茶有一點熱性，最好是放置一段時間后再喝。如果是夏天，則可等茶涼后喝。

問題二：個人較推薦滇紅，開始香韻較高，后味轉(zhuǎn)為微甜，茶湯紅濃醇厚，較為耐泡，水溫高些，上品可泡15杯以上不變味，但是上品年產(chǎn)量較少，比較難找到，相對存儲方便，推薦普通有蓋瓷罐，就算忘了喝，只要不受潮，放幾年都沒問題，只有香氣會轉(zhuǎn)變一些，不影響品感；
祁門紅茶（非袋泡）有些人喝覺得有些像藥味，其實是制作過程中的煙火味，適當(dāng)通風(fēng)儲藏能夠慢慢散去，湯色較滇紅淡，香氣較烈，10杯左右轉(zhuǎn)淡，基本大型超市都能買到，比較方便，價格和品質(zhì)適中，挑生產(chǎn)了2-3個月的盡快喝完是上策；
正山小種（也有人稱為拉普山小種）真正產(chǎn)于正山的，每年數(shù)量也不多，湯色紅黃，口感微酸，但是因?qū)儆趲r茶變種，所以第二天也可以試著再泡，有香氣變化，這時的茶湯不太適合制作奶茶，可單品，推薦錫罐存儲；
英德紅茶產(chǎn)于廣東省，但是試到至今還沒找到比較滿意的，現(xiàn)在純料較少，基本都是拼配，可能每家店的味道都不同，所以價格也不同，汗……一般錫罐儲存；
阿薩姆的香氣和滇紅有點相近，但是比較不耐泡，4杯左右就不能品了，如果是純進口，價格較高，而且要注意生產(chǎn)日期，一般5-6月生產(chǎn)的最佳，錫罐存貯，隔年變化較大，香氣減弱明顯。

問題三：切碎是工夫紅茶精制不可缺少的基本作業(yè)之一。以達到顆粒，容量大，茶味濃的目的。同時防止過度發(fā)酵，以獲得濃鮮的內(nèi)質(zhì)和增加粘碎芽的目的

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